Paragraf
Mentega sing paling apik, ana apa?
Kaping pisanan, perhatikan carane nggawe lan apa sing diarani, apa pancen ditulis ing label "mentega" utawa ing endi wae ana tulisan "produk sing ngemot mentega".
Milih butter, aja lali manawa ora prelu dipercaya prasasti gedhe kayata: "alami", "panganan", "entheng": dibutuhake, luwih dhisik, supaya bisa narik perhatian.
Para ahli nganggep mentega paling apik sing digawe miturut GOST, lan ora miturut spesifikasi teknis (TU).
Sinau kanthi tliti babagan komposisi produk, ditulis kanthi cetakan cilik. Mentega bermutu digawe mung saka krim lan susu sapi wutuh. Sampeyan ngirim ora ngemot lemak nabati (lenga sawit, lenga kacang, lenga klapa, lenga hidrogenasi, utawa mung minangka bahan sing disebut "pengganti lemak susu").
Umur mentega miturut GOST ora luwih saka sewulan. Yen umur rak wis pirang-pirang wulan, pabrike nambahake bahan pengawet.
Luwih becik tuku mentega kanthi foil. Dibungkus ing kertas perkamen, kaya sing asring ditindakake ing kertas tani, kanthi cepet ilang vitamin lan rusak, amarga parchment ngirim cahya - lan minyak ora seneng.
Mentega endi sing bakal dipilih?
Ana rong jinis butter: luwih dhuwur (dianggep paling apik) lan pisanan lan rong kategori isi lemak: klasik (fraksi massa lemak 80-85%) lan lemu kurang (fraksi massa lemak 50 -79%). Ing kaloro, masing-masing, ana kalori sing luwih sithik, nanging akeh wong sing ngrasakake ora enak banget.
Saliyane kasunyatan manawa mentega dipérang dadi asin lan ora sah, gumantung karo teknologi produksi, minyak kasebut bisa krem manis lan ora nguntungke krim… Pisanan digawe saka krim pasteurisasi; teknologi iki digunakake kanggo nggawe meh kabeh butter domestik. Sing nomer loro digawe saka krim sing difermentasi, rasane rada asem, minyak kasebut digunakake ing negara-negara Eropa.
Mentega endi sing luwih apik: kita nemtokake kanthi tampilan
Mentega apik kandhel, garing ing Motong, mengilap, sanajan katon siji droplet kelembapan diidini. Nyebar kanthi gampang ing roti lan lebur kanthi cepet.
Yen lenga hancur lan pecah, iki kudu menehi tandha. Ing potongan butter sing enak, ora ana konsistensi lapisan sing hancur, karakteristik minyak gabungan minyak mentega (nyebar) utawa marjerin.
Miturut Warna mentega paling apik - rada kekuningan, yen kuning padhang utawa putih salju - utawa ditambah karo lemak sayuran, utawa kanthi warna.
Kepiye cara mriksa mentega?
Tuang banyu panas menyang gelas utawa gelas setengah liter bening, banjur tambah sendhok butter menyang banyu iki. Aduk minyak ing banyu nganti larut kabeh. Yen mentega wis larut ing banyu lan banyu entuk warna putih, cedhak karo warna susu, butter kasebut pancen mentega. Yen endhepan dibentuk ing tembok lan ing sisih ngisor, kemungkinan lemak sayur utawa komponen keluwihan liyane wis ditambahake ing minyak.