Carane enak uyah salaka carp ing ngarep, resep-resep paling apik

Nyekel carp perak ing jaman saiki ora dadi masalah, amarga dikembangke sacara artifisial, ing pirang-pirang reservoir sing dibayar.

Apa iwak iki?

Carp salaka minangka wakil saka spesies iwak cyprinid sing cukup gedhe, sing ndadékaké gaya urip sekolah lan luwih seneng waduk banyu tawar. Iki uga disebut carp perak, lan diwenehi jeneng amarga kasunyatan sing wangun bathuk luwih amba saka wakil carp liyane. Kajaba iku, mripate rada ngisor, mula katon bathuke cukup gedhe.

Bisa tuwuh nganti 1 meter, utawa luwih, nalika bobote 50 kg, sanajan bobot rata-rata carp perak ana ing 30 kg.

Spesies cyprinids iki dibedakake kanthi anané sing disebut "sieve", sing dibentuk kanthi nggabungake rakers insang karo jembatan transversal. Liwat "ayak" iki, carp perak ngliwati fitoplankton.

Ing jaman saiki, ana telung subspesies carp perak, sing kalebu:

• Putih. Penampilan ikan mas perak iki ditondoi kanthi dominasi warna salaka lan kadhangkala putih. Siripé werna abu-abu. Padha dibedakake karo daging sing enak banget lan cukup lemak.
• Motley. Subspesies iki nduweni sirah sing luwih gedhe lan werna sing luwih peteng. Kepala spesies iki manggoni 50% saka kabeh awak. Kanthi umur, carp perak dadi peteng, lan bintik-bintik peteng katon ing warna. Daging iwak mas gedhe luwih enak tinimbang daging iwak putih. Iki amarga kasunyatan sing utamané mangan fitoplankton.
• Hibrida Iki minangka aspèk paling apik saka kualitas carp putih lan bighead. Werna luwih mirip karo carp putih, lan kacepetan pangembangane luwih cocok kanggo relatif motley.

Barang-barang sing migunani saka karpel perak

Kauntungan utama saka carp perak kalebu anané asam omega-3 sing ora jenuh ing daging, uga anané proporsi protein sing signifikan. Vitamin ing ngisor iki ditemokake ing daging iwak iki:

• TAPI;
• ING;
• E;
• P.P.

Kajaba iku, daging iwak salaka nduweni mineral kayata fosfor, kalsium, wesi, seng, sodium lan belerang. Unsur jejak kasebut duweni efek sing bermanfaat ing aktivitas vital awak manungsa. Kanthi mangan daging carp perak, sampeyan bisa nyegah penyakit ing ngisor iki:

• aterosklerosis;
• masalah sistem saraf pusat;
• hipertensi;
• rematik.

Mangan daging carp perak iku seng di pengeni kanggo penyakit kayata:

• diabetes;
• gastritis kanthi asam kurang;
• penyakit pembuluh darah lan jantung.

Daging bisa nyurung produksi hemoglobin, ningkatake karakteristik kulit, ningkatake pertumbuhan rambut lan kuku. Ora dianjurake kanggo mangan daging carp perak mung kanggo wong sing duwe intoleransi pribadi kanggo produk iki.

Resep kanggo salting éca saka carp perak

Daging carp perak nduweni mambu sing khas. Kajaba iku, daginge bisa ngemot parasit sing kudu diilangi. Kanggo nindakake iki, saline khusus utawa larutan asetat ditumbuk, ing endi disimpen sawetara wektu. Kanggo 1 liter banyu, 1 sendok teh uyah utawa cuka dijupuk.

Rekomendasi spesialis:

• bangkai kudu bobote 5 kg utawa luwih;
• mung uyah kasar sing digunakake kanggo proses salting. Ora dianjurake kanggo nggunakake uyah segara, sing bisa nambah rasa produk sing dimasak;
• Iwak uyah mung ing kaca utawa piring enamel. Yen ora bisa, sampeyan bisa pickle ing wadhah plastik;
• daging disimpen ing kulkas kanggo bab 2 utawa 3 sasi.

Salting ing lenga

Iki mbutuhake:

• carcass saka carp perak, bobot watara 1 kg;
• cuka - 50 ml;
• minyak sayur - 300 ml;
• gula, uga 3-4 bawang medium;
• uyah;
• macem-macem bumbu.

