Gobis acar gurian

Guria minangka salah sawijining wilayah ing Georgia. Masakan Georgia sing nggumunake ing saben wilayah cilik diwakili dening sajian asli lan unik. Cara tradisional ing negara iki, saliyane masakan daging sing enak, uga ana masakan sayur-sayuran. Gurians uga nggawe persiapan kanggo mangsa. Salah sijine yaiku acar kol gurian. Ing Georgian, muni kaya mzhave kombosto, ing ngendi tembung mzhave bisa duwe sawetara makna sing ana hubungane karo teknologi nyiapake produk: fermentasi, salting lan pickling. Dheweke sing digunakake kanggo nyiyapake persiapan sing enak iki.

Gobis Gurian digawe saka apa?

Set produk kanggo masak sajian iki uga wis diverifikasi luwih saka siji abad.

• Gobis kudu kuwat, ukuran medium, kanthi mateng.
• Beets kudu ngemot akeh pigmen pewarna supaya potongan-potongan kepala kubis duwe warna jambon sing nyenengake.
• Penting kanggo nambah capsicum panas, dipotong kanthi dawa utawa ing cincin, kanggo sajian pedhes, wiji ora bisa dicopot.
• Bawang putih - dilebokake kanthi cengkeh kabeh, mung mbusak kulit sing atos.
• Seledri - biasane godhong, nanging yen ora ana, akar sing disimpen ing jangka panjang bakal ditindakake.
• Mung uyah sing dilebokake ing brine kanggo kubis Gurian sauerkraut klasik. Cuka, gula - prerogative saka pickled Gobis.

Diijini nambah wortel, uga kubis kohlrabi, kanggo persiapan. Ing ngarsane rempah-rempah bisa: mrico lemah, abang lan ireng, werna horseradish, parsley, rwaning teluk.

Lan yen ora dikarepake kanggo eksprimen karo komposisi workpiece, jumlah bahan ora mung bisa diganti, nanging uga perlu. Iki carane sampeyan bakal nemokake resep banget sing bakal dadi favorit kanggo akèh taun. Siji-sijine sing ora kudu diganti yaiku jumlah uyah. Piring sing kurang asin utawa asin ora bakal menehi asil sing dikarepake. Siji nganti rong sendok teh uyah saben liter banyu bakal cukup.

Gobis Gurian klasik

Úa:

• kepala kubis - 3 kg;
• beets manis saka werna jenuh - 1,5 kg;
• 2-3 pods saka mrico panas;
• saperangan saka kepala gedhe saka papak;
• sayuran ijo celery - 0,2 kg;
• banyu - 2 l;
• uyah - 4 tbsp. sendok.

Siapke brine: godhok banyu karo uyah, supaya kelangan. Kita Cut kepala kubis menyang sektor.

Kita Cut beets sakabeheng lan peeled menyang dering. Iku trep kanggo nindakake iki karo grater khusus. Kita ngresiki papak. Untu cilik ditinggal wutuh, sing gedhe paling apik dipotong setengah. Mrico dipotong dadi cincin.

Kita nyebar sayuran ing mangkuk kanggo fermentasi ing lapisan: kita sijine beets ing ngisor, sijine kubis ing, ing ndhuwur - papak lan celery sayuran rumpled karo tangan kita. Ndhuwur - maneh lapisan beets. Isi fermentasi karo brine lan pasang beban ing ndhuwur.

Sawise 72 jam, kita pour bagean saka brine, dissolve liyane 1 tbsp. a spoonful saka uyah lan bali brine bali, aduk uga yen bisa. Kita asem kubis karo beets kanggo sawetara dina. Banjur kita njupuk metu kanggo kadhemen. Bener, kubis wis siyap digunakake. Nanging yen ngadeg kanggo sawetara wektu liyane, iku bakal dadi luwih tastier.

