kejuDjugas wis siyap ing kontrol Eropa sing ketat. MatengDjugas wiwit siji nganti patang taun, mula diarani keju keras. Kagolong jinis keju sing padha karoAgung Padano lanParmegiano Reggiano, dikenal sacara lokal minangka PARMESAN. Nanging sawetara wong ngerti yen susu mentah digunakake ing produksi parmesan, lan ing produksi kejuSampeyan muter mung susu pasteurisasi sing digunakake, sing menehi produk pungkasan rasa manis sing alus, lan keju keras Italia rasane luwih landhep lan ora nguntungke.
Ing produksi kejuSampeyan muter nggunakake enzim sing mung asale mikroba, sing ngidini sampeyan menehi saran kanggo panganan kanggo wong sing netepi kanggo vegetarian.
100 g keju ngandhut 33 g protein, nganti 200 g daging sapi, 400 g saka pike segara utawa 1 liter susu. Iki minangka protein sing gampang dicerna, amarga ing pirang-pirang taun mateng, protein ing keju keras Jugas dipecah dadi asam amino gratis. Iki mbantu "ngisi" awak kanthi energi sajrone 20 menit, dene awak butuh 2 jam kanggo nyedhot protein saka daging sapi. Ing 100 g kejuSampeyan muter mung ngemot 26 g lemak, yaiku 10 g kurang tinimbang jinis keju liyane. Lan 100 g produk liyane sing apik iki nyedhiyakake awak manungsa kanthi norma kalsium saben dina.
Saben jinis saka keju hardDjugas duwe warna rasa dhewe, amarga sajrone proses mateng, rasa, bau, warna, lan struktur bakal beda. Keju keras ditampilake kanthi macem-macem derajat mateng: 12, 18, 24, 36 lan 48 wulan. Saben jinis duwe rasa sing jelas lan aroma pedhes. Ngomong, warna keju mesthi beda-beda, lan ora gumantung saka mateng, nanging ing suket sing dipangan sapi ing musim tartamtu.
Ayo mbukak rahasia: supaya aroma lan rasa keju bakal kebak, uga entuk struktur sing bener, nyebarake keju ing piring lan "ambegan" suwene 15 menit.
kejuJugas ngemot meh ora laktosa, kayata ing proses mateng (sawise 1 taun), laktosa dipecah dadi asam laktat, mula cocog kanggo sing ngalami intoleransi laktosa dadi gula susu.
Keju keras Jugas iku éca loro dhewe lan ing kombinasi karo produk liyane, lan minangka bahan bisa kalebu ing sajian rampung. Digabungake kanthi sampurna karo produk liyane, kayata bumbu sing apik, penambah rasa alami sing menehi rasa sing sugih.