Panganan Italia sing sederhana - pizza - ngrebut kabeh Eropa kurang saka satus lan nuli tekan pesisir Amerika. Kanggo wong Italia, pizza iku regane kaya pasta. Masakan Italia ngerti luwih saka 45 resep kanggo sajian iki. Dheweke beda-beda ngisi lan jinis keju sing digosok ing ndhuwur isi, mesthi ana siji bab - adonan pizza sing bener.
Kanggo keadilan, kudu dikandhakake manawa paling ora ana rolas jinis adonan pizza "klasik". Ing saben wilayah Italia sampeyan bakal diwenehi resep dhewe kanggo nggawe adonan tortilla krasan, resep sing paling populer yaiku adonan ragi, sing paling "bener" yaiku tanpa ragi tanpa gula.
Sampeyan kudu: - 4 cangkir glepung, - 2 endhog, - 200 g saka margarine, - 0,5 cangkir saka ora nguntungke krim, - 2 tbsp. tablespoons saka gula, - 1/2 sendok teh soda, - uyah.
Nyampur endhog karo krim sing ora nguntungke lan nambah gula. Ninggalake ing meja nganti gula pasir rampung larut, banjur tambahake soda manggang. Ing mangkuk kapisah, tlatah margarine nganti krim sing ora nguntungke kandel, banjur tuangake campuran krim sing ora nguntungke lan endhog. Nglakoake. Tambah glepung lan knead adonan.
Aja nyoba karo gula, lebokake persis karo jumlah resep ing resep. Yen gula ora cukup, adonan bakal longgar, yen akeh, bakal dadi sugih.
Sampeyan kudu: - 2 cangkir glepung, - 200 g margarine, - 1 tbsp. a spoonful saka gula, - 50 ml saka vodka.
Campur endhog karo gula, uyah sethithik. Ing mangkuk sing kapisah, mateni margarine lan tigan endhog, banjur tambah 1/3 glepung sing diayak. Aduk adonan kanthi saksama lan rempah nganggo vodka, sawise iku sampeyan bisa nambah glepung sing isih ana.
Adonan iki minangka sing paling disenengi ing saindenging jagad. Sampeyan kudu: - segelas banyu anget, - tas ragi, - 3 gelas glepung, - 1 sendhok teh. gula, - 1 sendhok teh. lenga zaitun.
Larut ragi ing segelas banyu anget karo gula lan wenehake sajrone 5-7 menit. Ing wektu iki, ayak glepung nganggo sendok uyah, tuang ragi menyang glepung lan ganti adonan. Biyen "ngaso" suwene 10 menit, banjur dilapisi minyak zaitun banjur aduk maneh.
Adonan sing wis rampung kudu suwene setengah jam maneh, banjur sampeyan bisa miwiti nggawe disk pizza. Gulung bola luwih dhisik. Sampeyan kudu sabar banget, ora bisa nggulung saka tutul sing entheng, aja nganti luh. Mesthi ora ana tepung sing berlebihan.
Flat werni lan wiwiti muter kue sing diasilake nganggo telapak tangan kanthi jarum jam (yen sampeyan tangan tengen, mesthine). Yen sampeyan ora nate nggawe pizza nganggo tangan sadurunge, jupuk roti sing wis ditumbuk ing ndhuwur meja lan duwur nganggo tangan kanthi diameter lan kekandelan sing dipengini. Sampeyan bisa uga sacara periodik mbaleni manipulasi rotasi pizza Italia sing misuwur kanthi adonan ing tangan, nanging ana risiko amarga kurang pengalaman sampeyan bakal nyuwek jajan sing lancip.
Aja cepet-cepet ngisi jajan sing wis rampung. Ninggalake nganti 2-3 menit. Wektu iki dibutuhake kanggo ngerti adonan bakal munggah ing oven utawa ora. Keanehan roti lapis pizza sing bener yaiku tipis lan elastisitas. Yen kue dadi gedhe, cucuk nganggo garpu.
Sikat adonan nganggo minyak zaitun sadurunge dilebokake, iki bakal nggawe pizza empuk lan jus.