Elinga apa sing dicritakake dening mbah putri nalika isih bocah, nalika sampeyan lungguh suwe ing PR. Nenek sing peduli nawakake mangan sing legi supaya otak bisa mlaku. Hubungan "gula - otak bisa digunakake" dadi kuwat banget ing pikirane wong-wong, lan ing pungkasan rapat sing rame, sampeyan dumadakan ngerti yen sampeyan wis mangan kabeh pil sing ana ing mangkuk permen sing ana ing sandinge sampeyan ...
Apa gula bisa nyebabake kecanduan, apa medeni, apa gula kabukten mbebayani tumrap awak manungsa?
Nganti wayahe pungkasan sampeyan bakal mbela eclair custard supaya hak bisa didaftar ing urip sampeyan kanthi rutin lan njamin manawa sampeyan bakal nggawe sampeyan luwih bahagia lan nyiyapake kerja ... Nanging, rak supermarket rame karo guci. ditulis nganggo warna ireng lan putih "tanpa gula", "Gula sithik", "jus fruktosa / anggur", lsp. Apa sampeyan bakal ujar manawa iki minangka taktik pemasaran sing cerdas lan upaya liya supaya sampeyan bisa luwih akeh mbayar dhuwit?
Kerusakan gula wis suwe dibuktekake dening para ilmuwan. Kanggo pracaya, cukup kanggo ngerti manawa biaya perawatan lan terapi kanggo pasien sing nandhang penyakit sing disebabake kakehan konsumsi gula diramalake kanthi jumlah astronomi - 470 milyar dolar!
Apa gula iku
Yen kita nganggep gula saka sudut pandang ilmu pengetahuan, mula iku zat kimia sing legi - sukrosa, sing nduweni sifat larut ing banyu. Sukrosa dipangan kanthi bentuk murni lan minangka salah sawijining bahan.
Gula minangka karbohidrat sing gampang diasimilasi kanthi nilai energi sing signifikan (380-400 kkal saben 100g).
Gula (kanthi macem-macem variasi) umume ing endi wae - ing ceri, jus anggur saka tas, saos tomat lan uga papak!
Gula kedaden:
- alam, alami (ditemokake ing sayuran lan woh-wohan);
- ditambahake (ditambahake ing panganan sajrone masak);
- didhelikake (kita malah ora bisa ngira-ngira anane produk sing dituku ing supermarket - iki yaiku saos sing dituku, jus rangkep).
Macem-macem gula
Yen ngomong babagan perwujudan sing paling dikenal, mula ana telung kategori gula ing rak toko: granulated, cair, coklat.
Gula pasir
Sumber gula jinis iki yaiku tebu utawa bit gula. Gumantung saka ukuran kristal lan area aplikasi, bisa kalebu sawetara jinis.
- Gula pasir utawa gula biasa ("urip" ing saben kulawarga lan meh kabeh resep).
- Gula kasar (ukuran kristal kasebut luwih gedhe tinimbang gula pasir). Para ahli ngurmati dheweke amarga kemampuane, yen kena suhu dhuwur, aja nganti pecah dadi fruktosa lan glukosa.
- Gula roti (kristal meh padha homogen). Digunakake ing industri manisan.
- Gula buah (dibandhingake karo gula pasir biasa, struktur kristal sing luwih apik). Gula woh asring digunakake kanggo nggawe ombenan, panganan cuci mulut kanthi tekstur sing entheng lan hawa (puding, panna cotta, jeli).
- Gula bubuk (gula pasir sing paling umum, mung diparut utawa disaring kanthi apik). Paling asring, bledug gula digunakake kanggo dekorasi produk confectionery rampung.
- Gula Ultrafine (kristal kasebut ukurane paling cilik). Iki digunakake kanggo menehi rasa sing legi kanggo ombenan sing adhem amarga larut ing cairan ing suhu apa wae.
- Gula olahan (iki padha karo gula biasa, mung ditambah lan dites dadi potongan kanthi bentuk lan ukuran sing padha). Amarga kuli proses pabrikan, gula olahan luwih larang tinimbang gula pasir biasa. Umume digunakake kanggo ngombe minuman panas.
