Paragraf
Ora ketompo carane pretentious muni, nanging sajarah iku kabeh kita. Yen masyarakat ora duwe sejarah sing umum, mula dudu masyarakat. Profesi bartender uga ana ing sejarah, amarga klasik bartending ora liya minangka manifestasi saka sejarah panjang pangembangan budaya alkohol. Dina iki ing therumdiary.ru aku bakal ngandhani babagan bartender legendaris ing abad pungkasan. Abad-abad, nalika, nyatane, budaya iki lair. Abad klasik bartending. Wong-wong iki wis nggawe jeneng ing sajarah, kang tegese iku bagéan saka masyarakat ngendi budaya alkohol tampi, sing, pancen sembarang.
Kapribaden sing paling penting ing industri bar
Ya, sawetara bartender legendaris wis ditulis ing Kitab Suci bartenders, kang terus-terusan dianyari karo jeneng anyar. Aku bakal miwiti karo sing miwiti kultus bartender.
Frank Meyer
Austria minangka lambang legenda. Dheweke sing dadi bapak nuansa psikologis ing karya bartender. Tembung-tembungé mudhun ing sajarah:Bartender kudu dadi ahli kimia, fisiologi lan psikolog“. Dheweke mbangun karir ing Hotel Ritz Prancis sing legendaris, kerja ing bar Cambon. Iku 20s, taun emas koktail. Babi guinea iku kabèh bohemia Prancis nganti séda ing taun 1947.
Koktail Bee's Knees lan Royal Highball dheweke isih urip ing wangun sing diowahi nganti saiki. Pelanggane yaiku raja lan pangeran, pangeran Rusia lan atusan Yankee sing lelayaran menyang Prancis mung kanggo ngombe saka tangane Frank. Dheweke dadi penulis buku eksklusif "The Artistry of Mixing Drinks" (The Art of Mixing Drinks), sing diterbitake ing edisi sederhana saka 1300 buku. Kanggo buku-buku kasebut ana perjuangan sengit ing lelang antarane bartender ing saindenging jagad.
Konstan Ribalaiga
Constante minangka pesulap, Constante minangka raja koktail lan, pungkasane, Constante minangka panguwasa Daiquiri. Catalan makarya ing Florida bar, kang dumunung ing Kuba. Ing kene beau monde ngumpulake saka sak ndonya kanggo ngrasakake "daiquirisaka Constante piyambak. Thanks kanggo kualitas profesional lan kemampuan kanggo nyiyapake Frozen Daiquiri, Constante dadi pemilik bar ing taun 1918, sing diganti jeneng Floridita ing taun 1940. Ribalaiga tilar donya nalika popularitasé ing 1952.
Harry Johnson
Anehe, sethithik sing dingerteni babagan bartender iki, sing ninggalake tandha sing nyata ing sejarah. Dheweke lair ing taun 1843 ing Koningsberg (saiki Kaliningrad). Harry kerja ing San Francisco lan banjur mbukak salah sawijining bar AS sing paling misuwur ing Chicago. Nanging ing taun 1871, kobongan sing nggegirisi nyabrang kutha, sing ngobong bar dheweke. Akibaté, Harry Johnson kepeksa miwiti urip anyar lan dheweke wiwit kerja ing hotel-hotel gedhe ing donya, utamane hotel ing Eropa. Dheweke wiwit mulang babagan rahasia nyampur minuman. Kanggo bartender ing saindenging jagad, dheweke dadi model wakil ideal saka profesine.
Amarga kegiyatan mulang, dheweke diparingi jejuluk “Dekan”. Dikenal yen ing taun 1869 Harry dadi Juara ing nyiapake koktail ing Amerika Serikat.
Kabeh kawruh diselehake ing buku "Harry Johnson's Bartender's Manual" (Harry Johnson's Bartender's Manual). Buku iki diakoni minangka kreasi paling penting sing digawe kanggo bar profesional. Anehe, nanging saran saka Harry Johnson sing relevan nganti saiki.
Jerry Thomas (Jeremia P Thomas)
Iki dheweke, bapak saka industri bartending. Kanthi merit, dheweke diwenehi julukan "Profesor". Panjenenganipun salah siji saka mixologists pisanan lan selebriti Samsaya Awon saka Presiden Grant piyambak, sing nambani Jerry kanggo cerutu kanggo cocktail legendaris, kang aku bakal nulis ing ngisor iki. Thomas makarya ing San Francisco, ing Western Hotel lan nampa $ 400 sasi kanggo karya, kang ing wektu iku ngluwihi gaji Wakil Presiden Amerika (lan aku pengin banget). Jerry lair ing taun 1825. Ing umur 20 taun, dheweke miwiti karir minangka bartender ing kutha asale ing New Haven. Piyambakipun pindhah dhateng San Fransisco ing taun 1849, ing pundi piyambakipun lelayaran sakwisé ngumbara ing segara minangka pelaut.
