Paragraf
China sejati, kanthi sejarah sewu taun lan pandangan jagad sing kadhangkala ora bisa dingerteni, tetep dadi misteri ing jagad Kulon. Lan tradhisi donya, penetrating menyang Kratoning Tengah, ndarbeni fitur aneh. Anggur Cina minangka salah sawijining ilustrasi sing paling nggumunake.
Ngidam kanggo kasampurnan
Saiki, ing kebon anggur China, mung 10% saka varietas sing diakoni umum sing dialokasikan. Pembuat anggur lokal kanthi gampang ngakoni kaunggulan wong Eropa lan luwih seneng ngimpor anggur "Chateau Lafite", "malbec" or "Pinot noir.” Nanging, anggur "Cithakan Franc" padha sregep ngasilake dhewe, dadi luwih apik saben taun. A bouquet sumilir cahya karo cathetan saka currant lan raspberry shimmers karo nuansa violet lan mrico. Rasa sugih sing padhang dibedakake kanthi tekstur velvety, acidity harmonis lan motif berry jus. Dianjurake kanggo ngawula anggur iki karo daging abang lan keju lawas.
Pesona Asia
Sinau preferensi jaban rangkah wong Tionghoa, kita bisa nyimpulake manawa paling akeh padha seneng karo anggur Prancis. Kanggo niru wong-wong mau, sawetara pabrik anggur ngasilake anggur "gèn.” Werna abang peteng sing magis narik kawigaten karo sorotan ruby berkilauan. Rasa didominasi dening nada seductive cherry, plum lan raspberry karo cathetan alus saka vanilla, kayu manis lan karamel. Kanthi tekstur sing rada lembut lan buket woh sing sugih, anggur abang semi-garing iki sacara organik nglengkapi sajian daging babi lan pitik, uga game panggang kanthi saus pedhes.
Dewa Kuning
Ing wektu sing padha, anggur asli Tionghoa ing Kerajaan Tengah diajeni ing ndhuwur kabeh. Sing paling kuna lan misuwur yaiku anggur kuning. Kanggo 4 millennia, wis digawe saka beras lan millet nggunakake teknologi khusus. Thanks kanggo iki, entuk warna kuning sing cetha lan kekuatan 15-20%. Para ahli ujar manawa rasa minuman kasebut meh padha karo persilangan antara sherry lan madeira. Akeh wong sing nyebut anggur kuning minangka prekursor kanggo sake, utamane amarga ngombe dadi panas. Wong Tionghoa seneng nggunakake minangka marinade lan ditambahake ing iwak lan daging.
Upacara anggur
Analog liyane saka sake, akeh wong Tionghoa sing nganggep anggur kanthi jeneng umum "Mijiu.” Padha uga disiapake saka varietas beras putih kanthi fermentasi. Akibaté, ombenan dadi meh ora ana warna, lan kadhangkala entuk warna emas sing meh ora katon. Kekuwatan anggur uga bisa beda-beda, nanging, minangka aturan, ora ngluwihi 20%. Fitur khas anggur "Mijiu" punika isi uyah cilik. Miturut adat, digawe panas ing kendi porselen, banjur diwutahake menyang cangkir cilik lan nyedhot antarane obrolan tanpa tambahan.
Ngombe kanggo lurah
Antarane anggur gandum, utawa, kaya sing diarani wong Tionghoa, "Huang jiu", siji bisa mbedakake "Shaoxing". Nduwe warna abang sing khas amarga fermentasi varietas beras ragi tartamtu. Wigati dicathet menawa anggur bisa dadi garing lan manis, lan kekuwatane antara 12 nganti 16%. Umur ngombe kadhangkala tekan 50 taun. Kacarita ing antarane para pengagum anggur iki yaiku Mao Zedong dhewe. Paling akeh, pilot gedhe seneng karo weteng daging babi sing digodhog karo bawang, jamu lan jamur, direndhem ing "Shaoxing". Kreasi kuliner iki diarani Mao "panganan kanggo otak."
Emas Standar
Liyane wakil pinunjul saka beras anggur - "Fujian", diprodhuksi ing provinsi Fuzhou kanggo sawetara abad. Kaya varietas sing kasebut ing ndhuwur, dipikolehi kanthi fermentasi beras lan ragi. Kajaba iku, jamur jamur khusus warna abang padhang kudu ditambahake. Bahan rahasia iki menehi minuman rasa asam sing unik. Miturut cara, anggur "Fujian" saka werna emas mulia karo bouquet sugih lan tuwa wis bola-bali dianugerahi penghargaan bergengsi ing kompetisi utama ing Asia Kidul-Wétan.
Mripat Kabeh-ningali
Antarane anggur asli favorit saka China bisa disebut "Longyan", kang nerjemahake minangka "mripat naga". Iki kalebu kategori putao-chiu, yaiku anggur anggur. Saka sudut pandang kita, iki ora liya nanging anggur meja. Werna warna kuning-kuning kanthi warna emas lan nduweni buket sing nyenengake kanthi cathetan woh-wohan tropis lan jeruk. Aksen woh jus, sing digandhengake karo nuansa kembang, lancar pudar dadi aftertassing sing dawa. "Lunyan" minangka pilihan sing cocok kanggo aperitif. Uga cocog karo panganan laut, iwak putih lan mie pedhes.
Pengamal Alam
Meh kabeh turis sing sinau alkohol Cina mesthi bakal nyebutake tincture lokal sing ora biasa. Padha bisa lantaran kanggo anggur dening kasunyatan sing padha disiapake ing basis saka woh-wohan lan woh wohan beri, kalebu anggur. Dheweke uga kalebu jamu, kembang, oyod, lan mbok menawa bahan sing paling eksotis: kadal, ula, lan kalajengking. Ing botol, padha "disuling" kabeh utawa sebagean. Wong Tionghoa ngaku yen obat-obatan kasebut bakal ngobati penyakit apa wae, sing utama yaiku milih komposisi komponen sing tepat. Nanging mung penyayang eksperimen sing paling kepengin weruh sing bakal wani ngrasakake elixir ajaib.
Apa wae, ing dhaptar anggur China, sampeyan bisa nemokake spesimen menarik sing cocog kanggo koleksi anggur pribadi sampeyan. Minangka hadiah kanggo kanca-kanca sing ngerti carane ngapresiasi minuman sing ora biasa, anggur saka China sampurna.