Pawon Polandia

Apa masakan Polandia sing asli? Iki atusan jinis sup, sup kubis lan borscht, macem-macem panganan daging lan kue-kue sing enak. Kajaba iku, iki minangka jajanan daerah asli sing ditrapake para tamu sing ramah kanthi cepet-cepet ngrusak tamu.

Sajarah

Nganalisis proses pambentukan masakan Polandia nasional, kita bisa ujar kanthi yakin manawa bisa tuwuh kanthi pengaruh katresnan. Mung amarga owah-owahan global kedadeyan persis ing wektu nalika wanita-wanita jantung katon ing para raja.

Nanging asale saka abad XNUMXth. Banjur, ing wilayah Polandia modern, dheweke wiwit nggawe urip ing padang rumput. Lokasi sing apik lan iklim sing nyenengake bisa entuk panganan sing enak lan sehat. Iki dibuktekake kanthi akeh temuan arkeologi lan referensi ing dokumen sejarah.

Wis nalika semana dheweke duwe sereal, glepung, gandum lan gandum, daging sapi lan daging babi, kacang-kacangan, minyak hemp, game, daging babi, endhog lan madu. Saka sayuran - timun, wortel, turnip, bawang lan bawang putih, saka rempah-rempah - cumin lan peterseli, kanthi cara iki, hostes Polandia wiwit nggunakake luwih dhisik tinimbang wanita ing Eropa Kulon. Ing abad XNUMXth, apel, pir, ceri, ceri manis, plum lan anggur wis ditanam ing kene.

Pangembangan masakan Polandia luwih lanjut ana gandhengane karo sejarah negara iki. Ing taun 1333, Casimir, wakil saka wangsa Ceko, munggah tahta. Amarga tresna karo wanita Yahudi, dheweke ora bisa nulungi pengaruhe. Akibate, sawise sawetara taun, akeh wong Yahudi sing dianiaya wiwit ngungsi ing negara iki, kanthi aktif nuduhake tradhisi kuliner lan pilihan karo para pedunung. Sanalika, masakan Yahudi primordial katon ing masakan Polandia, sing Polandia rada nambah lan nyetel "kanggo awake dhewe." Thanks kanggo wong-wong Yahudi manawa para warga Polandia saiki luwih seneng lemak angsa tinimbang lemak daging babi nalika masak.

Sawise udakara 180 taun, masakan Polandia diganti maneh. Banjur Raja Sigismund aku omah-omah karo Bona Italia, sing langsung ngenalake wong Polandia menyang masakan Italia tradisional.

Kajaba iku, Republik Ceko lan Austria mengaruhi pangembangan masakan Polandia, amarga rasa istimewa kanggo rasa ing kene, uga Prancis lan Rusia.

Ringkesan kabeh perkara ing ndhuwur, bisa dingerteni manawa masakan Polandia seneng banget nggunakake pengalaman wong liya, amarga dheweke dadi luwih sugih, beda-beda lan luwih enak. Nanging, iki ora nggawe dheweke ilang orisinalitas lan orisinalitas. Nanging, sorote nganggo panganan anyar lan cara masak sing anyar.

Masakan Polandia modern

Masakan Polandia modern enak banget lan kalori. Saliyane sup lan borscht, panganan daging sing disiapake kanthi macem-macem cara kalebu papan sing spesial.

Set produk Polandia sing populer padha karo set Rusia utawa negara kita, sanajan ana sawetara bedane. Wis luwih:

• krim asem - ing kene dianggep produk sing disenengi lan digunakake kanggo ganti, saos lan bahan kanggo panganan cuci mulut.
• marjoram Ing babagan popularitas, rempah-rempah ing masakan Polandia iki ora kalah malah karo mrica ireng. Iki digunakake ing saos, piring daging, sup lan legum.

Cara masak tradisional:

Cara masak dhasar:

Ngomong-ngomong, memanggang dadi populer mula Wroclaw dadi tuan rumah Kejuaraan Grilling Dunia kaping pirang-pirang. Tim saka 18 negara ing donya teka ing kene kanggo saingan karo nyiapake 5 sajian panggang. Antarane ora mung sayuran, iwak lan daging, uga panganan cuci mulut - woh-wohan.