Gula coklat
Sumber gula jinis iki yaiku tebu. Wakil-wakil saka klompok iki beda-beda ing siji warna (molase, yaiku bagean saka gula coklat, sing duwe tanggung jawab kanggo jenuh warna: molase cilik - warna cahya, akeh - warna peteng).
- Demerara (kristal-kristal gedhe lan kenceng, warna soba emas). Gula jinis iki wangi kaya molase, mula asring digunakake kanggo nambah rasa legi ing kopi. Ana versi ringan saka Demerara: aromane luwih alus (digunakake bebarengan karo teh utawa panganan cuci mulut).
- Gula empuk (warnane cerah utawa peteng). Kristal cilik lan kurang ambu ngidini gula iki digunakake ing panggangan lan nggawe pai buah.
- Muscovado (kristal-kristal kasebut cukup cilik, ana nuansa cahya lan peteng). Fitur khas jinis gula coklat yaiku rasa vanila-karamel. Muscovado entheng digunakake kanggo ngasilake panganan cuci mulut sing lembut, lan peteng - kanggo manggang warna sing luwih intens, uga saos.
- Barbados Ireng, utawa "molase alus" (molase minangka molase sirup kanthi warna peteng utawa ireng; ngemot macem-macem unsur tilak). Nduwe aroma sing sugih banget lan konsistensi lembab. Biasane, gourmets digunakake ing panganan cuci mulut cair sing adhem, barang sing dipanggang kanthi warna peteng, utawa saos.
gula cair
- Sukrosa cair (konsistensi cairan gula pasir).
- Sukrosa cair amber (bisa uga sulih kanggo sawetara jinis gula coklat).
- Gula kuwalik (glukosa lan fruktosa kanthi proporsi sing padha - komposisi jinis gula iki). Iki minangka bagean saka ombenan karbonat sing populer.
Napa sampeyan pengin sing manis
Gula diarani "obat sing nyamar abad XNUMXst." Apa ora percaya manawa gula bisa nyebabake kecanduan ora kurang saka bahan narkotika? Coba pikirake kenapa, ing pungkasan nedha bengi, nalika ngombe teh, tangane njupuk vas meringue? Umume wong ngakoni yen dheweke nganggep proses mangan ora lengkap yen panganan cuci mulut ora dadi panganan pungkasan… Napa, nalika ngalami stres utawa agresi, sampeyan ora kepenak nduwe pitik karo brokoli, nanging kozinak ing karamel?
Ora mung pakulinan sing sepele. Kebiasaan minangka pucuk gunung es. Sing paling menarik didhelikake ing njero.
Manisan, kayata milkshake sing manis, cepet nambah tingkat gula getih. Kanggo nyuda mlumpat iki lan nempatake kabeh, pankreas wiwit ngasilake insulin kanthi kecepatan kilat (hormon protein iki ngeterake glukosa menyang sel sing bakal nggunakake energi).
Nanging lompatan insulin dudu mung siji-sijine peringatan. Gula kanthi cepet nyebabake perubahan otak. Ya, sampeyan bener krungu, gula, minangka tuas, nguripake pusat sing tanggung jawab kanggo kecanduan. Ilmuwan saka Universitas Harvard bubar ngerti babagan iki sajrone panelitian.
Yaiku, kecanduan gula minangka kelainan mangan sing ora emosional. Ora ana gandhengane karo pakulinan. Iki minangka kelainan biologis, sing didorong dening hormon lan neurotransmitter (iki minangka bahan kimia aktif biologis sing tanggung jawab transfer informasi saka siji neuron menyang liyane). Mula ora gampang, lan malah luwih angel, nyerah manisan tinimbang saka rokok.
Tingkat konsumsi gula
Yen gula kabukten mbebayani, sampeyan bisa uga takon, kanggo menehi permen kanthi bentuk apa wae. Sayange, iki bakal angel ditindakake. Ngopo Amarga sampeyan ora bisa mbayangake sepira jumlah gula sing sejatine dikonsumsi.
Miturut rekomendasi saka American Heart Association, wanita ora kudu ngonsumsi luwih saka 6 sendok teh gula saben dina, lan wong lanang ora kudu ngonsumsi luwih saka 9. Angka kasebut katon luar biasa kanggo sampeyan, amarga sampeyan ngombe kopi tanpa gula, lan sampeyan mangan " marshmallow alami kab. Nanging gula ana ing meh kabeh produk sing didol ing supermarket. Sampeyan ora sok dong mirsani, nanging rata-rata sampeyan nggunakake 17 sendok teh gula saben dina! Nanging ing diet ibumu telung puluh taun kepungkur, ana setengah gula.
