Tren anyar ing masak uga nyebabake masakan daging. Kayane iki bisa rampung karo daging sing bisa dipangan kanthi “tren”? Babagan mangan irung nganti buntut, yaiku konsep haute sing anyar.
"Saka irung nganti buntut" yaiku konsumsi kewan kabeh, ora mung bagean daginge. Otak, buntut, kuku, sirah lan offal digunakake, sing saiki ora dibuwang, nanging kanthi harmoni cocog karo sajian restoran.
Cara iki ora anyar kanggo masak - suwene suwe kewan iki dikonsumsi kanthi lengkap, nemokake aplikasi kanggo njero bangku sing dipikolehi. Ing jaman saiki, mung ati lan kaviar sing kurang luwih populer, lan banjur mung sok-sok.
Offal ing restoran ing saindenging jagad
Koki restoran sing wis misuwur wis dadi bahan pembuka sing kreatif lan enak, kursus pertama lan kursus nomer loro, lan nggawe panganan irung nganti buntut saya populer.
Ing peternakan Australia, filsafat "ora ana boroske" dipromosekake - ana kelas master lan resep anyar kanggo nyiyapake sajian enak saka macem-macem bagean kewan sing terus dikembangake.
Contone, restoran Yashin Ocean House ing London duwe balung mackerel ing menu, dene Moshi Moshi sing berbasis ing London nyedhiyakake ati lan kulit salmon.
Restoran London The Story nyedhiyakake krupuk iwak goreng lan iwak crispy karo krim udang. Produk sampingan iwak uga asring dikonsumsi ing Prancis.
Restoran Seahorse ing Dartmouth lan Yum Yum Ninja ing Brighton uga ana ing peta tren mangan daging anyar - sup ati lan iwak umume.
wes keren