Sadurunge salting, iwak dipotong, kanthi ngilangi sisik, sirah, buntut lan sirip, uga entrails. Sawisé iku, bangkai iwak dikumbah kanthi banyu sing mlaku. Banjur bangkai sing dipotong wis rampung ditutupi uyah lan dilebokake ing kulkas nganti 2 jam.

Nalika iwak lagi asin, larutan asetat utawa saline disiapake, kanthi tingkat 1 tbsp. sendok kanggo 1 liter banyu. Sawise 2 jam, iwak dijupuk metu saka kulkas lan dilebokake ing solusi sing disiapake kanggo 0,5 jam. Sanalika setengah jam wis liwati, iwak dijupuk metu saka brine lan Cut menyang irisan-irisan, banjur dilipat ing lapisan menyang wadhah kanggo salting. Saben lapisan wis sprinkled karo seasonings, bawang, jumlah cilik saka gula, banjur kabeh iki kapenuhan lenga sayur-sayuran. Ing kesimpulan, iwak ditutupi rapet, contone, karo mangkuk kanthi beban lan dipindhah maneh menyang kulkas nganti 6 jam. Sawise 6 jam, daging iwak bisa dipangan.

Salting ing marinade

Kanggo resep iki, sampeyan kudu nyiyapake bahan-bahan ing ngisor iki:

• 2 bangkai carp salaka, bobote 1 kg saben;
• 5 bêsik. bolam ukuran medium;
• kaca saka lenga sayur-sayuran;
• 3 Art. spoons saka cuka;
• uyah;
• bumbu - cumin, ketumbar, rwaning teluk.

Kaping pisanan, iwak wis di resiki kanthi cara sing paling jero lan dilebokake ing larutan uyah utawa cuka nganti setengah jam. Nalika iwak ngalami perawatan khusus, lenga sayur-sayuran lan cuka dicampur, uga disigar jinten, ketumbar lan rwaning teluk. Bolam dipotong kanthi kapisah ing setengah dering. Banjur iwak dicopot saka komposisi lan dipotong dadi potongan cilik. Saben potongan diselehake ing marinade kanggo sawetara detik lan diselehake ing wadhah kanggo salting. Saben baris dipindhah nganggo setengah cincin bawang. Pungkasan, iwak sing dilapisi diisi karo marinade sing disiapake lan dilebokake ing kulkas nganti sawetara jam.

Carp perak "ing iwak herring"

Daging carp perak cocok kanggo masak "kanggo herring" tanpa masalah, amarga elastisitas lan kapasitas lemak nyumbang kanggo iki.

Kanggo nyiyapake sajian sing luar biasa, sampeyan kudu nyiyapake:

• 1,5 kg iwak salaka (1 bangkai);
• uyah - 5 sendhok. sendhok;
• cukà - 3-4 tbsp. sendok;
• gula - 1 sendhok. sendok;
• lenga sayur-sayuran - 3-4 tablespoons;
• banyu - 1 liter;
• godhong teluk - 1 pcs.;
• mrica.

Minangka aturan, iwak wis di resiki lan sakabeheng ing banyu mlaku. Sawisé iku, pucuk lan balung liyane sing cukup gedhe dibusak saka iwak. Daging iwak dipotong dadi irisan sing sempit, lan buntut dadi cincin. Marinade disiapake ing mangkuk sing kapisah, adhedhasar banyu sing nggodhok, ing ngendi uyah, gula, cuka ditambahake, banjur digawe adhem nganti suhu kamar. Potongan carp perak "ing herring" diselehake ing sajian kanggo salting, ing ngendi lenga kembang srengenge uga diwutahake, rwaning teluk lan mrico ditambahake. Sawise iku, iwak sing dibumbui diisi marinade. Daging sing wis rampung digawe adhem ditutupi oppression lan dipindhah menyang kulkas nganti 24 jam.

Carane pickle kaviar carp perak

Kaviar carp perak minangka panganan sing enak. Iku ora cilik, supaya bisa asin tanpa masalah. Kanggo uyah, sampeyan kudu masak:

• salaka carp caviar - 200-400 g;
• uyah alus;
• 2 sendok teh jus lemon;
• mrico lemah.

Caviar dicopot saka iwak, dikumbah lan garing ing andhuk kertas. Sawisé iku, caviar disiram karo uyah lan mrico, banjur dilebokake ing jar kaca. Banjur caviar disiram nganggo jus lemon lan ditutup kanthi tutup. Supaya kaviar bisa dipangan, diselehake ing kulkas nganti sawetara dina.

