Kanggo ewonan taun, jamur wis digunakake dening manungsa minangka panganan lan obat. Akeh sing ngubungake menyang kerajaan sayuran, nanging, nyatane, dheweke minangka wakil saka kategori sing kapisah. Ana luwih saka patbelas ewu varieties saka jamur ing planet; mung sapralimane sing cocog kanggo dipangan. Kira-kira pitung atus dikenal minangka obat, lan kira-kira siji persen spesies kasebut beracun. Para firaun Mesir mangan sajian jamur minangka panganan, lan wong Hellenes percaya yen dheweke menehi kekuwatan marang prajurit kanggo perang. Wong-wong Romawi percaya yen jamur minangka hadiah saka para dewa, lan dheweke masak nalika preian utama, dene pedunung Kakaisaran Surgawi percaya yen jamur minangka panganan sing migunani lan sehat. Gourmets modern ngapresiasi rasa lan tekstur jamur, amarga bisa menehi rasa jamur kanggo panganan liyane, uga nyerep rasa bahan liyane. Rasa lan aroma jamur kasebut dicethakaké sajrone proses masak, lan teksture cocok kanggo cara kuliner populer kayata nggoreng lan tumis. Sup, saus lan salad disiapake kanthi basis jamur, uga dadi stimulan napsu. Padha bisa nambah rasa ekstra kanggo casseroles lan stews. Tambah akeh, esensi jamur dadi bahan ing kompleks mineral-sayuran lan minuman kanggo atlit. Jamur yaiku wolung puluh utawa malah sangang puluh persen banyu lan nduweni minimal kalori (100 saben 35 g). Dheweke ngemot lemak lan sodium sithik, sepersepuluh jamur garing yaiku serat. Mangkono, iku panganan cocok kanggo wong-wong sing pengin ilang bobot lan patients hipertensi. Kajaba iku, jamur bisa dadi sumber mineral sing apik, kayata kalium, sing mbantu nyuda tekanan getih lan risiko stroke. Jamur "Portobello" (subspesies champignon) ngemot luwih akeh kalium tinimbang jeruk lan gedhang. Jamur minangka sumber tembaga, mineral kardioprotektif. Dheweke ngemot akeh niasin, riboflavin lan selenium - antioksidan sing nglindhungi sel saka karusakan dening radikal bebas. Wong lanang sing entuk selenium cukup nyuda risiko kanker prostat nganti sewidak lima persen. Salah sawijining jamur sing paling populer yaiku champignon spora ganda. Nduweni macem-macem kayata Crimini (jamur coklat kanthi aroma bumi lan tekstur sing kuat) lan Portobello (kanthi tutup umbellate sing luwih gedhe lan rasa lan aroma daging). Kabeh jinis champignon ngemot telung zat sing ngganggu fungsi aromatase, enzim sing melu produksi estrogen, uga 5-alpha reductase, sing ngowahi testosteron dadi enzim dihidrotestosteron. Panaliten anyar uga nuduhake manawa jamur kasebut nyuda risiko kanker payudara lan prostat. Jamur seger, uga ekstrak champignon, nyuda proses karusakan sel lan nyegah pangembangan tumor ganas. Properti chemoprotektif jamur diwujudake nalika wong njupuk kira-kira kilogram jamur saben minggu. Tionghoa lan Jepang wis pirang-pirang abad nggunakake shiitake kanggo nambani selesma. Lentinan, beta-glukan sing asalé saka awak buah shiitake, ngaktifake sistem kekebalan awak, nglawan inflamasi lan nduweni efek antitumor. Jamur tiram minangka sumber wesi sing apik banget. Kajaba iku, padha kurang kalori. Dadi, enem jamur tiram ukuran medium mung ngemot rong puluh loro kalori. Jamur Enoki minangka jamur sing tipis, kanthi rasa moderat kanthi efek anti-kanker lan kekebalan sing kuat. Maitake (jamur kriting hyfola utawa wedhus) nduweni efek anti-kanker, antibakteri lan kekebalan. Iki nyuda tekanan getih lan tingkat gula getih. Pungkasan, ana jamur sing dipanen ora kanggo rasa, mambu, utawa nilai nutrisi, nanging kanggo sifat psikoaktif. Ing panaliten ilmiah sing ditindakake dening Johns Hopkins, ditemokake yen dosis cilik psilocybin sing ana ing jamur kasebut, sing dijupuk ing sangisore pengawasan para ilmuwan, nyebabake keterbukaan sing suwe, imajinasi tambah, kreativitas, lan efek sing padha ing subyek. . Miturut sawetara ilmuwan, zat iki bisa digunakake ing perawatan neurosis lan depresi. Asring diarani minangka jamur ajaib, jamur iki duweni potensi mbebayani lan ora digunakake ing obat resmi. Sampeyan kudu eling yen aman kanggo mangan jamur sing ditanam sacara organik, amarga nyerep lan konsentrasi unsur tilak saka lingkungan apa wae sing tuwuh - apik utawa ala.
2022-11-11