Kaya sing dingerteni saka biokimia, Sembarang produk minangka koleksi bahan kimia. Kanthi bantuan pencernaan, awak ngekstrak zat kasebut saka panganan, banjur digunakake kanggo kabutuhan dhewe. Ing wektu sing padha, sawetara nutrisi mengaruhi awak luwih akeh, liyane kurang. Riset wis nemtokake zat sing, yen ora ana utawa kurang, bisa ngrusak kesehatan. Bahan kasebut diarani "penting", kalebu 4 klompok zat:
Kelompok I - makronutrien:
protein - 8 asam amino (kanggo bocah - 10 asam amino),
lemak - 4 jinis asam lemak lan turunan - kolesterol,
karbohidrat - 2 jinis karbohidrat,
Kelompok II - 15 mineral
Klompok III - 14 vitamin
Kelompok IV - serat panganan
Ing artikel iki, kita bakal nglacak endi zat kasebut ditemokake ing daging kewan lan manuk, lan sinau carane ngganti karo produk liyane - sumber nutrisi kasebut.
Nutrisi liyane sing ana ing panganan nyebabake awak luwih sithik, lan ora ana owah-owahan sing signifikan ing kesehatan. Iki diarani komponen nutrisi "penting" utawa suntingan, kita ora bakal ndemek ing artikel iki.
Bagean I. Ngganti produk daging kanthi makronutrien (protein, lemak, karbohidrat)
Ayo ndeleng apa zat penting sing ditemokake ing produk daging lan mbandhingake karo isi rata-rata bahan sing padha ing produk tanduran. Ayo dadi miwiti karo macronutrients.
1. Ngganti produk daging kanggo protein
Kita bakal nganalisa isi protein ing produk daging lan pilihan kanggo ngganti karo produk liyane. Tabel ing ngisor iki nuduhake jumlah komparatif nutrisi penting ing daging lan organ kewan lan manuk dibandhingake karo nilai rata-rata zat sing padha ing panganan tanduran. Abang nuduhake kekurangan nutrisi ing panganan tanduran dibandhingake karo produk daging, ijo nuduhake keluwihan.
Ing ngisor iki lan ing ngisor iki:
Ing baris 1 - isi rata-rata nutrisi ing otot lan organ kewan lan manuk
Ing baris 2 - jumlah maksimum zat nutrisi sing bisa dipikolehi saka produk daging
Baris 3 yaiku jumlah rata-rata nutrisi ing panganan tanduran, kalebu sereal, kacang-kacangan, kacang-kacangan, wiji, woh-wohan lan woh wohan beri, sayuran lan jamu, jamur.
Baris 4 - jumlah maksimum nutrisi sing bisa dipikolehi saka produk tanduran
Baris 5 - juara produk herbal sing ngemot jumlah maksimum nutrisi saka klompok produk herbal
Dadi kita ndeleng Rata-rata, ing babagan kalori, panganan tanduran ora kalah karo kewan. Mulane, nalika ngalih menyang diet adhedhasar tanduran, ora perlu kanggo nambah diet karo panganan tanduran dhuwur-kalori khusus.
Miturut protein kahanan iku beda: kita waca sing isi protein rata-rata ing tetanduran 3 kaping luwih murah tinimbang ing produk kewan. Mulane, yen sampeyan ora sengaja ngganti daging karo produk protein liyane, banjur kanthi ngurangi utawa ngeculake panganan saka daging, kurang protein bakal mulai mlebu ing awak lan ana risiko dhuwur ngalami gejala kekurangan protein.
Kepiye kekurangan protein katon lan kepiye mriksa dhewe? Kanggo nindakake iki, nimbang kenapa awak nggunakake protein - saka kene kita bakal weruh kepiye kekurangane kasebut ing praktik:
1. Protein minangka bahan bangunan.
Kasunyatane yaiku awak dumadi saka puluhan triliun sel, saben sel duwe umur urip dhewe-dhewe. Umur sel gumantung saka karya sing ditindakake (contone, sel ati urip 300 dina, sel getih urip 4 wulan). Sel mati kudu diganti kanthi rutin. Awak butuh banyu lan protein kanggo ngasilake sel anyar. Ing tembung liya, awak minangka bangunan sing langgeng, lan bangunan iki mbutuhake banyu lan semen. Protein tumindak minangka semen ing awak. Ora ana protein utawa ora cukup - sel ora diisi maneh, minangka asil, awak alon-alon rusak, kalebu otot, lan wong kasebut ora bisa nindakake latihan fisik sing ditindakake sadurunge.
