Truffle Italia (Tuber magnatum) foto lan katrangan

Truffle Italia (Tuber magnatum)

• Truffle putih sing bener
• Truffle Piedmontese – saka wilayah Piedmont ing Italia Lor

Truffle Italia (taun. umbi magnatum) iku jamur saka genus Truffle (lat. Tuber) saka kulawarga Truffle (lat. Tuberaceae).

Badan fruiting (apothecia sing diowahi) ana ing jero lemah, kanthi bentuk umbi sing ora teratur, biasane ukurane 2-12 cm lan bobote 30-300 g. Kadhangkala ana spesimen sing bobote 1 kg utawa luwih. Lumahing ora rata, ditutupi kulit velvety lancip, ora misahake saka pulp, ocher cahya utawa werna coklat.

Daging iku padhet, putih nganti kuning-abu-abu, kadhangkala kanthi werna abang, kanthi pola marmer coklat putih lan krim. Rasane nyenengake, ambune pedhes, kaya keju karo bawang putih.

Wêdakakêna spora coklat-kuning, spora 40×35 µm, oval, reticulate.

Truffle Italia mbentuk mycorrhiza kanthi oak, willow lan poplar, lan uga ditemokake ing sangisore linden. Iku tuwuh ing alas deciduous karo lemah calcareous longgar ing macem-macem ambane. Paling umum ing Italia sisih lor-kulon (Piedmont) lan wilayah jejer ing Prancis, ditemokake ing Italia Tengah, Prancis Tengah lan Kidul lan wilayah liyane ing Eropa Kidul.

Mangsa: panas – mangsa.

Jamur iki dipanen, kaya truffle ireng, kanthi bantuan babi enom utawa asu sing dilatih.

Truffle putih (Choiromyces meandriformis)

Troitsky truffle uga ditemokake ing Negara Kita, bisa ditonton, nanging ora dihargai kaya truffle nyata.

Truffle Italia - jamur sing bisa ditonton, panganan sing enak. Ing masakan Italia, truffle putih digunakake meh mentahan. Parut ing grater khusus, ditambahake ing saos, digunakake minangka bumbu kanggo macem-macem sajian - risotto, endhog scrambled, lan liya-liyane. Truffle sing dipotong dadi irisan tipis ditambahake ing salad daging lan jamur.