Nanging sampeyan kudu milih anggur Alsatian, nganggep Thierry Fritsch… Lan dheweke yakin iki dudu amarga dheweke makili dewan anggur interprofessional: ora, sebab-sebab iki luwih penting. Klasik Anggur Alsatian duwe acidity diwasa lan bablas - lan duwe dhuwur kasempatan kanggo nggawe pasangan harmonious, utamané nalika nerangake iwak mentahan lemak.
Anggur iki nduweni tannin sing sithik utawa ora ana, saengga ora konflik karo rasa asin saka kecap asin lan rasa jahe lan wasabi sing sugih. Anggur Alsatian ditondoi dening aroma seger, resik lan kuat lan rasane sugih, sing bisa dirasakake karo iwak mentah, asin lan jeruk, lan adonan, lan godhog.
Pungkasane ujar Thierry Fritsch, Masakan Jepang dibedakake kanthi ngurmati produk lan kepinginan kanggo ngreksa properti utamane, kanggo mbukak individualitas. Lan persis filosofi sing padha Alsatian vin. "", - nambahake oenologis.
Sampeyan bisa nyoba konsep iki kanthi praktik nalika ngicipi restoran, ing endi Thierry Fritsch njupuk anggur kanggo pesawat Jepang. Dadi, dheweke ngiringi sashimi saka - kalor anggur nganggo nada mineral sing jelas lan catetan jeruk kembang lan buah-buahan sing nyenengake. Jebule pas banget: padha ngimbangi rasa iwak mentah sing alus lan berminyak lan ora pas karo rasa pedhes kecap lan jahe.
Sushi lan gulungan dipilih saka. Riesling ambune woh-wohan kanthi cathetan kacang lan madu lan Pinot Gris semi-manis kanthi cathetan woh-wohan tropis lan daging asap kanggo menehi ganti rugi kanggo rasa garing saka beras, ngetokake rasa iwak sing alus lan nyedhot nuansa rasa kecap, wasabi lan jahe. .
Kanggo masakan panas (udang ing adonan, kerang panggang lan iwak ireng) Thierry Fritsch ana semi-manis saka - gondho lan seger, karo muni saka woh-wohan candied lan kembang lan cathetan mineral. Anggur kasebut nandheske rasa ekspresif kod ing saus manis lan ngetokake rasa udang sing alus. Pungkasane, dheweke nggawe duet sing apik banget karo es krim udang - anggur manis alami saka anggur panen pungkasan, lengo, jero, kanthi groans woh lan kabut nandheske es krim vanilla krim lan rasa manis lan asem saka sirup woh.
Kurang kombinasi tradisional masakan Jepang lan anggur ngidini sampeyan ngrasakake bebas ing eksperimen kaya ngono. "", - pungkasane disaranake Thierry Fritsch.
Sushi - resep:
"Gastronome, Sekolah Gastronome, Koleksi resep"