Kepiye lan ing endi nyimpen cumi kanthi bener?
Salah sawijining aturan utama kanggo nyimpen cumi-cumi dianggep minangka pengecualian kanggo nempatake jinis panganan laut iki ing kulkas kanthi bentuk sing mbukak. Daging cumi gampang banget nyerep bau manca lan ing wektu sing padha cepet angin. Yen panganan laut mbukak cedhak sajian daging, mula permukaane bakal cepet dadi hard, lan owah-owahan ing tampilan lan struktur bakal diwiwiti sajrone sedina.
Nuansa nyimpen cumi-cumi:
- sampeyan kudu nyimpen cumi mung ing wadhah kanthi tutup;
- nalika nyimpen cumi-cumi ing mesin pembeku, dianjurake kanggo mbungkus saben bangkai ing foil (mangkono, juiciness lan struktur daging bakal dilestarekake, lan kemungkinan pembekuan maneh bakal diilangi, amarga cumi-cumi bakal disimpen ing "porsi" wangun);
- Luwih becik mbusak kulit saka cumi sadurunge masak (sawise perawatan panas, cumi-cumi disimpen kurang);
- Pembekuan bangkai cumi bola-bali ora diidini (kaya panganan laut, cumi-cumi bisa rusak sajrone proses pembekuan bola-bali lan ilang karakteristik rasa);
- cumi rebus bisa dilebokake ing kulkas, nanging kudu dipangan sanalika bisa (sawise sawetara jam adhem, cumi-cumi bakal wiwit ngganti strukture lan dadi luwih angel);
- cumi-cumi bisa disimpen ing marinade (bangkune luwih dhisik kudu diresiki lan dipasang ing marinade sing wis disiapake, umure rak ing kasus iki bakal 48 jam ing suhu udakara +2 nganti +6 derajat);
- yen cumi-cumi tuku ing bungkus, mula kudu dibukak sadurunge masak panganan laut (kanthi cara iki cumi-cumi bakal ngreksa struktur jus lan daging);
- Sampeyan bisa nyimpen cumi ing kanthong plastik utawa film cling, nanging luwih becik nggunakake kertas kertas, bungkus plastik kanggo daging utawa foil panganan);
- sampeyan bisa ngluwihi umur beting cumi-cumi kanthi ngrokok, nanging iki mbutuhake kawruh khusus lan smokehouse;
- ora disaranake nyimpen cumi-cumi kanthi bentuk sing ora bisa dipotong luwih saka sedina (luwih becik jagal mayit sawetara jam sawise tuku utawa defrosting);
- cumi-cumi kalebu ing kategori produk sing bisa rusak, kasunyatan iki kudu ditrapake kanggo metode panyimpenan sing dipilih.
Yen cumi-cumi wis mateng, umure rak gumantung karo nuansa tambahan. Ana macem-macem saos sing wiwit ganti konsistensi sawise sawetara jam. Kanthi wiwitan proses iki, struktur daging cumi-cumi bakal diganggu, lan bakal mulai rusak bebarengan karo bahan saos. Ing kasus apa wae, yen panganan segara laut digunakake ing salad, kursus kaping pindho, diisi karo komponen tambahan, mula kudu dipangan paling esuke sawise masak.
Pira lan suhu apa kanggo nyimpen cumi-cumi
Cumi sing adhem thawed bisa disimpen 2-3 dina ing kulkas. Ing kasus iki, suhu mudhun kudu dikecualekake. Contone, sampeyan ora bisa nyimpen panganan laut ing suhu kamar, banjur lebokake ing kulkas lan baleni langkah-langkah kasebut kaping pirang-pirang. Iki bisa ngganti struktur daging lan nyepetake umur simpan.
Cumi-cumi bisa disimpen beku nganti 4 wulan. Sampeyan bisa nyimpen supaya luwih suwe, nanging bisa uga ngalami owah-owahan rasa. Kajaba iku, kanthi panyimpenan sing dawa banget ing beku, daging cumi-cumi bakal entuk konsistensi sing luwih angel lan angel banget masak panganan laut.
Nuansa rezim suhu nalika beku:
- ing suhu -12 derajat, cumi-cumi bisa disimpen maksimal 6 wulan;
- ing suhu -18 derajat, umur cumi-cumi umur mundhak dadi 1 taun.
Yen cumi-cumi wis mateng, umure urip 24 jam ing kulkas. Sawise wektu iki, panganan segara laut bakal mulai ilang karakteristik rasa, lan tampilan bakal dadi kurang atraktif.