Carane nyimpen iwak masak?

Minangka aturan, carp perak pickled disimpen ing wadhah kaca. Sejatine, jar kaca digunakake kanggo tujuan kasebut. Saben lapisan iwak dipindhah nganggo cincin bawang lan godhong teluk. Kabeh iki rampung diisi karo lenga sayur-sayuran, ditutup karo tutup lan diselehake ing kulkas, ing ngendi produk disimpen ora luwih saka 3 sasi.

Cara liya kanggo masak carp perak

Daging carp perak cocok ora mung kanggo salting utawa pickling, nanging uga digodhog, digoreng lan dikukus. Yen sampeyan masak ing oven, sampeyan bakal entuk produk sing enak banget, lan malah nutritious. Kanggo iki sampeyan kudu:

• 1 kg daging carp perak sing di resiki;
• 3 bêsik. bolam;
• setengah linglang;
• 1 pc. wortel;
• krim sing ora nguntungke;
• mrica;
• uyah.

Kaping pisanan, daging iwak diasinake karo jus lemon, uyah lan mrico, sawise daging kasebut digodhog nganti 30 menit. Ing wektu iki, bawang dipotong dadi setengah dering, lan wortel disigar ing grater kasar.

Sawise setengah jam, sheet manggang dilumuri karo lenga, lan bawang lan wortel dilebokake ing ndhuwur, lan iwak dilebokake ing ndhuwur lan diolesi karo krim sing ora nguntungke. Piring sing disiapake dipanggang ing oven ing suhu 180-200 ° C suwene 30-40 menit.

Masak carp perak ing kompor alon

Kanggo nyiyapake, sampeyan kudu njupuk:

• carp salaka - 2 kg;
• wortel - 2 pcs.;
• bolam - 2 pcs .;
• tempel tomat - 1,5 tablespoons;
• mrico lonceng;
• Godhong teluk;
• gula - 1 sendhok;
• uyah.

Iwak kasebut kanthi teliti dipotong lan dipotong dadi potongan-potongan, kira-kira 3 cm nglukis, lenga sayur-sayuran cilik diwutahake menyang kompor alon, banjur disigar bawang bombay karo wortel parut. Ing kesimpulan, godhong teluk lan mrico dilebokake. Kabeh iki, bebarengan karo iwak, diwutahake karo tomat-soy sauce, uyah lan nambah gula sethitik. Mode "stewing" dipilih lan sajian dimasak nganti setengah jam.

Carane aman iwak asin?

Iwak asin ora bisa cilaka wong yen dikonsumsi kanthi moderat. Yen iwak wis salted lan ora amenable kanggo perawatan panas, daging sawijining praktis ora ilang sawijining unik. Iwak asin dianjurake kanggo digunakake dening kategori wong sing nandhang kaasaman weteng, uga tekanan darah rendah.

Ingkang paling penting yaiku yen iwak, nalika dikonsumsi, aja nganti asin banget, amarga uyah bisa disimpen ing sendi. Nanging yen prodhuk iki kurang asin, mula, saliyane migunani, ora ana sing ala.

Carp perak minangka iwak serbaguna lan bakal enak karo teknik masak apa wae. Produk iwak sing paling migunani, yen dipanggang ing oven lan paling ora migunani - nalika nggoreng. Saliyane kasunyatan manawa iwak goreng dadi "berat" ing weteng, uga ilang akeh nutrisi. Saka carp perak, utawa luwih saka sirah, buntut lan sirip, sampeyan bisa masak sup iwak sing enak. Miturut cara, sup iwak minangka sajian sing sehat banget lan "cahya" banget ing weteng. Kajaba iku, daging carp perak sing dimasak kanthi cara iki nahan sebagian besar zat sing migunani kanggo awak manungsa.

Mesthine, nyekel iwak iki, tanpa pengalaman, cukup angel, amarga nyakot umpan sing ora konvensional. Kajaba iku, yen spesimen bobote 10-15 kg cokotan, iku ora saben pemancing bakal ngrampungake karo. Kajaba iku, tackle kanggo nyekel mbutuhake pilihan khusus. Nanging yen ora bisa nyekel, luwih becik tuku ing pasar utawa ing toko.