Disakarida

Disaccharides (disakarida, oligosakarida) minangka klompok karbohidrat, molekul sing kasusun saka rong gula prasaja sing digabung dadi siji molekul kanthi ikatan glikosidik saka konfigurasi sing beda. Rumus umum disakarida bisa diwakili minangka C₁₂Н₂₂О₁₁.

Gumantung saka struktur molekul lan sifat kimia, disakarida sing nyuda lan ora nyuda dibedakake. Ngurangi disaccharides kalebu laktosa, maltosa, lan cellobiose; Disakarida non-reduksi kalebu sukrosa lan trehalose.

Sifat kimia

Disugar minangka zat kristal padat. Kristal saka macem-macem zat diwarnai saka putih nganti coklat. Padha larut kanthi apik ing banyu lan alkohol, duwe rasa manis.

Sajrone reaksi hidrolisis, ikatan glikosidik rusak, minangka asil saka disakarida dipecah dadi rong gula sederhana. Ing proses hidrolisis mbalikke, kondensasi nggabungake sawetara molekul disakarida dadi karbohidrat kompleks - polisakarida.

Laktosa - gula susu

Tembung "lactose" diterjemahake saka basa Latin minangka "gula susu". Karbohidrat iki dijenengi amarga ditemokake ing jumlah gedhe ing produk susu. Laktosa minangka polimer sing kasusun saka rong molekul monosakarida - glukosa lan galaktosa. Ora kaya disakarida liyane, laktosa ora higroskopis. Entuk karbohidrat iki saka whey.

Range aplikasi

Laktosa digunakake akeh ing industri farmasi. Amarga kekurangan higroskopisitas, digunakake kanggo nggawe obat adhedhasar gula sing gampang dihidrolisis. Karbohidrat liyane, sing higroskopis, cepet dadi lembab lan zat obat aktif sing ana ing kono cepet rusak.

Gula susu ing laboratorium farmasi biologi digunakake kanggo nggawe media nutrisi kanggo ngembangake macem-macem budaya bakteri lan jamur, contone, ing produksi penisilin.

Laktosa isomerisasi ing farmasi kanggo ngasilake laktulosa. Lactulose minangka probiotik biologis sing normalake motilitas usus ing kasus konstipasi, dysbacteriosis lan masalah pencernaan liyane.

Properti migunani

Gula susu minangka zat nutrisi lan plastik sing paling penting, penting kanggo pangembangan harmonis organisme mamalia, kalebu bayi. Laktosa minangka medium nutrisi kanggo pangembangan bakteri asam laktat ing usus, sing nyegah pangembangan proses putrefaktif ing njero.

Saka sifat-sifat laktosa sing migunani, bisa dibedakake yen, kanthi intensitas energi sing dhuwur, ora digunakake kanggo mbentuk lemak lan ora nambah tingkat kolesterol ing getih.

Bisa gawe piala

Laktosa ora ngrusak awak manungsa. Kontraindikasi mung kanggo panggunaan produk sing ngemot gula susu yaiku intoleransi laktosa, sing kedadeyan ing wong sing kekurangan enzim laktase, sing ngrusak gula susu dadi karbohidrat sing prasaja. Intoleransi laktosa minangka penyebab gangguan panyerepan produk susu dening wong, luwih asring wong diwasa. Patologi iki diwujudake kanthi gejala kayata:

• mual lan mutah;
• diare;
• kembung;
• kolik;
• gatel lan rashes ing kulit;
• rhinitis alergi;
• bengkak

Intoleransi laktosa paling asring fisiologis, lan ana gandhengane karo kekurangan laktase sing ana gandhengane karo umur.

Maltosa - gula malt

Maltosa, sing kasusun saka rong residu glukosa, yaiku disakarida sing diprodhuksi dening sereal kanggo mbangun jaringan embrio. Kurang maltosa ditemokake ing serbuk sari lan nektar tetanduran ngembang, lan ing tomat. Gula malt uga diprodhuksi dening sawetara sel bakteri.

Ing kewan lan manungsa, maltosa dibentuk kanthi pemecahan polisakarida - pati lan glikogen - kanthi bantuan enzim maltase.

Peranan biologis utama maltosa yaiku nyedhiyakake awak kanthi materi energi.