Sawise kerja ing tambang emas, dheweke entuk bar pisanan ing omah, lan banjur mbukak perusahaan ing New York lan New Orleans. Ing Liberty City, dheweke kerja ing bar paling bergengsi ing pesisir wétan, Metropolitan. Lan ing Broadway, dheweke tanggung jawab ing bar legendaris No.
Ing taun 1862, Thomas nerbitake How to Mix Drinks utawa The Bon-Vivant's Companion, ing ngendi dheweke nerangake babagan dhasar mixologi nalika iku. Ing taun 1872, terusan saka buku iki, The Bartender's Guide or How to Mix All Kinds of Plain and Fancy Drinks, diterbitake.
Saka kasunyatan sing nyenengake: nalika kerja ing restoran Eldorado ing San Francisco, Jerry mabuk ing geng gangster sing nyuwil menyang restoran kanggo ngrampog lan rampokan. Jerry ora kapitunan lan menehi wong ngombe, nanging padha uga ora mundhut - padha njupuk lan ngombe, kang digawe mati rasa lan minangka asil nyerah kanggo polisi. Ing kene dheweke, "Profesor. Ing restoran sing padha, dheweke nemokake koktail Blazer Biru Kab (Blue Blazer), sing saiki ana sawetara panggonan kanggo nyoba.
Resep koktail prasaja, nanging angel nyiyapake:
- pita scotch 60 ml
- rong sendok gula
- 60 ml banyu panas (terus nggodhok)
- kulit lemon twist
Saka piring sampeyan butuh cangkir bir lan 2 cangkir logam.
Sampeyan perlu kanggo anget cangkir wesi, lan pour banyu sing nggodhok dadi siji, lan scotch tape menyang liyane. Wiski kudu diobong lan tuangake cairan kasebut kaping pirang-pirang ing antarane cangkir. Banjur kita mateni geni, tuangake gula lan tuangake menyang cangkir bir, dekorasi lan pindhah =).
Penggemar Jerry saka koktail iki entuk ana, dheweke ngganti porsi ngombe kanthi nambahake bahan rahasia - minus 10 derajat suhu ing njaba. Wiwit kuwi Blazer Biru Kab dadi mung koktail mangsa.
Giuseppe Cypriani
Dheweke kerja ing Venesia ing bar Harry, ing ngendi dheweke sukses nggawe koktail Bellini ing taun 1943, sing dadi klasik ing antarane klasik. Sampeyan bakal kaget, nanging carpaccio uga ciptaane. Hemingway, Rothschilds, Maugham lan akeh liyane ngunjungi Bar Harry, lan Pangeran Charles lan Lady Dee uga ngunjungi bar.
Fernand Petio
Ing taun 20-an, koktail aneh wiwit nyebar ing Paris - campuran vodka 50:50 karo jus tomat. Ya, ya, iki Mary Bloody legendaris sing padha lan diciptakake dening Petio. Iki kedadeyan ing bar New York, sing ana ing Paris. Wong Prancis ora ngormati Bloody Mary, nanging Yankee luwih ramah. Ing taun 1934, Cipriani wis ana ing kutha New York, kerja ing bar King Call. Ing kana, Mary Bloody wiwit entuk momentum. Jeneng pisanan koktail iku Red Snapper (Red Snapper), nanging salah siji saka pengunjung bar ora sengaja disebut ngombe jeneng modern lan macet ing.
Dina iki ana akeh variasi Bloody Mary lan aku bakal ngomong babagan koktail iki ing artikel sabanjure.
Johnny Brooks
Wong iki sing pisanan urip ing kulit lemon martini, lan sampeyan ngerti apa tegese? Iki tegese Brooks dadi salah siji saka co-penulis cocktail Martini legendaris, kang saben bartender kudu nyiapake bener. Aku bakal pirembagan bab cocktail mengko, Mungkin malah karo Bloody Mary =). Johnny makarya ing Stork Club bar ing New York, ngendi mabuk padha Hemingway, Kennedy piyambak lan bojoné, lan meh kabeh Roosevelts ngombé ajeg dropped ing.
A words sawetara bab panggonan kang karya. Malah ing hukum garing, omben-omben sing paling apik disedhiyakake ing meja bar. Rantai emas 14 karat digantung ing lawang mlebu, lan balon sing diisi cathetan tiba saka langit-langit nalika Malem Taun Anyar. Macem-macem hadiah ditulis ing cathetan, nganti mobil mewah. Iki carane, bar Aist.
Nah, iki wong lanang sing nggawe bar klasik. Mesthi, iki mung sawetara, lan aku isih bakal nulis babagan legenda kasebut kanthi seneng banget. Matur nuwun kawigatosanipun. Waca, sinau, komentar ing therumdiary.ru lan langganan nganyari email!