JAMUR KANNING
Ora kabeh jamur cocok kanggo pengalengan, iki bisa ditindakake kanthi porcini, volnushki, jamur mossiness, tutup susu saffron, jamur boletus, agaric madu, kupu-kupu, chanterelles lan jamur aspen, lan sanajan isih enom, padhet lan ora. overripe.
Canning jamur ditindakake kanthi kapisah, adhedhasar spesies. Nanging, sampeyan uga bisa nyampur ing macem-macem proporsi, nalika nambah sayuran.
Jamur sing anyar dipilih kudu diurutake miturut ukuran, nalika nyingkirake wormy, flabby, overripe, rusak, lan liya-liyane.
Sawise ngurutake jamur, perlu kanggo ngethok oyod, banjur nyisihake papan sing rusak kanthi ngethok. Yen jamur gedhe banget, sampeyan bisa dibagi dadi tutup lan sikil, nanging jamur cilik biasane dikemas kaleng. Ing wektu sing padha, kanggo penak, sampeyan bisa ngethok sikil jamur gedhe menyang piring transversal.
Penting kanggo elinga yen akeh jamur, sawise nglereni, kanthi cepet dadi peteng nalika kena udhara, mula kudu diproses kanthi cepet, lan ngindhari paparan sing suwe ing udara terbuka. Kanggo ngreksa, sampeyan uga bisa nggunakake solusi asam sitrat lan uyah meja, nanging penting yen kadhemen.
Sawise ngurutake lan ngiris, jamur dilebokake ing colander lan dikumbah kanthi nyemplungake ing wadhah banyu. Nalika banyu mili, jamur diproses, dilebokake ing kendi, diisi karo brine, lan kendi banjur disterilisasi. Pengawetan jinis iki bakal mbantu entuk umur jamur sing dawa.
Durasi sterilisasi dipengaruhi dening ukuran stoples, uga cara sing digunakake nalika nyiapake jamur, nanging wektu iki ora kurang saka 40 menit. Interval wektu tartamtu bisa ditemokake kanggo saben resep kanthi kapisah.
Kaleng ing salah sawijining cara sing diusulake: