Roti matzo: apa tenan sehat kanggo kesehatan sampeyan? - Rasa seneng lan kesehatan

Bayangna aku nemu manèh roti tanpa ragi. Aku ngomong "nemokake maneh", amarga roti iki wis lawas banget. Iku tanggal bali menyang Neolitikum.

Yen sampeyan lali pelajaran sejarah, Neolitik yaiku wektu nalika para pemburu-pengumpul, sing ditresnani para aktivis rezim Paleo, dadi petani. Iki minangka periode sadurunge Zaman Perunggu.

Apa sing tegese apa-apa kanggo sampeyan uga? Nanging, luwih cedhak karo kita. singkat, roti tanpa ragi, wis ana paling ora 5 taun, malah 000 taun.

Iku pancen roti lawas. Yen aku ngeyel banget babagan senioritas iki, amarga roti tanpa ragi saiki mung nuduhake 2,6% saka nggawe roti crispy ing negara kaya Prancis (1).

Iku ora akeh. Iku adoh saka rusks lan wangun roti liyane. Ayo ndeleng apa sing bisa ditindakake dening roti lawas iki kanggo kita lan carane nyingkirake sawetara gagasan sing wis ditemtokake.

Nyisihaken sawetara gagasan sing ditampa

"Roti tanpa ragi iku roti agama"

Pancen bener, roti tanpa ragi digunakake ing pirang-pirang ritus agama.

Iki cocog karo matza, sing dikonsumsi nalika Paskah (2), salah siji saka telung riyaya agama Yahudi.

Riyaya iki ngelingi wektu nalika, dioyak dening tentara Firaun Mesir, ora bisa ngenteni roti diangkat, wong-wong Exodus, dipimpin dening Musa, panganan karo matza, sadurunge nyabrang Segara. abang.

Ing jeneng Host, sing artine korban, roti tanpa ragi ana ing jantung perayaan Ekaristi, ing ritus Katulik.

Nanging, akeh ritus Kristen, non-Katolik, utamane Ortodoks, nolak roti tanpa ragi nalika Ekaristi lan luwih seneng roti ragi, kanthi tembung liya, roti biasa.

Ing kasus apa wae, roti sing digunakake ing ritual agama minangka subyek saka persiapan tartamtu, sing ora ana hubungane karo roti tanpa ragi utawa ragi sing bisa dipangan saben dina.

Ing konteks biasa, roti tanpa ragi mung ateges roti tanpa ragi utawa tanpa ragi. Tembung kasebut asalé saka basa Yunani. "a" yaiku apa sing diarani privatif "a" lan suku kata "zyme" asale saka "zumos" sing tegese ragi. "A" "zumos" tegese "tanpa" "ragi".

"Matzo iku hambar lan larang"

Yen sampeyan tegese ora asin, sampeyan bener. Gumantung saka merek, komposisi uyah beda-beda gumantung saka 0,0017 gr saben 100 gr nganti 1 gr. Ora mung kuwi. Isi lemak beda-beda gumantung saka 0,1 gr saben 100 gr nganti 1,5 gr.

Sampeyan ndeleng, iki kabeh banget banget. Iki minangka alesan ngapa iku cocok kanggo diet rendah kalori lan tanpa uyah.

Nanging, iku salah kanggo pracaya iku mung ana ing wangun mundane. Ana akeh roti tanpa ragi ing kabeh wangun lan ukuran.

Sawetara manufaktur, ana kira-kira limalas ing donya, kalebu 4 ing Prancis, nawakake nganti 200 referensi, karo meh sèket resep lan kekandelan utawa packaging kabeh jinis.

Sampeyan bisa dekorasi dhewe kanthi pirang-pirang cara. Ing wektu aperitif, contone, sampeyan bisa ngawula ing kothak cilik roso, manis utawa gurih lan nggawe roti panggang éca karo condiments favorit.

Kanggo rega, miturut merek lan komposisi, luwih utawa kurang digarap, umume beda-beda, kanggo 100 gr, saka 0,47 nganti 1,55 €. Mulane, ora ana sing luar biasa.