Bisa gawe piala

Sifat-sifat mbebayani dituduhake dening maltosa mung ing wong sing duwe kekurangan genetik maltase. Akibaté, ing usus manungsa, nalika mangan panganan sing ngemot maltosa, pati utawa glikogen, produk underoxidized nglumpukake, provoking diare abot. Ora kalebu panganan kasebut saka diet utawa njupuk persiapan enzim karo maltase mbantu tingkat manifestasi intoleransi maltosa.

Sukrosa - gula tebu

Gula, sing ana ing diet saben dina, ing wangun murni lan minangka bagéan saka macem-macem masakan, yaiku sukrosa. Iki digawe saka residu glukosa lan fruktosa.

Ing alam, sukrosa ditemokake ing macem-macem woh-wohan: woh-wohan, woh wohan beri, sayuran, uga ing tebu, saka ngendi ditambang pisanan. Pecahan sukrosa diwiwiti ing tutuk lan pungkasan ing usus. Ing pangaruh alpha-glucosidase, gula tebu dipérang dadi glukosa lan fruktosa, sing cepet diserap menyang getih.

Properti migunani

Keuntungan saka sukrosa jelas. Minangka disakarida sing umum banget ing alam, sukrosa dadi sumber energi kanggo awak. Saturating getih karo glukosa lan fruktosa, gula tebu:

• njamin fungsi normal otak - konsumen utama energi;
• minangka sumber energi kanggo kontraksi otot;
• nambah efisiensi awak;
• ngrangsang sintesis serotonin, amarga nambah swasana ati, dadi faktor antidepresan;
• melu ing pambentukan cadangan lemak strategis (lan ora mung);
• njupuk bagéyan aktif ing metabolisme karbohidrat;
• ndhukung fungsi detoksifikasi ati.

Fungsi sing migunani saka sukrosa katon mung nalika dikonsumsi kanthi jumlah winates. Dianggep optimal kanggo ngonsumsi 30-50 g gula tebu ing dhaharan, ombenan utawa ing wangun murni.

Cilaka nalika dilecehke

Ngluwihi asupan saben dina kebak karo manifestasi saka sifat sing mbebayani saka sukrosa:

• kelainan endokrin (diabetes, obesitas);
• karusakan saka lapisan untu kang atos lan pathologies saka sistem musculoskeletal minangka asil saka nglanggar metabolisme mineral;
• kulit kendur, kuku rapuh lan rambut;
• rusak kondisi kulit (ruam, pembentukan kukul);
• nyuda kakebalan (imunosupresan efektif);
• nyuda aktivitas enzim;
• tambah asam asam lambung;
• nglanggar ginjel;
• hiperkolesterolemia lan trigliseridemia;
• percepatan saka tuwa.

Wiwit vitamin B aktif ing proses panyerepan produk risak sukrosa (glukosa, fruktosa), konsumsi panganan manis sing berlebihan amarga kekurangan vitamin kasebut. Kekurangan vitamin B sing berpanjangan mbebayani kanthi gangguan jantung lan pembuluh getih sing terus-terusan, patologi aktivitas neuropsikiatri.

Ing bocah-bocah, semangat kanggo permen ndadékaké paningkatan aktivitas nganti pangembangan sindrom hiperaktif, neurosis, irritability.

Cellobiose disakarida

Cellobiose minangka disakarida sing kasusun saka rong molekul glukosa. Iki diprodhuksi dening tetanduran lan sawetara sel bakteri. Cellobiosis ora nduweni nilai biologis kanggo manungsa: ing awak manungsa, zat iki ora rusak, nanging minangka senyawa ballast. Ing tetanduran, cellobiose nindakake fungsi struktural, amarga iku bagéan saka molekul selulosa.

Trehalose - gula jamur

Trehalose dumadi saka rong molekul glukosa. Isine ing jamur sing luwih dhuwur (mula jeneng kapindho - mycosis), ganggang, lumut, sawetara cacing lan serangga. Dipercaya yen akumulasi trehalose minangka salah sawijining kondisi kanggo ningkatake resistensi sel kanggo desiccation. Ora diserep ing awak manungsa, nanging asupan gedhe ing getih bisa nyebabake mabuk.

Disaccharides disebarake ing alam - ing jaringan lan sel tanduran, jamur, kewan, bakteri. Dheweke kalebu ing struktur kompleks molekul kompleks, lan uga ditemokake ing negara bebas. Sawetara (laktosa, sukrosa) minangka substrat energi kanggo organisme urip, liyane (cellobiose) nindakake fungsi struktural.