Paragraf
Weteng babi: cara uyah kanthi enak. Video
Weteng babi iku golek nyata para ahli kuliner. Kanthi katrampilan sethithik saka potongan sing murah, sampeyan bisa masak akeh panganan saben dina lan festival - enak, nutrisi lan gondho. Macem-macem resep brisket asin kanthi lapisan berminyak sing enak ngidini sampeyan nyedhiyakake produk iki kanggo digunakake ing mbesuk. Ing omah, cara ngiris daging lan daging babi sing garing lan panas biasane digunakake, utawa nggunakake brine khusus kanthi buket rempah-rempah lan rempah-rempah.
Babi weteng: carane pickle
Weteng uyah asin ditindhes
Cuci seger 1 kg brisket sak tenane ing banyu mlaku, banjur blot nganggo serbet katun putih. kanggo salting sedhep saka daging babi, Cut Cut menyang malah lapisan 5-6 cm nglukis saben. Sawisé iku, isi brisket karo cloves lancip saka papak kanggo rasa lan rub karo coarsely lemah meja uyah (4 tablespoons) lan dicampur saka macem-macem rempah-rempah lan Jamu.
Kanggo pickling, pilih potongan seger kanthi kulit sing tipis lan utuh lan kira-kira lapisan daging lan daging sing padha. Piso sing cetha kudu gampang, tanpa jerking, mlebu ing brisket
Pilih buket rasa kanggo saben wong.
Contone, bisa kalebu:
- mrico ireng anyar (5 g)
- sirah dill garing lan disigar (5g)
- ketumbar (5 g)
- pala (2,5 g)
Selehake sawetara uyah lan bumbu, 2-3 godhong teluk sing rusak lan jiwit kacang allspice ing ngisor pot enamel. Celupake brisket ing sajian, sisih kulit mudhun, tutup nganggo cangkir kayu lan pencet mudhun kanthi penet sing cocog. Kanggo dina pisanan, supaya panci adoh saka suryo srengenge ing suhu kamar, banjur tetep nganti tender ing kulkas (nanging ora ing kadhemen!) Kanggo 3-5 dina.
Cara panas brisket salting
Potong daging babi kanthi ukuran optimal (gumantung saka jinis sajian) lan 3-3,5 cm kenthel. Bilas lan garing daging, banjur gosok kulit nganggo piso landhep nganti wernane putih. Banjur wenehake banyu menyang godhok ing panci enamel lan lebokake rempah-rempah lan rempah-rempah. Pre-crush allspice nganggo sendok.
Kanggo 1 kg brisket lan banyu 1,5 liter, sampeyan kudu nyiyapake:
- uyah meja (1 gelas)
- mrica (10-15)
- adjiku (2,5-5 g)
- godhong teluk (4 pc.)
- papak (1-2 siung)
Lebokake potongan brisket ing banyu sing umob lan rebus ing geni sedeng suwene 5 menit. Sawise iku, copot piring ing kompor lan wenehake ing papan sing anget sajrone 10-12 jam. Copot daging babi, selehake kelembapan, gosok nganggo bawang putih parut kanggo dirasakake lan tetep nemplek film ing rak kulkas. Sawise 2-3 jam, cemilan instan sing apik wis siyap dipangan.
Weteng daging babi sing enak ing brine
Masak daging babi salted ing brine (metode "udan") minangka cara pengalengan omah sing praktis, amarga ngidini produk bisa disimpen ing wektu sing suwe lan ora ilang rasa. Ing kasus iki, brisket kudu dipotong dadi potongan-potongan cilik lan dilebokake ing jar kaca steril, dilapisi karo mrico lan cengkeh bawang putih.
Weteng daging babi sing asin disuguhake karo hiasan sayuran lan roti rye, uga minangka cemilan sing kapisah. Iku tambahan apik kanggo ngethok kadhemen lan daging, garnished karo Jamu seger
Sabanjure, banyu uyah (uyah 1 liter), wenehake cairan menyang godhok lan adhem nganti suhu ruangan. Tuangake brine ing daging babi lan tutup piring kanthi alon. Simpen ing papan sing adhem lan peteng suwene seminggu (nganti empuk), banjur adhem kanggo adhem.