Paragraf
Iku rangking pisanan ing dhaftar asam ditemokaké ing paling woh wohan beri lan woh-wohan. Senadyan jenenge, iki nduweni peran utama ing konser asam ora mung lemon, jeruk lan jeruk, nanging uga sawetara woh-wohan lan woh wohan beri liyane. Asam sitrat, malat lan quinic nganti 90% kaasaman ing persik lan apricot.
Saiki, asam sitrat, bebarengan karo gliserin, gula, aseton lan zat liyane, kalebu produk sing diarani Uni Eropa. komoditas akeh - diprodhuksi kanggo nyukupi kabutuhan pasar global lan akeh banget.
E330, E331 lan E333 - miturut jeneng kasebut saiki sampeyan bisa nemokake ing pirang-pirang produk panganan.
A dicokot saka Sajarah
Kanggo asam sitrat kaping pisanan dipikolehi ing taun 1784 dening ahli kimia Swedia lan apoteker Karl Scheele saka jeruk nipis sing durung mateng.
Asam sitrat ing negara kita wiwit diproduksi kanthi industri ing taun 1913. Kanggo iki digunakake calcium citrate.
Banjur perang dunia diwiwiti, lan perusahaan kasebut, amarga kelangan basis bahan baku, dipeksa ditutup. Ing telung puluhan abad kepungkur, upaya maneh nyoba ngasilake produksi asam sitrat kanthi ngekstrak saka tanduran, uga kanthi fermentasi gula.
Panganan sugih asam sitrat:
Karakteristik umum asam sitrat
Asam sitrat minangka asam panganan. Sumber utama asam sitrat, kaya asam panganan liyane, yaiku bahan mentah sayuran lan produk pangolahan.
Ing alam, asam sitrat ditemokake ing tanduran, macem-macem woh-wohan, jus. Rasa woh-wohan lan woh wohan beri asring digawe dening kombinasi asam sitrat karo gula lan senyawa aromatik.
Asam sitrat, uga uyah - sitrat, minangka regulator utama asam panganan. Tumindak asam sitrat lan uyah adhedhasar kekuwatan kanggo chelate logam.
Asam kanthi rasa sing nyenengake lan entheng; digunakake ing Pabrik keju olahan, mayonnaise, iwak dikemas kaleng, uga confectionery lan margarines.
Luwih saka yuta ton asam sitrat diprodhuksi saben taun kanthi fermentasi.
Syarat saben dina kanggo asam sitrat
Panitia ahli Organisasi Pangan lan Pertanian Organisasi Kesehatan Dunia nyipta dosis asam sitrat saben dina kanggo manungsa: 66-120 miligram per kilogram bobot awak.
Asam sitrat ora kena bingung karo asam askorbat, yaiku vitamin C.
Kebutuhan asam sitrat nambah:
- kanthi nambah aktivitas fisik;
- nalika awak kena pengaruh faktor eksternal sing ekstrem;
- kanthi manifestasi akibat saka stres.
Kabutuhan asam sitrat mudhun:
- ing ngaso;
- kanthi nambah asam asam lambung;
- kanthi erosi enamel untu.
Digestibility saka asam sitrat
Asam sitrat diserep kanthi becik ing awak kita, mula iku dadi popularitas ing saindenging jagad.
Sifat-sifat asam sitrat sing migunani kanggo awak
Asam iki migunani kanggo wong sing nandhang masalah ginjel. Nggawe alon-alon pembentukan watu lan ngrusak watu cilik. Nduweni sifat protèktif; luwih akeh kandungan ing cipratan, awak luwih apik dilindhungi saka pembentukan watu ginjel anyar.
Asam iki nduwe papan khusus ing proses metabolisme. Iki minangka produk penengah sing penting kanggo nyedhiyakake awak kanthi energi. Asam iki ditemokake ing jaringan otot, urin, getih, balung, untu, rambut, lan susu.
Interaksi karo elemen liyane
Asam iki nyumbang kanggo nyerep luwih apik saka zat liya. Contone, kalium, kalsium lan sodium.
Tandha kekurangan asam sitrat
Kepinginan kanggo mangan sing asem ing awak nandakake kurang asam ing awak, kalebu asam sitrat. Kurangé asam organik sing saya suwe, lingkungan internal awak dadi alkali.
Tandha asam sitrat sing akeh banget
Keluwihan asam sitrat nyebabake nambah konten ion kalsium ing getih. Kelebihan asam sitrat bisa nyebabake kobongan membran lendhut ing tutuk lan saluran gastrointestinal, lan iki bisa nyebabake nyeri, batuk lan mutah.
Ngonsumsi asam sitrat sing akeh banget bisa ngrusak enamel untu lan lapisan weteng.
Faktor sing nyebabake kandungan asam sitrat ing awak
Asam sitrat mlebu awak karo panganan. Iki ora diprodhuksi sacara mandiri ing awak manungsa.
Asam sitrat kanggo kaendahan lan kesehatan
Asam iki duweni efek penyembuhan ing kulit sirah, nyemprotake pori-pori. Sampeyan luwih becik nambahake asam sitrat menyang banyu pipa supaya empuk sadurunge dibilas sirah. Iki minangka sulih banget kanggo mbilas rambut. Rasio ing ngisor iki kudu ditrapake: siji sendok teh asam sitrat nganti sak liter banyu. Rambut bakal dadi luwih alus lan padhang, mula gampang disikat.