Kanggo mangan sushi, saiki ora prelu mabur menyang Jepang - negara sing ngerti carane masak masak banget. Intine, kabeh masakan Jepang sing ora rumit dibangun ing kombinasi beras, iwak, panganan laut, kacang buncis lan sayuran. Lan iki ora ateges masakan ing negara iki nyenengake lan monoton.
Jepang minangka salah sawijining negara sing paling ora bisa diprediksi lan misterius. Malah sajian sing paling gampang disajikake ing kene kanthi cara sing ora biasa, nyiyapake bahan-bahan seger ing ngarepe para pengunjung sing gumun, dadi proses kuliner dadi pertunjukan sing apik banget. Kabeh - wiwit saka meja makan nganti porsi - minangka ciri keramahan Jepang sing eksotis.
- Gulung lan sushi
Sampeyan ora bisa nglirwakake kasunyatan manawa amarga wong Jepang ing negara kita, sampeyan bisa nemokake restoran sushi utawa restoran ing saben pojokan. Koki sushi minangka kategori khusus saka spesialis kuliner sing wis suwe sinau babagan kabeh keruwetan seni nggawe sajian iki.
Beras wiwitane digunakake minangka bantal, dhasar kanggo nglestarekake lan ngreksa iwak. Iwak asin kasebut dibungkus nganggo hiasan lan banjur meksa suwe. Iwak kasebut uyah kanthi cara iki suwene pirang-pirang wulan, banjur bisa disimpen ing papan sing adhem suwene setaun. Wiwitane dibuwang, amarga jenuh karo ambu sing ora enak amarga proses fermentasi alami.
Cara konservasi iki tekan Jepang mung ing abad XNUMXth. Banjur sushi beras pertama sing digawe saka beras rebus, malt, sayuran lan panganan laut katon. Suwe-suwe, dheweke mulai nyiyapake cuka pari, sing mbantu mandheg proses fermentasi pari.
Ing abad XNUMXth, koki Yohei Hanai ngajokake ide kanggo menehi iwak sing ora asinan, nanging mentah, sing nyuda wektu persiapan sushi populer. Wiwit wektu iku, restoran lan restoran mbukak kanthi akeh, ing endi sajian iki disajikake, lan bahan kanggo nyiyapake sushi cepet lan ing omah uga wis mlebu pasar.
Ing taun 80-an, malah mesin sushi instan katon, nanging isih ana pendapat yen isih luwih becik masak sushi kanthi tangan.
Sushi Jepang modern digawe saka macem-macem bahan, lan resep eksperimen anyar terus berkembang. Dasar sushi tetep ora owah - yaiku beras khusus lan rumput laut nori. Piring kasebut disajekake ing kayu karo mustar lan jahe jeruk. Mangkene, jahe dudu bumbu sushi, nanging cara kanggo netralake rasa rasane sushi sadurunge, mula dipangan ing antarane sushi.
Sushi kudu dipangan nganggo sumpit, nanging tradhisi Jepang tegese mangan sushi nganggo tangan, nanging mung kanggo pria. Ora sopan yen mangan sushi nganggo garpu.
Aja sushi ing siji
Umume kita wis kurang ngerti budaya kuliner Jepang ing sushi.
Ing antarane masakan populer ing Jepang, sampeyan bisa pesen sup, salad, mi lan beras kanthi macem-macem tambahan, roti panggang. Kanggo masak, beras lan glepung beras, ganggang, kerang, sayur-sayuran lan minyak iwak asring digunakake. Lemak utawa daging kewan langka ing masakan Jepang.
Pengiring populer kanggo masakan ing Jepang yaiku saos. Dheweke disiapake kanthi basis kedele lan macem-macem rempah-rempah. Manis lan tajem, duwe rasa sing beda. Mula, nalika tuku panganan ing Jepang, priksa karo pelayan jinis saos sing bakal diwenehake supaya sampeyan ora salah paham.
Sampeyan ora perlu kuwatir babagan kesegaran kabeh bahan ing masakan Jepang - ing negara iki dheweke ora seneng masak saka produk setengah rampung. Mulane, gumantung ing mangsa, restoran Jepang nawakake menu sing beda banget.
- sashimi
Versi sederhana saka sajian iki yaiku potongan iwak mentah, panganan laut lan sayuran sing lancip. Sashimi Jepang asli luwih ekstrim, lan ora kabeh turis sing wani nyoba. Daging iwak kanggo disajikake kudu dikethok saka iwak sing isih urip lan langsung dikonsumsi. Kanggo ngindhari keracunan iwak, mangan akeh wasabi lan jahe jeruk, sing minangka antibakteri lan mateni kuman.