2. Protein - akselerator pangolahan.
Titik ing kene yaiku proses metabolisme terus-terusan ing awak - zat kasebut mlebu ing sel lan ing kana diowahi dadi zat liya, jumlah proses kasebut diarani metabolisme. Ing kasus iki, zat sing ora digunakake disimpen ing cadangan, utamane ing jaringan adipose. Protein nyepetake kabeh proses metabolisme, lan nalika protein cilik mlebu ing awak, proses kasebut ora nyepetake, luwih alon, masing-masing, tingkat metabolisme mudhun, luwih akeh nutrisi sing ora digunakake katon, sing luwih disimpen ing jaringan adipose. Secara lahiriah, penurunan tingkat metabolisme diamati ing bobot mundhut ing latar mburi nutrisi sing kurang, lesu, reaksi alon lan kabeh proses, kalebu mental, lan lesu umum.
3. Protein minangka basis enzim pencernaan.
Ing kahanan iki, kita uga ngomong babagan kekurangan protein. Pencernaan ditindakake kanthi luwih akeh amarga enzim pencernaan. Enzim pencernaan uga protein. Mulane, nalika ora ana cukup protein ing diet, sawetara enzim diprodhuksi, minangka asil, panganan kurang dicerna, sing ndadékaké kanggo gangguan pencernaan, nyuda ing jinis panganan ing diet, lan panyerepan miskin malah sing. wis dicerna.
4. Protein - transportasi mineral.
Meh saben wong sing teka ing kula, ing diet adhedhasar tanduran, aku takon kanggo nindakake analisis rambute kanggo unsur tilak. Analisis rambut nuduhake tingkat unsur penting ing awak sajrone 6-8 wulan. Sayange, iku ora aneh kanggo siji utawa luwih saka unsur iki kurang. Kekurangan iki disebabake, ing tangan siji, kanthi kekurangan unsur kasebut ing diet, lan, ing sisih liya, kanthi panyerepan sing kurang. Apa sing nemtokake panyerepan mineral? Contone, celery mlebu ing awak, ana akeh sodium ing celery, pencernaan wis ngeculake sodium lan saiki wis siap kanggo mlebu ing sel, nanging sodium ora bisa nembus dhewe, iku perlu protein transportasi. Yen ora ana protein, banjur bagean saka sodium bakal ngliwati tanpa mlebu ing sel. Tegese, penumpang (unsur kimia) wis teka, nanging ora ana bis (bajing) sing bakal nggawa dheweke mulih (menyang kandhang). Mula, kanthi kekurangan protein, kekurangan unsur ing awak kedadeyan.
Supaya ora nyebabake kekurangan protein nalika mbebasake panganan saka produk daging, ganti protein saka daging karo protein saka produk liyane. Panganan apa sing ngemot protein sing cukup kanggo ngganti daging?
Isi protein miturut jinis panganan
Bisa dideleng saka diagram kasebut Ana akeh protein ing iwak, keju cottage, putih endhog lan kacang-kacangan. Mulane tinimbang produk daging, mangan produk protein sing cocog karo jinis nutrisi sampeyan saiki, paling ora ing jumlah sing padha karo sampeyan mangan daging. Keju, kacang-kacangan, lan wiji (utamane wiji waluh) uga akeh protein, nanging uga dhuwur lemak, mula yen sampeyan ngisi protein karo jinis panganan kasebut, suwene wektu, lemak bakal nglumpukake ing awak bebarengan karo protein, sing bakal nyebabake. kanggo kabotan.
Pira protein sampeyan kudu mangan saben dina kanggo kerja normal? Praktek lan riset nuduhake manawa, preduli saka jinis panganan, jumlah sing apik kanggo wong diwasa 1 g protein (dudu produk protein, nanging unsur) saben 1 kg bobot awak, kanggo bocah lan atlit - angka iki luwih dhuwur.
Kanggo entuk jumlah protein iki, njupuk panganan liyane sing dipangan saben dina, ternyata Mangan paling sethithik siji produk protein saben dina, contone, yen keju cottage, banjur ing jumlah 150-200g, yen legumes, banjur ing jumlah 70-150g. ing bobot garing. Solusi sing apik bakal dadi panganan protein alternatif - contone, sedina ana keju cottage, sing liyane - lentil.
Asring ditulis yen ing diet vegetarian ora perlu jumlah protein sing akeh kaya ing diet tradisional. Nanging, pengalaman pribadi lan pengalaman wong sing ngubungi aku kanthi jelas nuduhake ora ana dhasar saka pernyataan kasebut. Jumlah protein saben dina ora gumantung saka jinis panganan. Yen wong ora nggawe manawa ngganti daging karo produk protein liyane saben dina lan ing jumlah sing tepat, banjur cepet utawa mengko wong kasebut bakal ngalami gejala kekurangan protein.
