Suwene umur masak kanggo masak?

Kupas, bilas, lan rendhem morel ing banyu adhem suwene 1 jam.

Ing panci: Lebokake morel ing banyu sing umob lan masak suwene 20-25 menit ing banyu asin seger tanpa tutup.

Ing ketel kaping pindho: Masak morel sawise direndhem sajrone 30 menit, sijine ora luwih saka 3 lapisan jamur ing nampan kukusan.

Cara masak morel

Butuh - morel, banyu

1. Kanggo ngresiki morel saka lebu alas gedhe, mbilas ing banyu adhem nganggo colander lan pindhah menyang panci.

2. Tutup morel karo banyu supaya bisa direndhem ing banyu.

3. Bilas maneh morel kanthi nyelehake jamur ing colander.

4. Saluran, isi banyu resik banjur diobong.

5. Uyah jamur, ngenteni simmer lan ngurangi panas.

6. Sawise nggodhok, masak jamur suwene 20 menit.

7. Pasang jamur ing colander - morel wis masak lan siyap dipangan.

Kasunyatan sing enak

Tips Nggodhok Morel

- Morel minangka jamur sing bisa dipangan kanthi kondhisi, mula dianjurake kanggo umob kaping pindho sadurunge masak. Kaping pisanan ing banyu sing direndhem. Morel kudu diasinake luwih dhisik. Wektu masak 7 menit saka wektu mendidih. Duduh kaldu sing diasilake kudu dicuci, lan saben jamur kudu dibilas kanthi lengkap ing sangisore banyu. Banjur lebokake jamur murni kabeh ing panci, tuang banyu adhem banjur lebokake geni maneh. Sawise banyu umob, masak udakara 20 menit.

- Tutup morel dianggep minangka potongan sing paling enak; dihargai rasa lan aroma sing enak. Kaki, kosok baline, angel banget, mula biasane dibuwang sadurunge masak kaping pindho.

- Supaya bisa ngilangi pasir sing adhep saka morel lan nyisihake siput lan pedunung liyane, disaranake sadurunge diresiki jamur ing panci gedhe kanthi banyu adhem paling ora sakjam. Ing kasus iki, kudu ditata ing piring kanthi sikile munggah. Iki bakal ngidini ora mung kanggo ngreksa bentuk jamur kanthi luwih apik, nanging uga kanggo nggampangake proses ngilangi serangga.

– Morel kudu direndhem lan digodhog sadurunge digoreng. Iki amarga kasunyatan manawa jamur kasebut ngemot asam Helwellic, yaiku racun. Asam iki, nalika nggodhok jamur, mlebu ing banyu tanpa dirusak.

- Simpen morel sing digodhog ing kulkas ora luwih saka 3 dina.

Cara tuwuh morel

Yen pengin, sampeyan bisa panen morel saka pondokan musim panas. Sing utama yaiku wit apel tuwuh ing kono. Kanggo nyebar, sampeyan butuh morels diwasa - biasa utawa conical. Jamur sing dipilih kudu dikumbah dhisik ing panci kanthi banyu adhem. Ing wektu sing padha, banyu ora kudu diwutahake, amarga spora jamur wis mlebu.

Wujud rong cara utama budidaya morel ing kebon - Jerman lan Prancis. Ing kasus sing sepisanan, morel kudu disebar ing sangisore wit apel, diwutahake banyu saka sangisore jamur, lan banjur bubukake papan iki karo abu. Kanggo musim salju, panen kudu ditutup kanthi godhong (contone, wit apel sing padha) utawa jerami. Ing musim semi, yen salju metu saka papan kasebut, papan perlindungan kudu dicopot, mung kari sawetara godhong supaya lemah ora garing.

Cara nomer loro padha karo sing pertama, bedane mung sampeyan kudu nyebar miselium ing kasur sing sadurunge disiyapake ing sangisore wit. Sadurunge papan perlindungan, dheweke kudu dileburake lan disebar ing ndhuwur pulp apel (pomace, sampah saka apel nalika proses pengalengan). Tundhuk karo teknologi tetanèn, jamur pisanan bisa nyenengake rong minggu sawise salju teleb.

- Morel ngumpulake ing wulan April-Mei, iki minangka jamur musim semi. Morel dianggep jamur sing bisa dipangan kanthi kondhisi.

- Morel mbiyantu kanggo kesehatan, ngandhut vitamin A (tanggung jawab kanggo wutah balung lan kesehatan kulit, ndhukung sesanti), niasin (saturasi sel karo oksigen lan metabolisme ing tingkat sel), uga zat kayata fosfor (kesehatan balung lan untu). , transmisi kode genetik) lan kalsium (pertumbuhan jaringan). Decoction Morel dianjurake kanggo kelainan lambung: 50 mililiter decoction sing lemah 4 kali dina sadurunge mangan.

- Wis suwe, morel digunakake kanggo masalah penglihatan - hyperopia, miopia lan penyakit mata liyane. Morel mbantu ngiyatake otot mripat, nyuda risiko katarak, lan kanthi panggunaan rutin (nganti nem wulan) nambah lensa mata.