"Roti tanpa ragi ora bisa ditemokake lan ora bisa disimpen"

Temenan, sampeyan ora bakal nemokake matzo ing toko roti pisanan sing sampeyan temokake. Sing jarene, kabeh produsen duwe situs sing apik banget lan rak supermarket mesthi nawakake paling ora siji merek.

Kanggo merek sing luwih "canggih", malah ana sing disebarake ing apotek utawa apotek.

Kanggo konservasi, pikirake maneh. Iku tetep gampang banget, malah dadi peculiarity. Yen sampeyan nyimpen, kanthi kemasan asline, ing papan sing adhem lan garing, ora bakal pindhah paling sethithik sak wulan.

Ora dadi ala. Yen sampeyan mbukak kemasan iki, sampeyan mung kudu nyelehake patties ing kaleng, contone, lan nyelehake kothak iki ing panggonan sing padha garing lan sedheng. Efek sing padha. Coba tindakake padha karo roti biasa utawa rusk!

Roti alami lan prophylactic

Roti alami

Roti Matzo yaiku glepung sing dicampur karo banyu kira-kira rong puluh menit lan uga dipanggang nganti rong puluh menit. Mulane ora ana bahan liyane kajaba glepung lan uyah sethithik.

Miturut perbandingan, roti tradisional, sing paling diatur, utamane dening dekrit "roti" taun 1993, kalebu luwih akeh.

Dhaptar kasebut ora katon, nanging ana tambahan ragi, mesthi, nanging uga 5 adjuvant alami, glepung kacang, glepung soy, malt gandum, gluten lan ragi sing dipateni, ditambah karo bantuan pangolahan, amilase jamur (3).

Campuran iki paling kerep digawe ing gilingan lan kasedhiya ing tukang roti.

Kahanan dadi luwih elek karo roti sing diarani "ditingkatake" utawa "khusus". Kanggo nggawe roti iki, kanggo 5 adjuvants kasebut, aditif saka jinis E 300 utawa E 254 bakal ditambahake. Dheweke njupuk 8 kaca ing dhaptar sing dilengkapi karo peraturane.

Sawetara alat bantu pangolahan tambahan ngrampungake dhaptar iki. Lan kaya-kaya ora cukup, kue-kue, kanggo bagean, konsentrasi dhewe luwih saka satus aditif resmi!

Iku kabeh gumantung ing glepung lan kualitas. Ana kira-kira 5 jinis glepung utama, diklasifikasikake miturut isi awu: glepung gandum alus, glepung ejaan utawa gedhe, glepung beras, glepung soba lan glepung rye.

Isi awu (4) ngukur proporsi residu mineral sawise glepung dibakar sajrone 1 jam ing suhu 900 °. Glepung AT 55 yaiku roti tradisional tegese kandungan mineral 0,55%.

Luwih akeh glepung diresiki lan dibebasake saka bran, ing ngendi pestisida dikonsentrasi, luwih murah tingkat iki. Kosok baline, roti gandum wholemeal, contone, digawe saka glepung T 150.

Yen sampeyan pengin mratelakake panemume lan cendhak: ing roti tradisional, "kudu kudu" yaiku roti sing digawe saka glepung organik, disaring ing watu gilingan lan tanpa aditif.

Kanthi roti tanpa ragi, "kudu kudu", yaiku roti sing digawe saka campuran glepung lan soba organik. Campuran iki uga duwe kaluwihan meh ora gluten.

Temenan, sanajan ora disertifikasi organik, campuran iki isih tanpa perbaikan lan ragi industri.

Roti prophylactic

Ayo, aku bakal menehi sampeyan. Prophylactic, sing muni rada pedantic. Apa proses prophylactic? Iki minangka proses aktif utawa pasif sing tujuane kanggo nyegah wiwitan, panyebaran utawa tambah penyakit.

Ana definisi liyane, nanging iki sing paling apik sing ditemokake. Apik banget, nanging isih?

Ayo kabisat sethithik menyang jaman kepungkur lan ngrungokake Hildegarde de Bingen (5), Benediktin sing nggumunake ing pungkasan abad kaping XNUMX.

Wanita sing luar biasa iki, sing diproklamasiake dadi Doktor Gréja ing taun 2012 dening Paus Benediktus XVI, saéngga gabung karo telu wanita sing luar biasa liyane, Catherine saka Siena, Thérèse d'Avila lan Thérèse de Lisieux, dheweke uga siji-sijine wanita sing kaya ngono. nyatakake, uga dikenal minangka salah siji saka naturalis pisanan.

Aku nglairake sampeyan? Normal, kabeh iki adoh saiki. Oalah, nalika roti dadi bagian dhasar saka diet, dheweke kandha: "Dieja menehi urip kanggo wong sing mangan sethithik saben dina lan nggawa kabungahan ing ati. . ”

Dieja tanggal bali menyang dina awal tetanèn lan sanajan meh podho gandum, iku ora bisa padha karo.

Saiki, sampeyan ndeleng, dieja digawe saka kabeh barang ing dhaptar mineral: natrium, kalsium, kalium, magnesium, silikon, belerang, fosfor, lan wesi. Ora mung kuwi.

Kebak vitamin B 1 lan B 2. Lan ing ndhuwur kabeh, nyedhiyakake awak kanthi 8 asam amino penting sing ora bisa disintesis dhewe.

Aku ngelingake sampeyan kanggo cathetan amarga aku wis ngandhani babagan iki, utamane babagan quinoa lan keuntungane. Iki minangka valine, isoleucine, threonine, triptofan, phenylalanine, lisin, methionine lan leucine.

Kauntungan saka kabeh sifat kasebut yaiku nduweni peran aktif banget marang akeh patologi. Iki minangka profilaksis! Padha migunani banget kanggo nglawan gangguan gastrointestinal lan gangguan metabolik.

Apa babagan matzo ing kabeh iki? Ya, iki sing ngidini sampeyan entuk manfaat saka keuntungan sing ana ing sereal.

Iki minangka bahan sing paling dikenal. Aku marang sampeyan sethitik sadurungé sing kudu saka kudu, iku roti tanpa ragi karo glepung ejaan lan buckwheat, lan uga, ing kasunyatan, ora ana bisa dadi luwih prasaja kanggo njupuk lan ngerti takeran sawijining.

Kanthi roti biasa, bakal dadi luwih angel.

Gawe roti tanpa ragi krasan

Sawise kabeh, kenapa sampeyan ora nggawe roti matzo dhewe? Ora bisa luwih gampang lan ora butuh wektu akeh.

Njupuk 200 gr glepung, organik sing disertifikasi, yen bisa. Nyampur karo setengah sendok teh uyah, lan 12 cl banyu panas. Knead kabeh kira-kira XNUMX menit, nanging ora luwih.

Lan yen nempel, tambahake glepung sethithik, tegese banyu wis akeh banget. Aja lali preheat oven nganti 200 ° sajrone wektu kasebut.

Dibagi campuran dadi rong bal sing bakal digulung nganggo rolling pin utawa botol kanggo nggawe rong patties. Tusuk saben rong patties kanthi interval biasa kanthi garpu.

Selehake pancake loro, sing sadurunge wis dibunderaké karo dering pastry, supaya luwih ayu, ing sheet saka kertas sulfur, sprinkled karo glepung, kang wis diselehake ing sheet manggang.

Panggang, lebokake termostat ing 200 °, ngenteni 15 nganti 20 menit, lan copot sheet manggang nalika bintik-bintik emas katon, banjur adhem nganti sepuluh menit.

Ing kono sampeyan duwe roti tanpa ragi "krasan", digawe saka glepung sing dipilih.

Kanggo crita cilik…

Wigati dimangerteni manawa roti tanpa ragi bisa uga migunani tinimbang sing dakkandhakake. Sajrone periode Natal, ing Provence, iku karo wong sing nougats sedhep karo hazelnuts digawe (6). Akhire... Godhong tipis sing nutupi.