Escalope minangka potongan daging sing lancip, pecah, bentuke bunder, digoreng tanpa disebar. Escalope digawe saka daging babi, daging sapi, daging sapi lan wedhus. Eskalope bisa saka bagean endi wae bangkai, sing utama yaiku potongan bunder, dipotong ing serat, kandele ora luwih saka 1 cm, lan ing kahanan sing rusak, kenthel dadi 0,5 cm.
Escalope jenenge dhewe nuduhake kulit kenari, kayane ana gandhengane karo daging, nanging kasunyatane yen daging sing digoreng digoreng ing suhu dhuwur, mula mulai nggulung lan mirip ringkes ing negesake. Kanggo nyegah kedadeyan kasebut, daginge dikethok nalika digoreng.
Sampeyan kudu nggoreng eskalope kanthi panas sing gedhe, lebokake sawetara wajan supaya daging ora klem ing wajan. Nalika potongan kasebut kandhel banget, mula bisa nggawe jus kanggo ngombe banjur ora digoreng, sampeyan wis rebus, lan sajian iki ora ana gandhengane karo escalope.
Rahasia liyane kanggo masak escalope yaiku daging kudu mrico lan uyah nalika lagi ana ing wajan, lan aja nganti sadurunge. Sanalika escalope entuk warna emas, banjur diuripake lan diasinake lan dirica maneh.
Escalope sing wis disiapake kanthi bener, sawise dilebokake ing piring, godhong jus coklat semu abang ing ndhuwur iku.
Escalope kudu dimasak sadurunge disajikake. Luwih becik milih daging seger, ora beku kanggo eskalope, ing kasus iki, sajian kasebut bakal terasa enak, jus lan sehat.
Eskalop bisa dihiasi nganggo kentang, nasi, salad sayuran, sayuran sing digodhog utawa rebus.
Escalope Babi Klasik
Úa:
- Pulp daging babi - 500 gr.
- Uyah - kanggo rasa
- Mrico kanggo rasa
- Minyak sayur - kanggo nggoreng
Potong daging babi nganti ora luwih saka 1 cm. Pukul nganti kandel udakara 5 mm.
Panaskan minyak ing wajan. Lebokake potongan daging supaya ora padha tutul. Goreng ing sisih siji ora luwih saka 3 menit. Sadurunge ngowahi daging, uyah lan mrico, uyah lan mrico ing sisih goreng kanthi cara sing padha, goreng nganti 2 menit maneh.
Escalope wis siyap, kentang tumbuk bisa dadi bahan sampingan, nanging yen sampeyan ora gelem masak, mateng salad sayur.
Escalope karo tomat
Iki dudu escalope klasik, nanging iki ora bakal nggawe enak banget.
Úa:
- Pulp daging babi - 350 gr.
- Tomat - 2-3 pcs.
- Keju keras - 50 gr.
- Endhog - 1 pcs.
- Tepung - 2 Art. l
- Garam kanggo rasa
- Mrico kanggo rasa
- Minyak sayur - kanggo nggoreng
Potong daging babi ing gandum dadi irisan tebal 1-1,5 cm. Ngalahake kanthi apik.
Beat endhog ing Bowl, tambahkan uyah lan mrico, tuangkan glepung menyang wadhah liyane.
Panaskan minyak sayur ing wajan.
Celupake saben potongan daging ing endhog, banjur ing glepung banjur wajan sing wis digawe panas. Goreng nganti 3 menit ing sisih kasebut.
Cut tomat dadi irisan tipis, parut keju ing parutan kasar.
Lebokake irisan tomat ing daging sing digoreng banjur taburi keju parut ing sisih ndhuwur, tutup wajan lan tutup nganggo geni sing suwene suwene sawetara menit nganti keju banjur lebur lan rendhem daging kasebut sethithik.
Dadi panas lan garnish kanthi tanduran herbal. Garnish opsional.
Escalope daging babi nganggo hiasan pir lan labu
Piring perayaan nyata.
Úa:
- Pulp daging babi - 350 gr.
- Bawang - 1/2 pc.
- Pir keras - 1 pc.
- Waluh - 150 gr.
- Cuka balsam - 2 sendhok l.
- Anggur putih garing - gelas ½
- Minyak zaitun - kanggo nggoreng
- Mentega - potongan cilik
- Uyah - kanggo rasa
- Mrico kanggo rasa
Cut daging dadi irisan udakara udakara 1 cm, pukul sak tenane.
Cut bawang dadi cincin setengah lancip. Pil ing pir, copot inti, potong irisan tipis. Kupas waluh banjur potong.
Lebur mentega ing wajan, tambah minyak zaitun, panasake kanthi becik, goreng escalope ing ndhuwur panas nganti 2-3 menit ing saben sisih.
Transfer escalope menyang piring lan tutup nganggo foil utawa bungkus plastik.
Kurangi panas ing sangisore wajan nganti moderat, tambah minyak zaitun sithik. Selehake bawang lan waluh. Tambah uyah, mrico lan anggur garing. Rendhem nganti 10 menit, banjur lebokake pir, rebus suwene 5 menit, lebokake escalope goreng ing wajan, tuang cuka balsam. Uyah lan mrico.
Pateni bensin lan tinggalake daging sing ditutup suwene 2-3 menit.
Dadi panas lan garnish karo tanduran.
Escalope pitik ing saus krim
Biasane nggawe escalope klasik saka daging abang, nanging ora ana sing nglarang kita khayal, mula daging babi lan daging sapi tradisional bisa gampang diganti nganggo pitik utawa kalkun.
Úa:
- Isi ayam - 2 pcs.
- Tepung - 1 Art. l
- Mentega - potongan cilik kanggo digoreng
- Minyak sayur - kanggo nggoreng
- Bawang putih - 1 untu
- Duduh kaldu pitik - 150 ml.
- Krim - 120 ml.
- Mustar - 1 sdt
- Dill - sawetara ranting
Sak tenane ngalahake isi ayam. Tambah uyah lan mrico menyang glepung, gulung isi pitik lan goreng ing loro-lorone kanthi panas sing gedhe. Transfer menyang piring lan tutup nganggo foil utawa bungkus plastik.
Ing panci, lebokake mentega, goreng bawang putih sing wis disigar, lebokake duduh kaldu pitik, putake panas nganti maksimal lan masak nganti volume mudhun kaping telu. Tambah krim, godhok lan godhok nganti suwene sawetara menit nganti saos kenthel. Tambah mustar, dicincang sacoro apik, aduk lan angkat saka geni.
Sajrone escalope pitik nganggo saus panas. Dekorasi pilihan sampeyan.
Escalope panggang
Úa:
- Pulp daging babi - 4 lembar
- Mayonnaise - 3 sendhok. l.
- Minyak zaitun - kanggo nggoreng
- Luk - 1 No.
- Keju keras - 50 gr.
- Uyah - kanggo rasa
- Mrico kanggo rasa
Pukul escalope daging babi, lebokake sajian panggangan sing wis lemu. Uyah lan mrico.
Potong trikatuka ing dering lan sijine ing ndhuwur daging. Panggang karo mayonnaise lan taburi keju parut sing apik.
Panaskan oven nganti 220 derajat. Wenehake sajian kasebut banjur panggang nganti setengah jam kanthi panas sing dhuwur, banjur suda bensin, suda suhu nganti 180 derajat lan panggang sajam liyane.
Nuwun!
Kaya sing sampeyan ngerteni, ana macem-macem variasi ing tema escalope, mula ora kudu ngetrapake resep klasik, bisa menehi imajinasi kuliner kanthi gratis, ide sing bisa ditemokake ing kaca iki .