- Morels uga dihargai amarga sifat antivirus sing apik banget. Thanks kanggo zat aktif, jamur nguatake sistem kekebalan manungsa, sing penting banget nalika wabah flu. Kajaba iku, morels migunani ing panganan kanggo mbusak racun saka awak, ngresiki getih lan getah bening. Dianjurake kanggo wanita nalika nyusoni yen ana kekurangan susu. Kacathet yen infus morel ngrangsang kelenjar susu.

- Umur jamur bisa ditemtokake kanthi warna. Morel enom dibedakake karo sikil putih utawa krem. Jamur umur tengah duwe sikil sing rada kuning, lan sing tuwa banget duwe warna coklat.

- Morel katon ing musim semi, ing wulan April-Mei, sanalika salju salju lebur ing alas. Tutup morel kisut lan katon kaya wiji walnut. Jamur kaya ngono thukul ing jurang, pinus utawa alas campuran. Morel seneng tuwuh ing klompok ing pinggir alas, glades, glades. Uga bisa ditemokake ing grumbul lan grumbul. Burner ora dikecualian. minangka aturan, kulawarga gedhe morel bisa ditemokake ing kobongan alas.

- Ana telung jinis morel: morel umum, morel kerucut lan tutup morel.

Kepiye cara maratin morel

Products

Jamur Morel - 1 kilogram

Uyah - 1 sendhok teh

Peppercorn - 30 kacang polong

Godhong teluk - 6 lembar

Asam sitrat - saprotelon saka sendhok teh

Cuka 6% - 3 sendok makan

Kayu manis, cengkeh - kanggo rasa

Kepiye cara maratin morel

Rendhem morel, godhok, ngliwati colander. Rebus maneh morel ing banyu asin nganti 10 menit.

Nalika morel umob, siyap marinade kanggo milih morel: tambah uyah lan bumbu, asam sitrat menyang panci kanthi banyu 2 gelas. Marinade digodhog ing geni sing endhek nganti setengah jam, banjur adhem. lan nambah cuka.

Atur jamur ing toples, tuang marinade, tutup lan simpen ing papan sing adhem lan adhem.

Kepiye cara garing morel

Mung jamur seger kanthi bau lan kenceng banget sing cocog kanggo pangatusan. Morels garing kabeh tanpa disigar. Morel sing resik saka lebu alas banjur lap nganggo gombal lembab.

Nyebar jamur ing loyang sing ditutupi kertas baking, garing nganti 70 derajat kanthi mbukak lawang, jamur kanthi teratur - cepet banget dibakar. Morel mung bisa dipangan sawise disimpen 3 wulan. Simpen jamur garing ing panggonan sing garing; kelembapan bisa ngrusak jamur.

Morela garing sing wis digawe siap - rada ditekuk, nanging aja nganti runtuh, garing lan entheng.

Resep sup Morel

Products

Morel - 500 gram,

beras - 300 g,

mentega - 100 gram,

endhog pitik - 2 bêsik,

Uyah lan jamu kanggo rasa

Nggawe sup morel

Kanggo ngresiki tutup morel saka rereget, mbilas, isi banyu adhem. 3 kali, saben 15 menit, ganti banyu banjur bilas morel. Cut morel sing direndhem dadi potongan, lebokake ing banyu sing umob asin lan masak suwene 20 menit. Masak pari ing panci sing kapisah. Rebus endhog ing panci liyane, potong dadi cilik.

Tambah nasi lan endhog rebus menyang sup morel, aduk. Tambah butter, jamu lan uyah sing dicincang sing apik, suwene 5 menit, lawuh roti putih sing seger.

Saos Morel

Products

Morel - setengah kilo

Mentega - 60 gram kanggo saos kenthel lan 120 gram kanggo konsistensi cair

Tepung - 3 sendok makan

Ora nguntungke krim - 0,5 cangkir

Bawang putih - 6 untu

Bawang - 1 bawang cilik

Pala - setengah sendok teh

Uyah lan mrica ireng kanggo rasa

Krim 10% utawa duduh kaldu jamur (sampeyan bisa nggunakake kaldu jamur liar) 150 ml kanggo saos kenthel lan 400 ml kanggo konsistensi cair

Parsley - sawetara twigs kanggo hiasan

Cara nggawe saos morel

1. Bilas lan garing morel, cincang sacoro apik.

2. Kupas bawang bombay lan bawang putih lan cincang sacoro apik.

3. Lebokake mentega ing wajan anget banjur lebur.

4. Sijine bawang lan bawang putih, goreng suwene 7 menit nganggo panas sedheng nganti trikatuka dadi coklat emas.

5. Lebokake jamur, goreng suwene 15 menit nganti cairan nguap, uyah karo uyah lan mrico.

6. Tuang glepung ing sisih ndhuwur jamur, aduk, tuang krim utawa duduh kaldu.

7. Ngenteni krim nganti umob lan mateni kobongan.

Nalika disajikake, dekorasi saus morel kanthi peterseli.