Paragraf
Dina sing cerah pungkasan minangka hadiah musim panas. Lan sing paling apik yaiku masangake dheweke menyang istirahat sing nyenengake. Napa ora piknik karo perusahaan sing nyenengake? Ing pungkasan mangsa anget, sampeyan bisa ngatur pésta sing apik banget lan ora nganggo kebab shish, masak pilaf oriental asli ing geni. Kita sinau subtleti kuliner sajian mewah iki bebarengan karo TM "Nasional".
Nggolek biola pertama
Ngendi wae sampeyan masak pilaf, kabeh diwiwiti kanthi pilihan produk. Lan peran utama ing tumindak kuliner iki, mesthi, ditugasake kanggo beras. Garis merek Nasional kalebu beras kanggo pilaf kanggo saben rasa.
Beras "Kanggo pilaf" iku sampurna. Varietas medium-grained karo biji-bijian gedhe sing bisa njaga bentuk lan tetep remuk sanajan perawatan panas sing dawa. Lan uga menehi pilaf sing wis rampung aromane aroma jero.
"Devzira" minangka macem-macem grained medium Uzbek, sing ing endi cangkang berharga disimpen. Iki dibedakake karo iyub-iyub jambon sing padhang karo garis-garis lan garis bujur coklat. Tekstur sega iki kandhel, abot lan abot banget. Sajrone proses masak, pari-parian nyerep cairan kasebut kanthi jero, ukurane nganti 1.5 kali.
Nasi "Emas" gandum dawa minangka macem-macem khas Thailand. Thanks kanggo perawatan uap khusus, pari-parian entuk warna emas-madu sing apik. Ing formulir sing wis rampung, putih dadi salju, ora nemplek kabeh lan njaga tekstur elastis.
Kakehan daging
Sawise kanon kuliner, kanggo pilaf ing geni, sampeyan kudu milih domba utawa daging sapi. Pilihan sing paling optimal yaiku pulp saka sikil mburi bangkai domba, yaiku, ing endi ana balung lan daging sing rada jus. Daging sapi tenderloin minangka bagéan sing paling lembut, jus lan enak. Para ahli nyaranake nambahake lemak sethithik kanggo entuk kombinasi rasa sing pas.
Daging babi ing masakan Timur ora digunakake ing prinsip. Nanging yen sampeyan isih wani njupuk, menehi pilihan kanggo bagean gulu. Sawetara juru masak nambahake daging unggas menyang pilaf, paling asring pitik utawa bebek. Wigati dimangerteni manawa pilaf karo daging putih bisa uga rada garing, mula sampeyan butuh minyak sayur liyane. Nanging manuk liar duwe cadangan lemak alami sing akeh, sing bakal nindakake tugase.
Jingga putih
Kanggo nyiyapake pilaf, diwatesi mung rong sayuran - bawang lan wortel. Sembarang sayuran tambahan ing kene bakal ora perlu. Bawang salad manis ora cocok kanggo pilaf. Coba golek varietas kanthi rasa kobong sing jelas. Ing Asia Tengah, wortel kuning digunakake kanthi tradisional. Nduweni aroma sing luwih cerah, sanajan meh ora beda karo rasa saka varietas biasa. Mulane, padha uga cukup cocok kanggo pilaf. Elinga aturan utama. Sayuran dipotong dadi potongan gedhe: bawang-dering utawa setengah cincin, wortel-panjang bar kanthi kekandelan paling sethithik 4-5 mm. Yen ora, tinimbang pilaf crumbly, sampeyan duwe resiko njupuk bubur beras.
Harmoni kanthi proporsi
Proporsi bahan uga nduweni peran penting kanggo masak pilaf ing geni, amarga ing kene sampeyan kudu ngatasi volume produk sing akeh. Kita butuh paling sethithik 0.8-1 kg beras, yaiku siji paket. Dadi sampeyan ora kudu repot karo dimensi tambahan. Biasane daging lan beras dijupuk kanthi proporsi sing padha, nanging sampeyan bisa kanthi bebas ngganti rasio ing arah sing bener.
Wortel dilebokake ing wajan sing rada kurang saka bahan utama. Nanging sing utama karo bawang yaiku ora ngluwihi, amarga ora kabeh wong seneng karo kelimpahan. Ing wektu sing padha, ing pilaf bawang bombay nyata kudu ora kurang saka 2-3 kepala. Semono uga bawang putih. Biasane "dikubur" ing beras kanthi sirah wutuh, mbusak sekam cilik saka ndhuwur.
