Kaping pisanan, sawetara fakta babagan mundhut pangan miturut Organisasi Pangan lan Pertanian Perserikatan Bangsa-Bangsa (FAO):
· Kira-kira siji katelu saka panganan sing diprodhuksi ing donya wis boroske. Iki kira-kira 1,3 milyar ton panganan saben taun.
· Panganan kira-kira $680 milyar dibuwang saben taun ing negara-negara industri; ing negara-negara sing berkembang - kanthi 310 milyar dolar saben taun.
· Negara-negara industri lan negara sing ngembangake sampah kira-kira jumlah panganan sing padha - 670 lan 630 yuta ton saben taun.
· Woh-wohan lan sayuran, uga oyod lan umbi, paling akeh dibuwang.
· Per kapita, sampah panganan konsumen 95-115 kg saben taun ing Eropa lan Amerika Utara, dene konsumen ing Afrika sub-Sahara lan Asia Kidul lan Asia Tenggara mung mbuwang 6-11 kg saben taun.
· Ing tingkat eceran, akeh panganan sing dibuwang mung amarga katon ora sampurna ing njaba. Iki ditrapake utamane kanggo woh-wohan lan sayuran. Woh-wohan kanthi cacat njaba cilik ora dituku kanthi gampang kaya woh-wohan kanthi bentuk lan warna sing "bener".
· Sampah panganan minangka salah sawijining panyebab utama sampah sumber daya, kalebu banyu, lemah, energi, tenaga kerja lan modal. Kajaba iku, overproduksi panganan nyebabake emisi gas omah kaca sing ora perlu. Iki banjur nyumbang kanggo pemanasan global.
· Sakabèhé, tetanèn nyumbang antarane seperlima lan seprapat emisi gas omah kaca ing donya. FAO ngira manawa 4,4 gigaton karbon dioksida dibuwang saka panganan saben taun. Iku luwih akeh tinimbang kabeh emisi CO2 taunan India lan meh padha karo emisi gas omah kaca ing donya saka transportasi dalan.
· Sanadyan mung 25% saka kabeh panganan boros sing bisa disimpen, iku bakal cukup kanggo 870 yuta wong. Saiki, 800 yuta wong nandhang keluwen.
· Saben taun kita mbutuhake udakara 14 yuta kilometer persegi lahan pertanian kanggo ngasilake panganan sing dibuwang. Iki mung rada kurang saka total wilayah Rusia.
· Ing negara-negara berkembang, 40% kerugian kedadeyan sajrone proses pasca panen produk. Ing negara industri, luwih saka 40% kerugian dumadi ing tingkat pengecer lan konsumen. Tegese, ing negara sugih, konsumen dhewe mbuwang (asring ora kena) panganan. Lan ing negara-negara miskin, sampah panganan minangka asil saka praktik pertanian sing ora apik, infrastruktur sing ora apik, lan industri kemasan sing kurang maju. Kanthi mangkono, bisa diarani yen ing negara sugih kamakmuran tanggung jawab kanggo mundhut pangan, nalika ing negara miskin iku lack saka kamakmuran sing tanggung jawab.
Apa sing kowe iso?
Kepiye cara nyuda sampah panganan ing tingkat pawon? Ing ngisor iki sawetara tips praktis:
· Aja blanja kanthi weteng kosong. Aja nggunakake cart gedhe ing toko, njupuk basket tinimbang.
· Tulis dhaptar produk sing dibutuhake sadurunge, nyimpang saka sethithik.
· Sadurunge tuku panganan sing didol kanthi rega "apik", pikirake apa sampeyan bakal mangan panganan iki ing mangsa ngarep.
· Gunakake piring sing luwih cilik. Wong asring nyelehake panganan ing piring gedhe tinimbang sing bisa dipangan. Semono uga kios-kios ing kantin.
· Yen sampeyan durung mangan apa-apa ing restoran, banjur njaluk supaya turahan dikemas kanggo sampeyan.
· Percaya rasa lan mambu sampeyan dhewe kanggo nemtokake tanggal kadaluwarsa. Konsumen kadhangkala mikir yen panganan sing ora ana tanggal ora aman kanggo dipangan, nanging iki mung ditrapake kanggo panganan sing bisa rusak (kayata daging lan iwak).
Sinau luwih lengkap babagan panyimpenan sing tepat.
Cara nyimpen woh-wohan lan sayuran kanthi bener
Yen sayuran lan woh-wohan dikemas ing kemasan khusus lan sampeyan ora rencana mangan langsung, mula luwih becik ninggalake ing kemasan. Sampeyan uga penting kanggo nyimpen sayuran lan woh-wohan ing panggonan sing bener. Sawetara varietas paling apik disimpen ing kulkas, dene liyane sing paling apik disimpen ing kulkas.