Sanajan macem-macem jinis pasugatan lan omben-omben, sing utama isih ana ing masakan Polandia. Sing ana gandhengane karo dheweke lan kasedhiya ing meja ing saben omah.

Khlodnik minangka sup adhem sing digawe saka bit, endhog rebus lan susu asem, sing teka ing negara iki saka masakan Lithuania. Sekilas, katon kaya sup okroshka. Perlu dielingake yen sup, umume, duwe papan khusus kanggo masakan masarakat iki. Ana pirang-pirang resep kanggo nyiapake. Sup sing paling populer yaiku sup timun, krim asem, sup lemon lan sup adhedhasar bir.

Zhur minangka sup liyane sing kenthel lan ora nguntungke digawe saka endhog lan sosis sing digodhog lan dianggep minangka salah sawijining panganan paling tuwa ing masakan Polandia.

Borscht putih - digawe adonan tepung gandum, karo kentang, marjoram, krim asem, sosis lan endhog rebus. Katon kaya acar.

Chernina, utawa polesan ireng, minangka panganan Polandia nasional sing ana ing sawetara variasi sing wis diwiwiti ing macem-macem wilayah ing negara kasebut. Iki minangka sup kenthel sing digawe saka angsa, daging babi utawa getih bebek, dimasak ing duduh kaldu angsa, kanthi sayuran, woh-wohan garing lan rempah-rempah. Suwe-suwe, iki dianggep minangka simbol simbol penolakan bocah wadon kanggo panganten lanang sing gagal, kaya pelabuhan ing negara kita lan Belarus. Nanging ora suwe banjur mlebu menu akeh negara-negara Eropa.

Bigos minangka sorotan masakan Polandia. Sajian digawe saka pirang-pirang jinis daging, anggur lan sauerkraut. Uga duwe opsi masak ing macem-macem wilayah.

Kapusnyak minangka analog saka sup kubis Rusia.

Flaki - sup sing digawe saka tripe (bagean weteng), dimasak udakara 4-5 jam kanthi tambahan rempah-rempah, daging babi, wortel, glepung lan rutabagas. Iki nduweni rasa sing nyenengake lan ngatasi rasa nyuda, lan uga bisa njaga pemuda lan kaendahan, amarga akeh kolagen ing tripe.

Oscypek minangka keju susu wedhus sing disiapake ing sisih kidul negara kasebut.

Saltison - daging babi kanthi rempah-rempah, digodhog ing usus.

Penyihir - pangsit kentang kanthi isi daging.

Pyzy - pangsit sing digawe saka kentang parut lan meres karo daging cincang, sing digoreng dhisik banjur dipanggang ing oven.

Kapytka minangka jinis crouton kentang.

Bir dianggep minangka omben-omben tradisional Polandia, amarga ing sawetara kutha, wis disiapake miturut resep khusus wiwit pirang-pirang abad. Ing mangsa adhem, madu lan rempah-rempah ditambahake lan dikonsumsi panase kaya anggur sing dibungkus.

Polendvitsa - sirloin sing wis garing utawa asap.

Donat kanthi senggol mawar liar. Bebarengan karo pai, roti gingerbread lan gandum wiji, iki misuwur banget karo untu manis Polandia.

Makovki minangka panganan cuci mulut sing digawe saka wiji parut parut nganggo madu, kacang-kacangan, woh-wohan garing lan kismis, sing disajikake ing cookie utawa roti sing diombe karo susu panas.

Sosis krasan - wis disiapake ing kene miturut resep Slavia lawas.

Babi sing direbus ing bir kanthi rempah-rempah lan sayuran minangka panganan tradisional ing wilayah pegunungan.

Herring ing krim sing ora nguntungke karo bawang.

Tatar - daging sapi mentah kanthi bawang bombay lan endhog mentah. Sajian kasebut, jarene, "kanggo selera kabeh," nanging misuwur ing Polandia.

Lard Staropolskiy minangka "nyebar" daging karo bawang, rempah-rempah lan apel, sing disedhiyakake sadurunge kursus utama.