Unggas Guinea

Description

Unggas Guinea minangka manuk Afrika sing muncul ing Eropa nalika jaman kuna. Banjur dheweke lali, lan mung ing abad kaping 15, navigator Portugis nggawa manuk guinea menyang Eropa maneh. Jeneng kasebut diarani Rusia saka tembung "tsar", amarga pisanan ditampilake ing Rusia minangka dekorasi istana kerajaan.

Bobot manuk Guinea kira-kira siji kilogram - siji setengah kilogram. Daginge, miturut para ahli, rasane kaya daging pegar. Daginge kurang lemak lan banyu tinimbang pitik.

Ing babagan komposisi protein, daging unggas guinea luwih jenuh tinimbang karo manuk ingon liyane; ngemot udakara 95% asam amino. Produk daging kaya iki migunani ing panganan sing tetep kanggo wong diwasa lan bocah; mupangate banget kanggo sing lara, pensiunan lan wanita hamil. Daging Caesar sugih karo vitamin larut banyu (umume klompok B), uga mineral.

Jinis lan jinis

Sedulur liar saka unggas guinea domestik urip ing Afrika lan dadi obyek mburu ing kana. Ing Eropa, mung manuk guinea domestik sing dingerteni - yaiku, unggas guinea biasa sing dijinakkan.

Sajrone pirang-pirang taun pilihan, sawetara jinis unggas guinea domestik dikembangake. Ing Rusia, anané Volga putih, Zagorsk putih-breasted, krim lan werna abu-abu. Luwih aktif tinimbang ing Rusia, unggas guinea dikembangake ing negara-negara Asia Tengah, Transcaucasia, ing Italia, Prancis, Ukraina; ing negara-negara kasebut, spesies manuk guinea domestik dikenal.

Cara milih lan nyimpen

Umume manuk guinea sing didol ing Rusia umure telung wulan (utawa luwih tuwa, umure nganti 75-80 dina), daginge luwih garing. Pitik Guinea dipelihara sadurunge 3.5, 4 utawa 5 wulan luwih lemu.

Daging manuk Guinea duwe warna bluish, amarga lemu kurang. Pencet mudhun daging nganggo driji - bolongan kudu ilang. Yen bolongan tetep, iki bakal nuduhake kualitas produk sing kurang. Aja tuku daging beku nganggo es akeh.

Luwih becik nyimpen daging unggas guinea ing kulkas ora luwih saka rong dina. Lebokake unggas guinea sing adhem ing wadhah vakum lan simpen ing rak ngisor kulkas nganti rong dina.

Luwih becik nyimpen daging unggas guinea ing mesin pembeku tanpa luwih saka telung wulan.

Konten komposisi lan kalori

Yen dibandhingake karo jinis daging unggas liyane, daging unggas guinea luwih lemu lan ora berair (padha karo daging manuk liar), sing nggawe dheweke regane larang banget. 100 gram produk ngemot:

• protein - 21 g,
• lemu - 2.5 g,
• karbohidrat - 0.6 g,
• awu - 1.3 g
• Kabeh liyane yaiku banyu (73 g).

Nilai energi - 110 kkal.

Katon lan rasa

Kanggo mbedakake bangkai unggas guinea, sampeyan kudu ngerti rupane. Ing ngisor iki minangka ciri utama: Bobot. Unggas diidini kanggo disembelih, umume, ing umur 3-5 wulan, mula bobote sithik - nganti 1.5 kg. Mesthi wae, manawa manuk sing luwih tuwa, katon bathang katon lemu. Kulit. Kulit bangkai unggas guinea lancip banget, mula bisa katon daging abang, sing bisa ndadekake bangkune katon coklat.

Kajaba iku, kulit luwih peteng tinimbang karo pitik, amarga ngemot myoglobin sing akeh - protein sing mirip karo hemoglobin ing struktur lan fungsine. Werna Daging kasebut nduweni warna biru, nanging aja wedi amarga iki wernane amarga jumlah lemak sing sithik.

Kandhungan manuk Guinea ngemot hemoglobin sing akeh, mula bisa uga ana warna coklat. Sawise perawatan panas, daging dadi cerah lan meh dadi putih. Balung Manuk Guinea duwe balung luwih sithik tinimbang pitik. Kajaba iku, ukurane ora amba, sing nggawe bangkai katon cilik.

Daging unggas Guinea rasane kaya pheasant utawa game, dudu pitik, amarga kurang cair (mung 74.4 g saben 100 g) lan kapadhetan serat sing luwih dhuwur. Ditambah maneh, ora lemu kaya pitik.

Mupangate unggas guinea

Daging unggas Guinea ngandhut akeh nutrisi sing bisa mbantu ndhukung kekebalan manungsa. Sawise mangan endhog, proses asimilasi panganan saya apik. Panganan sing digodhog iki rasane tipis lan jus dibandhingake karo pitik utawa bebek. Daging unggas Guinea ngandhut:

• asam amino;
• histidine;
• threonine;
• valine;
• Vitamin B;
• mineral - belerang lan klorin;
• vitamin PP lan C.

Sipat mupangate produk alami, yaiku bangkai lan endhog, sing dipikolehi saka peternakan, ngasilake awak manungsa kanthi protein lan asam amino sing dibutuhake kanggo mulihake fungsi saluran gastrointestinal. Kanggo wong sing ngalami kolesterol tinggi, panganan alami iku penting kanggo panganan sing sehat. Sajian daging sing digabung karo panganan terapeutik ngidini sampeyan mulihake sistem kekebalan manungsa kanthi cepet lan nggawe proses metabolisme internal.

