Millet minangka alternatif sing apik kanggo quinoa: panganan sing serbaguna, enak, lan nutrisi kaya quinoa, nanging luwih murah lan luwih gampang diakses.
Umume wong Amerika Utara ngerti millet minangka panganan manuk utawa panganan hippie. Ing papan liya, ditanam minangka pakan kewan utawa minangka sumber etanol. Nanging millet uga luwih akeh!
Ing pirang-pirang bagean ing donya, utamane ing India, China lan Asia, millet wis dadi panganan pokok kanggo ewonan taun amarga sifat sing apik banget.
Millet banget nutritious. Millet iku alkalin, hidrasi usus, ngandhut serotonin sing ningkatake swasana ati, lan dhuwur ing magnesium, niasin, lan protein. Millet apik kanggo jantung, ngedhunake kolesterol, indeks glikemik sing sithik, kurang lemak, lan bebas gluten. Millet ora nyebabake reaksi alergi.
Quinoa nduweni sifat nutrisi sing padha nanging luwih dhuwur ing lemak. Secangkir quinoa sing digodhog nduweni 8g protein lengkap, dene secangkir millet nduweni 6g protein biasa. Sampeyan bisa nambah sawetara legumes kanggo millet, lenga sethitik lan malah skor!
Nanging, quinoa duwe cacat serius. Ing tangan siji, biaya rata-rata 5 kaping luwih saka millet, plus reputasi lingkungan lan etika ninggalake akeh sing dikarepake. Salah sawijining alasan millet luwih murah tinimbang quinoa yaiku ora dikarepake ing AS minangka panganan manungsa. Kahanan bisa uga owah, nanging iki mbokmenawa ora bakal nambah biaya.
Sawise kabeh, millet tuwuh meh ing endi wae lan, kaya quinoa, ora mbutuhake truk dikirim ewonan mil, nambah emisi karbon dioksida lan nyuda petani cilik Andes saka sumber panganan tradisional. Millet uga ora mbutuhake pangolahan khusus supaya bisa ditonton, ora kaya quinoa.
Nyatane, kita bisa nandur gedang ing peternakan cilik utawa ing latar mburi, mangan, utawa mangan lan didol ing pasar lokal. Mulane, millet diarani panganan ijo lan hippies. Millet wis dadi panganan populer kanggo ewonan taun amarga macem-macem. Millet bisa ngganti biji-bijian liyane kayata beras, gandum, utawa quinoa ing pirang-pirang resep. Millet dimasak kanthi cara sing padha karo beras, butuh kira-kira 20 menit lan bisa direndhem utawa dimasak ing kompor tekanan.
Luwih akeh banyu sing ditambahake lan suwene sampeyan masak, dadi luwih alus lan luwih krim. Millet bisa pureed (contone, kanggo panganan bayi), utawa bisa garing, crumbly, panggang.
Millet bisa dadi sarapan, nedha awan utawa nedha bengi, gumantung saka apa sing ditindakake. Kasunyatan bilih gluten free punika bonus. Kene sawetara gagasan kanggo masak millet.
Millet panggang cocok karo kacang mete lan saus jamur. Gunakake millet nggodhok minangka basis kanggo sauces lan gravies. Gunakake millet rebus minangka ganti quinoa lan oatmeal kanggo nggawe sereal sarapan - mung nambah susu, woh garing, kacang lan wiji, kayu manis, uyah, utawa apa wae sing disenengi kanggo sereal sampeyan. Godhok, godhok nganti kentel, mangan!
Utawa nggawa millet mentah menyang godhok lan ninggalake sewengi ing panci supaya sarapan siap nalika sampeyan tangi esuk. Tambah millet sing digodhog kanggo nggoreng, stews, sup, kaya sampeyan nambahake quinoa utawa beras. Utawa gunakake millet kanggo nggawe pilaf jamur kanthi nambah millet tinimbang beras.
Millet nduweni rasa netral lan werna cahya, glepung millet murah, nggawe kue sing apik banget - roti, muffin, uga pancake lan kue sing rata.
Millet gampang banget tuwuh. Petani ing Amerika Utara wis nyoba kanggo tuwuh quinoa, ngarep-arep kanggo awis ing craze, nanging wis mbuktekaken banget picky babagan ngendi iku mundak akeh lan kahanan tuwuh kudu pas.
Kahanan sing cocog kanggo quinoa dhuwur ing Pagunungan Andes Bolivia, sing dadi salah sawijining sebab kenapa biaya pengiriman quinoa dhuwur banget lan duwe jejak karbon sing ala.
Kajaba iku, mbusak kulit pait kanggo nggawe quinoa bisa ditonton mbutuhake peralatan khusus.
Millet, ing sisih liya, gampang tuwuh ing musim panas sing dawa lan panas. Millet bisa disebar ing lemah sing cocog kanggo jagung. Jumlah udan rata-rata cukup, sampeyan ora perlu kuwatir babagan mbanyoni tambahan.
Wiji diwasa gampang dibebasake saka cangkang njaba kanthi gesekan entheng. Dheweke cilik banget, bunder, kanthi ujung runcing. Nalika wiji wis dipanen, kudu diidini garing sawetara dina sadurunge bisa dibungkus. Judith Kingsbury