Gurian sauerkraut

Resep iki, kanthi adil, uga bisa ngaku judhul klasik. Kaping pisanan, bahan kerja digawe kanthi cara fermentasi. Dheweke modernisasi resep lan wiwit nambah cuka durung suwe, kubis pedhes Gurian sing nyata difermentasi kanthi apik, saengga ngemot akeh asam. Jumlah bahan diwenehi saben ember sepuluh liter saka produk rampung.

Úa:

• 8 kg saka kepala kubis;
• 3-4 beets gedhe werna peteng;
• 100 g saka papak lan horseradish;
• 2-4 pods saka mrico panas;
• Bunch saka parsley;
• 200 g gula lan uyah;
• bumbu

Kita Cut kubis menyang irisan-irisan tanpa nglereni stalk. Telung horseradish ing grater, beets bisa disigar menyang ngudani utawa Cut menyang dering tipis, kaya mrico panas.

Kita nyiyapake brine: dissolve uyah lan gula ing 4 liter banyu, sijine rempah-rempah lan godhok, kelangan.

Minangka rempah-rempah, kita nggunakake cengkeh, allspice, godhong laurel, zira.

Kita nyebar sayuran ing lapisan, pour brine anget, nyetel beban. Proses fermentasi njupuk 2-3 dina.

Kita njupuk fermentasi sing wis rampung ing kadhemen.

Gobis acar gurian

Ana uga resep klasik kanggo kubis acar Gurian. Iki uga dimasak karo beets, nanging diwutahake karo marinade panas, nambah gula lan cuka. Piece iki siap ing telung dina.

Úa:

• kepala kubis - 1 pc. bobot nganti 3 kg;
• bawang putih, wortel, beets - 300 g saben;
• celery, cilantro, parsley;

Marinade:

• banyu - 2 l;
• gula - ¾ tuwung;
• uyah - 3 sendhok. sendhok;
• kaca saka 6% cuka;
• 1 sendok teh mrico, 3 godhong teluk.

Kita nyebar ing mangkuk, beets disigar, wortel, potongan gedhe saka kubis, layering kabeh karo cloves saka papak, Jamu. Kita nyiyapake marinade: godhok banyu, nambah uyah, rempah-rempah, gula. Sawise 5 menit, nambah cuka lan mateni. Tuangake persiapan karo marinade panas. Kita sijine piring, sijine beban. Sawise telung dina, kita mindhah kubis pickled sing wis rampung menyang sajian kaca lan dikirim menyang kulkas.

Sampeyan bisa acar kubis ing gaya Gurian kanthi cara sing beda.

Gobis diasinake kanthi gaya Gurian kanthi jamu

Úa:

• 3 kepala kubis lan beets gedhe;
• sirah papak;
• Bunch cilik saka parsley, dill, celery.

Kanggo marinade:

• Art. a spoonful saka uyah;
• kaca karo seprapat saka 9% cuka;
• 0,5 L banyu;
• ½ tuwung gula;
• 10 kacang polong wangi, uga mrico ireng, rwaning teluk.

Kita Cut kubis menyang irisan-irisan bebarengan karo stalk, beets menyang irisan-irisan, kita mung pil bawang putih. Kita nyebar lapisan sayuran, lapisan karo sprigs saka sayuran ijo lan papak. Kita nyiyapake marinade: godhok banyu bebarengan karo rempah-rempah, uyah, gula. Ayo marinade adhem nganti 10 menit, tambahake cuka lan tuangake sayuran.

Anget nganti telung dina. Transfer menyang mangkuk kaca lan refrigerate.

Gobis Gurian sing nggumunake, pedhes kaya geni, abang kaya anggur Georgia sing misuwur kanthi rasa asam sing nyenengake, bakal migunani karo barbecue utawa sajian daging Georgia liyane. Ya, lan karo omben-omben alkohol tradisional sing kuwat, bakal dadi cemilan sing apik banget. Coba masak persiapan sing ora biasa iki kanggo mlebu ing jagad masakan Georgia sing apik banget.