Properti sing bermanfaat kanggo produk kasebut bakal mbantu wong sing kena penyakit sistem pembuluh darah kanggo nyegah pas wektune. Vitamin B sing ana ing panganan sing ditemokake saka unggas guinea nambah terapi kanggo wong sing duwe risiko anemia lan penyakit sistem saraf pusat. Bahan alami ing panganan sing seimbang bakal nglindhungi mata, weteng lan kulit saka reaksi alergi sing ora dikarepake sajrone perawatan parah.

Properti sing migunani saka produk lan endhog sing berkualitas ora mung mbantu pasien utawa wong sing nandhang penyakit tartamtu, nanging uga wong diwasa utawa bocah sing sehat. Dheweke nggunakake sajian sing enak saka kesel utawa sajrone kekurangan vitamin musiman. Mineral sing ana ing daging (klorin, belerang, mangan, kalium, magnesium lan kalsium) mbantu kanthi cepet ngatasi selesma lan flu, sing ngancam wong diwasa lan bocah-bocah kanthi sistem kekebalan sing kurang.

Mbebayani lan kontraindikasi

Daging unggas Guinea minangka produk terkenal sing ora bisa ngrusak awak manungsa, amarga ora ana zat sing mbebayani ing komposisine. Kangge, sampeyan kudu ngerti manawa iki minangka produk protein sing ora bisa dilecehke, yen ora weteng bakal kakehan, sing bisa nyebabake gejala sing ora nyenengake: rasa kakehan lan abot ing weteng; kelainan sistem pencernaan; mual

Babagan contraindications, iki kalebu mung intoleransi individu kanggo komponen sing ana ing daging.

Unggas Guinea nalika masak

Buku masak kuno lan modern ngemot atusan resep masak daging manuk guinea. Piring sing paling enak lan nutrisi disiapake saka unggas enom (umure 100-120 dina), lan unggas guinea sing luwih diwasa dibedakake karo daging sing angel lan garing, sing mbutuhake lemak sayuran lan kewan tambahan kanggo nambah rasa.

Unggas Tsar rasane cocog banget kanggo metode masak: panggang lan rebusan, panggang lan panggangan, ngrokok lan pangatusan. Nanging aroma game sing paling umum dituduhake kanthi jelas nalika manuk guinea dipanggang nganggo jamu lan woh-wohan kanthi geni sing mbukak.

Sekolah kuliner Eropa nyaranake memanggang utawa ngombe unggas guinea sawise diasinake ing sirup buah lan berry suwene 12-15 jam. Bangkai unggas guinea direndhem ing marinade nganggo rempah-rempah lan asap asap juniper minangka panganan "tandatangan" koki Spanyol lan Portugis.

Pira negara - akeh pilihan kanggo masak daging unggas guinea sing sehat:

• Ing Iran - daging sing diasinake ing madu, kayu manis lan campuran mrico, dipanggang ing geni sing mbukak lan disuguhake karo beras;
• Ing Italia - potongan unggas goreng dibumbui karo akeh jamu tradisional utawa unggas guinea sing diiseni keju cottage, keju pedhes lan jamu dimasak ing oven;
• Ing Azerbaijan, pilaf kanthi unggas Guinea, mrico panas lan cilantro disiapake kanggo meja nalika preinan agama;
• Ing Yunani, padha seneng diet sehat lan ngawula guinea fowl stewed ing jus dhewe utawa goreng karo zaitun, tomat ceri lan akeh mrico seger panas.

Unggas Guinea ing oven nganggo papak lan anggur putih

Kanggo resep unggas guinea, sampeyan kudu:

• unggas guinea (utawa pitik) - 1 pc. (udakara 1.8 kg)
• papak - 2-3 sirah
• lenga - 10 g
• lenga zaitun - 1/2 tablespoon
• rosemary - 6 cabang
• rosemary (godhong) - 1 sendhok (kanthi slide)
• anggur putih garing - 1 gelas
• uyah kanggo rasa
• mrico ireng lemah - kanggo rasa.

Coking

1. Wisuh unggas guinea, garing garing nganggo andhuk kertas lan gosok bangkai nganggo uyah lan mrico.
2. Lebur butter lan minyak zaitun ing wajan. Lebokake unggas guinea ing lenga lan goreng, ngowahi bangkune saka sisih menyang sisih liyane, udakara 15 menit. Unggas guinea kudu coklat merata. Lebokake bangkai gorengan ing piring lan tutup nganggo foil supaya anget manuk guinea dadi anget.
3. Lebokake cengkeh bawang putih lan batang rosemary ing lenga sing ditinggalake sawise digoreng unggas guinea. Panas nganggo minyak nganti arum pedhes katon.
4. Baliake unggas guinea bali menyang wajan, taburi godhong rosemary sing disigar
5. lan tuang anggur putih menyang wajan ing sekitar unggas Guinea. Kocok isi wajan, ayo kringet sithik banjur copot saka kompor.
6. Saiki ana rong pilihan. Utawa, tutup wajan nganggo foil lan panggang unggas Guinea ing wajan. Utawa, kaya sing dakkirim, pindhahake unggas Guinea menyang sajian anti oven, tambah papak nganggo rosemary lan anggur, sing ana ing wajan. Panggang (ditutup) suwene 1 jam ing oven sing digawe panas nganti 190C. Banjur copot tutup (utawa foil) lan panggang suwene 10 menit nganti daging kecoklatan.
7. Transfer fowl guinea rampung menyang sajian lan cook puree papak kanggo iku. Kanggo nindakake iki, kupas cengkeh bawang putih sing dipanggang ing anggur lan chop nganggo piso. Garam kanggo rasa. Sijine kentang mashed menyang unggas guinea sing wis rampung karo bawang putih ing anggur putih.

Monggo dinikmati suguhane!