Gula cilaka: 10 faktor sing mengaruhi awak sacara negatif
Gula minangka faktor utama pangembangan obesitas lan diabetes. Saliyane penyakit serius iki, gula mbebayani amarga mbutuhake akeh energi. Sinyal awak yen mabuk wis kedadeyan lan wiwit aktif nyisihake racun iki liwat kelenjar kringet.
Minuman gula malah luwih mbebayani, amarga cepet nggawa gula ing awak. Bebaya utama yaiku kasunyatan manawa gula nyebabake owah-owahan ing otak. Ngaktifake pusat sing tanggung jawab kanggo kecanduan. Kajaba iku, gula nyebabake rasa satiety, lan gula olahan iku mbebayani amarga dehidrasi sel kulit.
Dhaptar sing diarani "gawe piala gula ing awak" ora ana enteke. Kita bakal nyorot 10 sing paling global, saliyane risiko obesitas lan diabetes.
- Gula mengaruhi jantung kanthi negatif
Setahun kepungkur, klompok ilmuwan sing dipimpin dening profesor ing University of California (San Francisco) Stanton Glantz nerbitake temuan kajiane dhewe adhedhasar artikel sing diterbitake setengah abad kepungkur ing jurnal Inggris New England Journal of Medicine.
Ing taun 1967, pabrikan gula (kalebu bagean saka Yayasan Riset Gula) nyaranake supaya para ilmuwan Universitas Harvard, sing nyinaoni hubungane antara konsumsi lemak, gula lan pangembangan penyakit kardiovaskular, fokus kanggo nggarap lemak, lan ora fokus. gula, panggunaan sing akeh banget, uga lemak, bisa nyebabake penyakit jantung. Para ahli meneng wae yen panganan sing kurang lemak sing disaranake akeh gula (bisa nyebabake pon ekstra lan mula ana masalah jantung).
Para ilmuwan modern lan WHO terus-terusan ngetokake rekomendasi supaya nyuda jumlah gula sing ditambahake ing panganan, diarani salah sawijining panganan utama sing mbebayani jantung.
- Gula sacara negatif mengaruhi kahanan sistem muskuloskeletal
Gula bisa pengaruhe babagan kalsium karo fosfor ing getih: nambah level kalsium lan sekaligus nyuda tingkat fosfor. Kasunyatane yaiku fosfor sing tanggung jawab panyerapan kalsium, lan yen ora ana fosfor, awak ora nampa kalsium ing jumlah sing dibutuhake. Akibate, osteoporosis (sawijining penyakit balung dadi rapuh lan rentan amarga ciloko).
Kajaba iku, riset dening ilmuwan Amerika (diterbitake ing The American Journal of Clinical Nutrition) nuduhake manawa jumlah gula sing akeh kanggo panganan sing diproses nambah manifestasi arthritis sing ora nyenengake.
- Gula mengaruhi fungsi ginjel kanthi negatif
Filtrasi getih minangka salah sawijining fungsi utama ginjel. Ing tingkat gula getih normal, dheweke nindakake tugas kanthi apik, nanging yen ana akeh gula, ginjel bakal angel - mula bisa ditindakake, sing pungkasane nyuda fungsine. Para ilmuwan negesake amarga alasan iki wong ngalami penyakit ginjel.
Ahli Amerika lan Jepang nemokake manawa konsumsi soda gula kanthi rutin nambah konsentrasi protein ing urin. Lan iki bisa nyebabake akibat sing serius banget.
- Gula mengaruhi kesehatan ati kanthi negatif
Gula lan lemak diarani luwih mbebayani tumrap ati tinimbang alkohol. Miturut statistik, luwih akeh wong sing nandhang penyakit ati sing ora alkohol tinimbang ngombe alkohol. Lemak kewan bebarengan karo gula sing gampang dicerna tumindak ing awak manungsa kaya alkohol - mboko sithik nyebabake sirosis ati, lan kadang kanker.
