Bebek karo apel minangka sajian perayaan Taun Anyar. Anane bebek ing meja ing wayah wengi Taun Anyar minangka simbol keberuntungan, katentreman, kamakmuran lan kesejahteraan kabeh kulawarga.
Kajaba iku, bebek minangka sumber protein, vitamin B, fosfor, seng, selenium lan akeh zat migunani liyane. Kanggo nggawe pancen sedhep, dipanggang kanthi apik, sampeyan kudu ngetutake sawetara aturan kanggo nyiapake.
Defrost kanthi bener
Bangkai sing bobote ora luwih saka 2-2,5 kilogram iku cocog kanggo sajian panggang. Bebek iki duwe akeh daging ramping lan lemu. Yen bebek dituku sadurunge lan bisa ngunjungi mesin pembeku, sampeyan kudu ngeculake kanthi bener. Pindhah manuk saka lemari es menyang kulkas sawetara jam, banjur copot bebek lan cairake ing suhu kamar. Aja nggunakake banyu utawa gelombang mikro - bebek bakal ilang rasa, lan daginge bakal dadi ora enak lan angel.
Nangani kanthi bener
Biasane, bangkai bebek didol dipetik. Nanging luwih becik mriksa kulit kanthi tliti lan nyopot rambut lan rami sing isih ana. Tahan bebek liwat burner sing diuripake, banjur copot hemp sing peteng karo pinset. Mesthi, bebek kasebut kudu diresiki saka gumpalan, buntut bebek kasebut kudu dipotong (sumber lemak lan ambu sing ora enak).
Sadurunge manggang, potong phalanx ing swiwine supaya bisa diuripake ing mburi supaya ora kobong ing oven.
Angkat rempah-rempah
Daging bebek nduweni rasa tartamtu, mula bangkai kudu diolah nganggo rempah-rempah utawa marinade aromatik. Kanggo marinade, gunakake anggur, cuka sari apel, lemon, pomegranate, utawa jus jeruk. Rempah-rempah bebek gabungke jahe, kayu manis, kapulaga, bunga lawang, oregano lan kabeh jinis mrico. Gosok rempah-rempah kanthi uyah lan gosok kanthi bebas ing njero kulit bebek.
Siapke ngisi
Kanggo ngisi, sampeyan kudu milih apel sing pas - kalebu macem-macem musim salju lokal kanthi asem asam, sing bakal mbantu ngilangi lemak ing weteng lan usus. Dheweke angel, tegese ora bakal dadi bubur tanpa bentuk nalika dipanggang. Lan supaya apel ora peteng, aja lali disiram nganggo jus lemon lan tambah kayu manis lan uyah.
Apik
Kanggo nyegah kulit bebek ora pecah sajrone proses isian, aja kakehan ngisi. Kajaba iku, yen akeh ngisi, ana risiko yen bakal proses fermentasi. Sawise diiseni, jahit bangkai ing pinggir nganggo benang kasar, utawa jiwit kulit nganggo tusuk waos.
Sembelit
Bebek sing bobote 2,5 kilogram dimasak kira-kira 3 jam kanthi suhu 90 derajat. Bukak oven saben setengah jam lan banyu unggas nganggo jus lan lemak sing disekresi. Priksa kesiapan bebek supaya ora garing: tusuk bangkai nganggo piso ing panggonan sing paling kandel - yen jus sing diluncurake transparan, banjur bebek wis siap.