Iku uga ndadekake pangertèn kanggo njupuk menyang akun ora mung jumlah total protein sing produk iki ngandhut, nanging uga komposisi protein.
Awak, sawise nampa protein, disassembles menyang asam amino, minangka menyang kubus, supaya mengko asam amino iki bisa digabungake ing kombinasi tengen. Proses kasebut padha karo mbangun omah kanthi blok Lego. Contone, sampeyan kudu mbangun omah saka 5 kubus abang, 2 biru lan 4 ijo. Ing kasus iki, bagean saka siji werna ora bisa diganti karo bagéan saka werna liyane. Lan yen kita mung duwe 3 bata abang, banjur 2 bakal ilang, lan sampeyan ora bisa mbangun omah maneh. Kabeh rincian liyane bakal nganggur lan ora bakal entuk manfaat. Kanggo awak, 8 kubus, yaiku, 8 asam amino, sing paling penting. Saka wong-wong mau, awak mbangun kabeh jinis sel sing dibutuhake. Lan yen siji jinis kubus ora cukup, awak uga ora bisa nggunakake kabeh asam amino liyane. Jumlah asam amino lan proporsi sing digabungake karo siji liyane uga penting. Miturut carane imbang asam amino relatif kanggo saben liyane, padha ngadili babagan migunani produk protein.
Produk protein endi sing paling seimbang lan ngemot kabeh 8 asam amino ing proporsi sing tepat? Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) liwat riset wis ngumumake rumus protein sing cocog. Rumus iki nuduhake sepira lan jinis asam amino sing paling apik ing produk kanggo wong. Rumus iki diarani skor asam amino. Ing ngisor iki minangka tabel korespondensi antarane komposisi asam amino saka macem-macem produk protein lan skor asam amino WHO. Abang nuduhake defisit dibandhingake jumlah sing disaranake WHO.
Isi relatif saka asam amino ing produk protein
Isi mutlak asam amino ing produk protein
Bisa dideleng saka tabel kasebut:
1. Ora produk tanduran utawa kewan ora ana protein sing cocog kanggo manungsa, saben jinis protein duwe "kekuwatan lan kelemahane" dhewe;
2. Ora mungkin entuk rumus asam amino sing cocog saka siji jinis produk protein, mula iku ndadekake pangertèn kanggo nggawe diet protein mawarni-warni lan sulih macem-macem jinis produk protein. Contone, yen awak ora bisa njupuk lisin sing cukup saka wiji waluh, mula bakal duwe kesempatan kanggo njupuk lisin, contone, lentil utawa keju cottage;
3. Daging ing gati kanggo asam amino penting ora ngemot kuwalitas unik, mungguh, karo pendekatan cukup produk daging bisa diganti karo kombinasi jinis produk protein liyane, kang dikonfirmasi dening laku.
4. Daging bisa diarani prodhuk protèin sing sukses yèn ora akèh kekurangané arupa hormon, bosok ing usus, obat-obatan sing ana ing daging, lan kahanan urip kéwan lan manuk ing peternakan. exemption saka meat, tundhuk panggantos lengkap kanggo saben komponen penting saka Nutrition, ngresiki awak, kesehatan lan eling keuntungan.
Awak ora peduli babagan bentuk, butuh nutrisi, ing kasus protein, iki minangka asam amino. Mulane pilih dhewe sing panganan sing ditrima kanggo sampeyan lan mangan saben dina ing jumlah tengen.
Iku luwih apik kanggo ngganti siji produk karo liyane mboko sithik. Yen sampeyan durung mangan kacang polong sadurunge, awak butuh wektu kanggo sinau carane njupuk asam amino saka kacang polong. Menehi wektu awak kanggo sinau carane nindakake proyek anyar. Luwih becik nyuda jumlah produk daging kanthi bertahap, nalika nambah jumlah produk sing ngganti. Miturut pasinaon, owah-owahan ing metabolisme njupuk bab 4 sasi. Ing wektu sing padha, ing wiwitan, produk anyar ora katon nyenengake. Iki ora amarga rasa sing biasa-biasa wae, nanging amarga awak ora biasa, ora ngrangsang napsu kanthi hormonal. Sampeyan mung kudu ngliwati periode iki, sawise udakara 2 minggu, produk anyar bakal katon enak. Kanthi tumindak kanthi ati-ati lan konsisten, sampeyan bakal sukses.
Waca babagan panggantos produk daging kanggo nutrisi liyane sing dibutuhake kanggo kesehatan ing bagean artikel ing ngisor iki.