- Gula mengaruhi penglihatan kanthi negatif
Yen ing wayah awan sampeyan ngerteni yen kualitas penglihatan ganti (dadi luwih apik utawa luwih elek), sampeyan kudu nemoni dokter. Gejala kasebut bisa uga nuduhake penurunan kadar gula getih sing asring.
Dadi, contone, kanthi tingkat gula sing saya dhuwur, wong bisa uga ngalami penglihatan kabur. Iki amarga pembengkakan lensa. Nanging kadang-kadang penglihatan kabur bisa nuduhake masalah sing luwih serius, kayata katarak, glaukoma, lan retinopati.
- Gula nduwe pengaruh negatif marang kahanan untu lan rongga lisan
Elingi saran utama dokter gigi? Sikat untu kaping pindho saben dina, mbilas cangkeme sawise mangan, luwih-luwih yen sampeyan ngrasakake rasa sing legi. Kasunyatane yaiku kanggo pencernaan lan asimilasi gula, vitamin B lan kalsium dibutuhake. Gula nggunakake jaringan gigi minangka sumber "bahan" kasebut. Kanthi alon nanging mesthi, enamel untu dadi luwih tipis, lan ora bisa dilindhungi maneh saka serangan adhem lan panas. Lan uga gula minangka habitat favorit mikroba, ing endi gandhane kanthi kecepatan kosmik. Aja kaget yen dokter gigi bakal enggal ngandhani, sing seneng permen, diagnosis - caries.
- Gula mengaruhi kahanan kulit kanthi negatif
Mbok menawa kabeh wong ngerti babagan gawe piala gula ing kulit. Sampeyan bisa uga wis ngelingi yen sawise slametan perayaan kanthi akeh panganan karbohidrat lan gula (saka lemon nganti kue madu kanggo panganan cuci mulut), inflamasi katon ing kulit. Kajaba iku, jerawat bisa uga ora mung katon ing rai, nanging uga ing saindenging awak (ing dhadha, punggung). Lan kabeh bakal apik yen masalah kasebut diatasi karo kukul. Proses inflamasi, sing nyebabake kukul, ngrusak kulit saka njero - ngrusak elastin lan kolagen ing kulit. Lan protein iki, sing ana ing jaringan kulit, tanggung jawab njaga elastisitas, hidrasi lan nada.
- Gula mengaruhi kesehatan seksual kanthi negatif
Umur, tambah stres, rusak kualitas panganan mengaruhi ereksi. Lan yen ing panganan panganan pria sing ngemot glukosa lan fruktosa sing penting, risiko ngalami disfungsi ereksi mundhak akeh.
Malah 12 taun kepungkur, peneliti saka Amerika mbuktekake manawa glukosa lan fruktosa sing berlebihan bisa ngganggu karya gen sing ngatur level estrogen lan testosteron ing awak. Keseimbangan harmoni minangka penjamin kesehatan pria.
- Gula mengaruhi pasokan energi wong kanthi negatif
Sampeyan bisa uga nyathet yen sawise mangan sing enak, panganan pungkasan yaiku panganan cuci mulut sing legi, sampeyan bakal krasa kesel banget lan kiasan. Sanajan, kayane, gula minangka sumber energi. Kasunyatane yaiku tanpa jumlah hormon thiamine sing cukup (gula nyuda), awak ora bisa rampung proses pencernaan karbohidrat. Kajaba iku, permen manis sing dipangan nalika tingkat gula ing awak mudhun, nambah tingkat insulin sacara dramatis ing getih (iki kedadeyan sawise nambah gula ing awak). Amarga mundhak tiba-tiba, serangan hypolycemia bisa kedadeyan. Tandhane wis dingerteni - mual, pusing, atamia kanggo kabeh kedadeyan.
- Gula sacara negatif mengaruhi kahanan sistem kekebalan awak
Item pungkasan ing peringkat yaiku miturut akun, nanging ora miturut regane. Elinga yen luwih akeh gula sing dikonsumsi, luwih akeh inflamasi ing awak. Lan saben proses inflamasi minangka serangan sistem kekebalan awak. Kahanan kasebut dadi luwih rumit yen wong didiagnosis ngalami diabetes mellitus. Ing kasus iki, gula ora digunakke ing awak lan nambah ing njerone. "Bandha" kaya ngono ora nambah mupangate - kanthi ringkes banget kekuwatan sistem kekebalan awak.
