Susu

Description

Iki minangka cairan sing diproduksi kelenjar susu manungsa lan mamalia. Isine pirang-pirang nutrisi sing dibutuhake kanggo tuwuh lan perkembangan organisme. Susu ngemot lemak, protein, vitamin lan mineral. Werna susu bisa diwangun saka putih nganti kuning lan biru. Iku gumantung saka isi lemak. Amarga isine laktosa, nduweni rasa legi sing entheng. Susu kalebu luwih saka 100 komponen sing migunani ing komposisine, kalebu 20 lemak lan asam amino seimbang, laktosa, lan mineral.

varieties

Susu minangka salah sawijining panganan sing pisanan, sing wiwit ngekstrak petempatan lawas manungsa sawise dijala kewan. Gumantung saka tradhisi lan pilihan sejarah, amarga panganan sing dikonsumsi, susu wedhus, sapi, unta, kuldi, kebo, wedhus, zebras, rusa betina, yaks lan uga babi.

• Susu sapi paling umum ing Eropa, Amerika Serikat, lan Australia. Protein ing susu wis diserep kanthi apik, lan nutrisi, liter susu sapi padha karo 500 g daging. Uga ngemot dosis kalsium saben dina. Manifestasi intoleransi menyang dokter susu sapi nyaranake ngganti wedhus.
• Susu wedhus umume ing saindenging jagad. Babagan mupangat lan khasiat susu, tulis para filsuf Yunani kuno. Wong ngasilake yogurt, butter, keju, yogurt, es krim lan nambah ing coklat. Dibandhingake karo susu wedhus susu sapi duwe bau lan rasa khas, yaiku amarga kelenjar sebum. Fitur utama susu wedhus yaiku distribusi krim sing padha ing saindenging.
• Susu jaran nyebar ing antarane masarakat Wetan. Iki digawe saka susu Mare, sing dikenal akeh sifat sing migunani. Kandhungan susu sing lemu luwih sithik tinimbang karo sapi lan duwe warna biru. Komposisi susu Mare mirip banget karo susu manungsa, mula luwih becik ngasilake sawetara formula bayi kanggo panganan buatan.
• Susu kebo apik kanggo nggawe produk susu fermentasi, utamane keju mozzarella, Italia, Indonesia, India, Mesir, Azerbaijan, Dagestan, Armenia lan Kuban. Susu iki meh ora ngandhut coseine, nanging luwih akeh dibandhingake karo sapi, jumlah protein, lemak, mineral lan vitamin.
• Susu unta bubar dadi cukup populer ing Eropa. Ing Swiss, digunakake kanggo nyiyapake panganan sing digawe saka coklat. Ing sisih Wétan, susu kaya iki misuwur kanggo masak masakan tradisional - shubat. Susu unta ngemot vitamin C lan D, sing kaping telu luwih saka susu sapi.
• Susu wedhus umume ing Yunani lan Italia lan ing antarane masarakat Timur. Susu ngemot vitamin B1, B2 lan A, sing luwih gedhe tinimbang sapi kaping 2-3. Saka Iki, dheweke nggawe kefir, yogurt, keju, lan butter.
• Susu kuldine minangka salah sawijining sing paling sehat ing saindenging jagad. Sipat mupangate dikenal wiwit jaman Kekaisaran Roma. Kanggo nylametake para mudha, susu iki paling apik kanggo ngumbah lan wudhu. Susu kaya iki arang banget lan larang, amarga kuldi menehi susu ora luwih saka rong liter saben dina.
• Susu rusa yaiku misuwur ing antarane masarakat Lor. Dibandhingake karo susu sapi, isine luwih akeh protein (3 kali) lan lemak (5 kali). Awak manungsa ora biasa karo susu jinis iki. Pancen angel dicerna, mula luwih becik diencerke karo banyu. Iki ngasilake vodka keju lan susu - Arak.

Wujude susu

Ana macem-macem bentuk susu:

• susu seger - mung susu sing isih anget. Paradoxically, nanging ing susu iki, sawetara bakteri usus beda, mula dokter nyaranake ngombe susu rong jam sawise nyusoni, utamane kanggo bocah-bocah ing sangisor taun. Sajrone wektu kasebut, sebagian besar bakteri mati;
• susu panggang - susu iki masak kanggo perawatan termal ing suhu 95 C suwene 3-4 jam. Ing proses masak susu aja nganti umob;
• susu garing - bubuk putih sing diasilake kanthi nguap susu;
• susu pasteurisasi - susu, digawe panas nganti 75 С Pangolahan kaya ngono ngidini susu ora rusak sajrone 2 minggu;
• Susu UHT - susu sing kena panas nganti 145 C. mateni kabeh kuman lan bakteri nanging nyuda susu sing migunani;
• susu kental - susu sing diasilake kanthi penguapan kelembapan kanthi konsistensi kenthel lan nambah gula.

Nggunakake susu paling apik minangka produk mandiri utawa digabung karo sereal, teh, kopi. Susu kurang diserap dikombinasikake karo endhog, iwak, keju, lan daging. Kanggo pencernaan susu sing normal (250 g), kudu diombe ing SIPS cilik sajrone 5-6 menit.