Simpen tomat ing njaba kulkas ing papan sing adhem lan garing. Miturut cara, mangan mung tomat mateng. Tomat sing durung mateng ngandhut racun tomat, sing bisa mbebayani kanggo kesehatan.
Bawang kanthi cepet nyerep kelembapan lan rot, supaya disimpen ing papan sing garing. Miturut cara, bawang uga nyerep rasa, kalebu aroma bawang putih, mula luwih becik disimpen kanthi kapisah.
Wortel mangsa, parsnips, lan oyod celery duwe umur rak sing dawa banget. Luwih becik disimpen ing papan sing garing ing suhu 12-15 ° C.
Kentang paling apik disimpen ing papan sing peteng lan adhem.
Tansah eggplants, cucumbers, lan mrico metu saka kulkas, nanging adoh saka tomat lan woh-wohan. Eggplants utamané sensitif kanggo etilena, gas diprodhuksi dening gedhang, woh pir, apel, lan tomat. Ing pangaruh etilena, eggplants dadi ditutupi bintik peteng lan dadi pait ing rasa.
Cucumbers garing ing kulkas. Asring cucumbers didol ing film. Aja nyopot amarga bisa nambah umur rak kira-kira seminggu.
Sayuran godhong, kayata lettuce lan chicory, lan sayuran cruciferous (kembang kol, brokoli, sprouts Brussels, daikon, radishes, turnips) paling apik disimpen ing kulkas.
Semono uga kanggo stalks celery lan leeks.
Lemon lan woh-wohan jeruk liyane paling apik disimpen ing papan sing peteng ing njaba kulkas. Umur simpan rata-rata woh jeruk yaiku 14 dina.
Pisang lan woh-wohan eksotis liyane nandhang kadhemen. Yen disimpen ing suhu ing ngisor 7 ° C, mula karusakan sel diwiwiti, woh-wohan bakal ilang kelembapan lan bisa rot.
Anggur paling apik disimpen ing kulkas. Ing kana bakal tetep bisa digunakake sajrone pitung dina, lan metu saka kulkas - mung telung nganti patang dina. Simpen anggur ing tas kertas utawa ing piring.
Apel bakal tahan nganti telung minggu luwih suwe ing kulkas tinimbang metu saka kulkas.
Sayuran lan woh-wohan sing disigar kudu tansah disimpen ing kulkas. Iki ditrapake kanggo kabeh varieties.
Cara nyimpen produk susu
Keju cottage, susu, yogurt lan produk susu liyane duwe tanggal kadaluwarsa. Nganti tanggal iki, pabrikan njamin kualitas apik. Sawise tanggal kadaluwarsa, kualitas produk bisa rusak. Nanging, produk susu asring cocog kanggo konsumsi sawetara dina sawise tanggal sing dituduhake ing paket kasebut. Gunakake pandelengan, mambu, lan rasa kanggo ndeleng manawa produk isih apik. Yogurt sing dibukak bisa disimpen ing kulkas nganti 5-7 dina, susu - 3-5 dina.
Nah, apa babagan jamur? Apa panganan sing sebagian jamur bisa disimpen?
Jamur "mulia" lan mbebayani. Pisanan digunakake ing produksi keju kaya Gorgonzola lan Brie. Jamur iki bisa dipangan. Jamur apik uga kalebu penisilin. Liyane saka jamur mbebayani, utawa malah banget mbebayani. Iku mbebayani banget kanggo nyakup jamur ing sereal, kacang, kacang lan jagung.
Apa sing kudu ditindakake yen jamur wis nyebar ing panganan? Sawetara panganan bisa disimpen sebagian, nanging umume kudu dibuwang. Sampeyan bisa nyimpen keju hard (parmesan, cheddar) lan sayuran hard lan woh-wohan (wortel, kubis). Cut kabeh permukaan sing kena kontaminasi jamur, ditambah paling sethithik siji sentimeter. Selehake panganan olahan ing piring utawa kertas sing resik. Nanging roti mouldy, produk susu alus, woh-wohan lan sayuran alus, senggol lan pengawetan kudu dibuwang.
Elinga ing ngisor iki. Kebersihan minangka faktor kunci kanggo nyuda jamur. Spora jamur saka panganan sing kontaminasi bisa gampang nyebar menyang kulkas, handuk pawon, lan liya-liyane. Mulane, dianjurake kanggo ngresiki jero kulkas saben sawetara sasi kanthi solusi baking soda (1 sendok teh kanggo segelas banyu). Jaga wipes, andhuk, spons, pel resik. A mambu musty tegese jamur urip ing wong. Mbuwang kabeh barang pawon sing ora bisa dikumbah.