Tutul pisanan lan pungkasan
Pilaf seneng lemak, mula luwih becik ora ngirit minyak. Tetep padha karo proporsi iki: rata-rata 200-250 ml minyak sayur sing ora nduwe bau dibutuhake kanggo 1 kg beras. Kajaba iku, digunakake lemak lan lemak sithik - volume gumantung karo pilihan rasa.
Ing Timur, karangan bumbu sing akeh ditambahake ing pilaf. Iki utamané cumin, barberry, polong mrico panas, lemah ireng lan abang mrico. Aja lali babagan saffron, hop suneli, ketumbar lan thyme. Yen sampeyan wedi kanggo eksprimen karo aditif wangi, njupuk campuran siap-digawe saka rempah-rempah kanggo pilaf.
Aja lali yen pilaf ora mung daging. Yen sampeyan duwe kepinginan kanggo nyenengake sederek kanthi variasi manis, njupuk apricot garing, prun, kismis utawa macem-macem woh wohan beri garing kanggo piknik. Sampeyan bisa nambah walnuts, almonds, cashews, hazelnuts utawa pistachios peeled kanggo wong-wong mau.
Fenomena pilaf ing kuali
Saiki kita menehi resep menyang resep dhewe lan ngetrapake subtleties kuliner ing prakteke. Mesthi wae, luwih becik masak pilaf ing tungku ing panggangan utawa ing kompor kemasan krasan. Pot ing tripod liwat geni sing mbukak minangka pilihan win-win liyane.
Kita nggawe geni sing paling kuat ing sangisore kawah kanggo panas lenga lan nyawiji lemak lemak. Aja lali kanggo nyelehake kayu bakar ing proses supaya geni tetep kobong. Tuang 250 ml minyak sayur menyang wajan lan sijine 50-70 g lemak. Yen sampeyan wis njupuk lemak babi, mesthine kanggo narik kulit daging babi. Kanggo entuk rasa sing luwih ekspresif, sampeyan bisa nggoreng balung karo daging ing lenga lan langsung nyopot saka cauldron.
Saiki kita bakal nggawe campuran zirvak-daging sing digoreng lenga karo sayuran, duduh kaldu lan rempah-rempah. Kanggo nindakake iki, kita ngethok 1 kg wedhus dadi kandel 3-4 cm, dilebokake ing lenga panas lan digoreng kanthi cepet supaya kerak emas nyelehake jus wangi ing njero. Sabanjure, tuang 600-700 g bawang bombay ing setengah cincin lan goreng daging nganti coklat emas. Sabanjure, kita ngirim 1 kg wortel kanthi jerami sing kandel lan, aduk asring nganggo sendok sing diiris, goreng 7-10 menit. Saiki sampeyan bisa nambah mrico panas sing kebak, 3-4 endhas bawang putih, sawetara barberry lan 1 sendhok. L. cumin Isi zirvak karo banyu sing umob supaya nutupi kabeh, lan nyuda geni. Iki bisa ditindakake kanthi mbusak sawetara log.
Sadurunge laying beras, nambah akeh uyah kanggo zirvak. Garam ekstra mung bakal ngilangi beras sajrone proses masak. Kita lay 800 g "Devzira" lan langsung pour bagean anyar saka nggodhok banyu, supaya isine kanggo 2-3 cm. Sanalika cairan wiwit godhok, kita mbusak sawetara log liyane - supaya kita bakal entuk geni minimal. Nutupi cauldron kanthi tutup lan godhok beras karo daging kira-kira setengah jam. Pilaf bakal siap nalika beras rampung nyerep cairan lan abuh. Allow lumaku ing tutup tanpa geni kanggo 10-15 menit.
Atur sega siap karo daging ing piring, hiasan nganggo endhog bawang putih rebus lan jamu seger. Kanggo dekorasi, sampeyan bisa menehi sayuran musiman sing seger utawa salad ringan sing digawe saka sayuran kasebut. Piknik kanthi suguhan kaya ngono bakal dielingi dening kulawarga lan kanca-kanca wiwit suwe.
Masak pilaf, lan malah ing alam, minangka seni kuliner kabeh. Bakal luwih gampang nguwasani kabeh subtleties karo beras "Nasional". Pilih macem-macem sing luwih disenengi - asil sing sampurna dijamin ing kasus apa wae. Iki minangka produk kanthi kualitas paling dhuwur, ngemot tradhisi kuliner sing paling apik, kualitas sing ora bisa ditandingi lan rasa sing sugih, sing dihargai ing saindenging jagad. Kanthi beras iki, pilaf sampeyan kanthi rasa oriental mesthi bakal sukses.