Kepiye lan apa sing bakal ngganti gula
Gula, mupangate lan piala sing saiki wis cukup ditliti dening para ilmuwan, ora dikatutake dening akeh wong saka pola diet. Nanging, ternyata, ora kabeh - wong golek penggantine lan nemokake ing pengganti gula ...
Ya, mbebayani pengganti gula, kayane durung pati jelas, nanging isih ana papan sing bakal ditemokake. Awak menehi reaksi nalika ngeculake insulin, sing mbebayani banget. Dheweke nindakake iki amarga dheweke ngelingi reaksi nalika sampeyan kayane wis mangan sing legi, nanging weteng ora nampa.
Sing gawe piala gula tebu yaiku regane luwih dhuwur tinimbang gula putih standar, sing dikebaki kilogram ekstra. Kandungan karbohidrat ing jerone padha, mula ora ana pangerten khusus kanggo ngganti gula olahan liyane.
Apa sing kudu ditindakake yen ora bisa menehi gula? Ana cara metu, lan luwih manusiawi. Iki kanggo nggawe tingkat asupan gula sampeyan dhewe.
Sampeyan wis ngerti manawa rata-rata, panganan wong ngemot gula 17 sendok teh saben dina. Iki kedadeyan ora mung liwat omben-omben sing legi ing bentuk teh lan kopi, yen bisa uga bisa dikendhaleni.
Umume gula mlebu ing awak liwat macem-macem panganan, kayata muffin, panganan cuci mulut, yoghurt, sup instan, lan panganan liyane sing ora sehat. Ora gampang dijupuk lan nyuda asupan gula kanthi cara iki, nanging sampeyan bakal prelu banget yen sampeyan peduli karo kesehatan. Kanggo nindakake iki, sampeyan kudu kanthi tegas nyerah manisan sajrone 10 dina. Program detoksin sing migunani kanggo awak bakal mbantu sampeyan supaya luwih apik, nggawa bobot maneh dadi normal, lan sing paling penting, mbantu nyingkirake kecanduan gula. Lan mbesuk, sampeyan bakal luwih gampang menehi panganan cuci mulut sing ora perlu, kanggo ngontrol kepinginan sampeyan.
Cara nglindhungi awak saka efek gula sing mbebayani
Iki angel ditindakake, nanging bisa uga. Kanthi nuruti pandhuan kasebut, sampeyan bakal rumangsa yen sampeyan kurang ketagihan gula.
- Cut gula sing ditambahake (yen sadurunge sampeyan wis ngombe teh kanthi telung gula gula olahan, sithik sithik nganti rasa minuman favorit sampeyan katon enak tanpa rasa legi tambahan)
- Aja legi panganan sajrone masak (bubur susu), lan yen prelu, tambahkan gula ing sajian sing wis rampung. Kanthi cara iki sampeyan nggunakake gula luwih sithik.
- Siapke saos dhewe (iki mung cara kanggo sampeyan yakin manawa klamben Caesar ora ngemot setengah gelas gula).
- Aja ngombe omben-omben karbonat sugary saka jus (elinga, gula ing omben-omben keracunan awak luwih cepet tinimbang panganan sing padhet).
- Gawe detoks gula sacara periodik. Kanthi bantuan sampeyan, sampeyan ora mung bakal nyuda jumlah gula ing awak, nanging uga bakal nyuda kekarepan sing gedhe, sing mbesuk ngidini sampeyan ngontrol konsumsi permen lan panganan cuci mulut.
- Ganti permen nganggo woh-wohan lan panganan cuci mulut sing sehat. Nanging elinga yen woh-wohan duwe akeh gula alami. Aja ngonsumsi luwih saka loro nganti telung wiji (80 g) saben dina. Minangka panganan cuci mulut, sampeyan bisa mangan woh-wohan lan woh wohan sing wis garing (contone, apel, cranberry - tanpa gula).
- Ati-ati njaga tingkat kromium ing awak. Kromium ngilangi glukosa sing berlebihan. Kromium sugih iwak segara, panganan laut, kacang-kacangan, jamur. Yen sampeyan pengin nganggo kromium ing bentuk suplemen panganan, konsultasi karo dokter.
Video babagan bebaya gula kanggo awak manungsa
https://www.youtube.com/watch?v=GZe-ZJ0PyFE