- Nasi kari
Jepang saben dina mangan sega lan nyiapake kanthi trampil - sawise dikumbah nganti banyu bening, dididih nganti ketan, nanging ora digodhog, banjur dicampur karo saos, rempah-rempah lan bahan liyane.
Kari yaiku nasi kanthi rempah-rempah panas lan kecap, lan kanggo konsistensi kental - pati lan tepung.
- Miso sup
Sup uga ora umum ing Jepang, sing paling populer lan sampeyan kenal saka perusahaan asli Jepang lokal yaiku miso sup utawa misosiru. Kanggo nggawe, pasta miso dibubarake ing duduh kaldu iwak, lan banjur ditambahake bahan-bahan gumantung saka jinis kursus pertama, musim, wilayah negara lan pilihan pelanggan. Contone, rumput laut wakame, tahu tahu, jamur shiitake, macem-macem jinis daging utawa iwak, sayuran.
- Sukiyaki
Panganan anget iki disiapake sajrone mangsa adhem. Iki digunakake ing meja sedheng khusus, ing sacedhake kulawarga lungguh, nutupi sikil karo kemul. Kompor cilik dilebokake ing meja lan pot ing endi sukiyaki layu diselehake. Klebu daging sapi utawa daging babi sing diiris tipis, tahu, kubis Cina, jamur shiitake, mie bening, mi udon, bawang ijo, lan endhog mentah. Kabeh wong sing ana ing meja kasebut njupuk bahan-bahan cilik lan alon-alon dipangan, dicelupake menyang endhog mentah.
- Ramen
Iki mie endhog ing duduh kaldu. Mie Jepang apa wae sing kudu dipangan kanthi mbuwang cairan kasebut menyang piring, banjur nggawa piring nganggo mi ing cangkeme, jupuk nganggo sumpit banjur lebokake cangkem. Resep ramen beda karo resep - digawe saka balung daging babi, nganggo pasta miso, uyah lan kecap.
- unagi
Sajian welut panggang kanthi saus barbecue sing manis dikonsumsi wong Jepang nalika hawa panas. Belut seger mung kasedhiya ing restoran Jepang wiwit Mei nganti Oktober, mula ing mangsa adhem sampeyan kudu diwenehi tandha babagan anane unagi ing menu.
- tempura
Tempura tender Jepang misuwur ing saindenging jagad - goreng wijen ing wijen, roti ing panganan adonan utawa sayuran, sing pungkasane empuk banget lan pedhes. Dadi karo kecap.
- Tonkacu
Sekilas, iki minangka potongan daging babi biasa sing digoreng ing roti. Nanging wong Jepang ngerteni pengaruh budaya Barat kanthi cara dhewe. Iki dibayangke ing presentasi sing ora biasa lan jumlah bumbu sing digunakake nalika nyiyapake tonkatsu. Cutlet disajikake kanthi saos kanthi jeneng sing padha, digawe saka apel, tomat, cuka, bawang, gula, uyah lan rong jinis pati.
Panganan jalanan Jepang
Ing negara endi wae, ana perdagangan spontan, lan tanpa menyang restoran, sampeyan bisa melu budaya ing negara sing santai. Jepang ora ana sing istiméwa.
Ekonom - katon kaya pizza sing wis biasa. Yaiku kue kubis goreng saos lan tuna.
Tai-yaki - burger cilik kanthi burger sing legi lan gurih. Digawe kanthi bentuk iwak saka adonan tanpa ragi utawa mentega.
Niku-wong - roti sing digawe saka adonan ragi, uga macem-macem isi kanggo saben selera.
Kaya - panganan pembuka sing populer yaiku irisan gurita sing diwadhahi adonan lan digoreng saos.
Kusyaki - kebab daging cilik sing disajekake saos.
Ngombe ing Jepang
Merek dagang Jepang yaiku anggur beras sake. Iku manis (amakuchi) lan garing (karakuchi). Ing negara iki, luwih saka 2000 merek anggur iki diproduksi, sing dipérang dadi kelas.
Minuman alkohol liyane sing populer ing antarane Jepang yaiku bir. Nanging penduduk ing negara iki luwih seneng ngilangake ngelak kanthi pitulung tèh ijo, sing uga ana jumlah sing ora bisa dipikirake. Upacara teh Jepang minangka salah sawijining tradhisi sing nyenengake, kanthi presentasi sing apik, piring lan konsumsi santai.