Paragraf
Pandhuan kanggo Maca Label Pangan: Apa tegese "E" kanthi nomer sawise iku?
Food
Biasane ndeleng kode kayata E621 utawa E303 ing panganan kita, sing nuduhake aditif produk kasebut.
Nalika tuku produk, akeh wong sing weruh label kasebut. Apa kanggo ndeleng jumlah gula wis, kalori utawa gizi bakal nyedhiyani. Lan ing pirang-pirang kesempatan dheweke nemokake ing label kasebut kanthi ati-ati ndeleng "E" diikuti kode angka.
Sanajan ing wiwitan bisa uga nggumunake, indikator iki - sing bakal kaya E621 utawa E303, umpamane - ora aneh: umume produk sing bisa dituku ing supermarket nggawa. "E" iki ora nuduhake apa-apa liyane saka panganan iki ing komposisi aditif.
Aja kuwatir, amarga akeh panganan duwe senyawa iki. Minangka Beatriz Robles, ahli teknologi pangan lan ahli keamanan pangan, nerangake, penting yen konsumen ngerti yen, sadurunge bisa nggunakake aditif, dheweke kudu mbuwang sawetara kontrol keamanan.
Lan apa aditif? Juan José Samper, penulis buku «Definitive Guide for napsirake label pangan "komentar sing" aditif pangan "dianggap minangka zat apa wae sing ora biasa dikonsumsi minangka panganan dhewe utawa digunakake minangka bahan khas panganan, nanging sengaja ditambahake ing panganan, biasane sajrone produksi utawa transformasi.
Kontrol aditif
Regulasi aditif kasebut minangka tanggung jawab Uni Eropa. Sadurunge bisa digunakake, ahli teknologi pangan nyritakake proses kasebut. Kaping pisanan, aditif kudu dievaluasi dening European Safety Authority Panganan, dadi penting kanggo ngerti "ora gratis kanggo nggunakake." Kajaba iku, minangka counts, ora mung diatur apa jinis aditif digunakake, nanging uga dosis lan nggunakake sing diwenehi. "Gumantung saka panganan, jumlah bisa beda-beda ... pancen kabeh wis diatur. Sawise diwenehi wewenang ora bisa bebas nggunakakeNanging, kudu ditemtokake ing panganan sing digunakake lan kapan, dikontrol banget ", tambah ahli.
Juan José Samper menehi kunci kanggo mangerteni kenapa panggunaan komponen kasebut nyebar banget. Zat kasebut digunakake kanggo nyiyapake panganan kanggo macem-macem tujuan, kayata warna-warni, pengawetan, potensi rasa, gawe legi, Etc.
"Klasifikasi rinci cukup ekstensif, nanging kita bisa nyorot kelas aditif fungsional ing ngisor iki, utamane amarga sing paling dikenal: pemanis, pewarna, pengawet, antioksidan, emulsifiers, nambah rasa, stabilizers utawa thickeners, contone ", dhaftar pakar.
Ing sisih liya, kudu dingerteni manawa ana rong cara kanggo nemokake label kasebut. Ing Panggonan pisanan, ing fungsi teknologi sing wis, sing, yen iku pengawet, colorant utawa contone antioksidan. Banjur aditif tartamtu bisa katon kanthi rong cara, kanthi kode utawa langsung karo jenenge.
Padha aman?
Keamanan senyawa kasebut ora bisa ditakoni amarga disetujoni dening lembaga keamanan panganan. Beatriz Robles negesake manawa "ana panganan sing duwe aditif kayata pengawet, lan mulane ora ateges panganan kasebut ala utawa duwe profil nutrisi sing ala." "Yen iki digunakake, amarga panganan kasebut perlu kanggo njaga sifat lan njaga," ujare.
Kanggo bagean, Juan José Samper komentar sing "tanpa Mudhun menyang apa sawetara disebut 'chemophobia'" iku perlu kanggo nunjukaké sawetara masalah penting. Iki nuduhake yen ing sawetara kasus aditif ditambahake menyang panganan sing "ora perlu banget", kayata pewarna utawa penambah rasa, "mung kanggo ngajak konsumen kanggo konsumsi luwih saka produk”. Iki uga ngelingake babagan konsumsi sing berlebihan, amarga "akumulasi bisa kedadeyan."
Marián García, dhokter ing farmasi lan lulus ing nutrisi lan dietetik manungsa, nerangake ing bukune "York ham ora ana" manawa penting kanggo mbedakake istilah "aman" lan "sehat" lan negesake manawa, sanajan aditif aman, padha ora tansah sehat. Dheweke menehi conto "aditif sing nindakake", E330 (asam sitrat), aditif sing ditambahake ing tomat goreng minangka pengatur acidity, utawa EDTA, sing ditambahake ing lentil kaleng supaya ora dadi peteng.
Ing sisih liya, dheweke ngomong babagan "aditif sing ora", kaya penambah rasa. Sanajan dheweke nuduhake yen "ora ngrusak otak kaya sing diklaim sawetara, dheweke negesake manawa masalah kasebut yaiku ngowahi prilaku mangan kanthi nyebabake kita mangan luwih akeh. "Dheweke nambahake menyang panganan sing biasane ora sehat, mula efeke luwih elek," ujare penulis.
"Aditif aman, nanging kudu dideleng kanthi ati-ati. Rekomendasiku yaiku supaya ora bisa, "ujare Juan José Samper lan pungkasane nuduhake manawa" ana akeh panemu babagan iki, lan ing pirang-pirang kesempatan dheweke nentang ".