Nilai nutrisi lan komposisi kimia.
Tabel kasebut nuduhake isi nutrisi (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin lan mineral) saben 100 gram bagean sing bisa dipangan.
| Gondho | Quantity | Norm ** | % norma ing 100 g | % norma ing 100 kkal | 100% normal |
| Nilai kalori | 143 kCal | 1684 kCal | 8.5% | 5.9% | 1178 g |
| Protein | 19.9 g | 76 g | 26.2% | 18.3% | 382 g |
| lemak | 7 g | 56 g | 12.5% | 8.7% | 800 g |
| Water | 71.9 g | 2273 g | 3.2% | 2.2% | 3161 g |
| Ash | 1.2 g | ~ | |||
| vitamins | |||||
| Vitamin A, RE | 70 μg | 900 μg | 7.8% | 5.5% | 1286 g |
| Retinol | 0.07 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.042 mg | 1.5 mg | 2.8% | 2% | 3571 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.062 mg | 1.8 mg | 3.4% | 2.4% | 2903 g |
| Vitamin B4, kolin | 65 mg | 500 mg | 13% | 9.1% | 769 g |
| Vitamin B5, pantotenat | 0.695 mg | 5 mg | 13.9% | 9.7% | 719 g |
| Vitamin B6, pyridoxine | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 14% | 500 g |
| Vitamin B9, folat | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.6% | 13333 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 1.49 μg | 3 μg | 49.7% | 34.8% | 201 g |
| Vitamin D, kalsium | 0.6 μg | 10 μg | 6% | 4.2% | 1667 g |
| Vitamin E, alpha tokoferol, TE | 1 mg | 15 mg | 6.7% | 4.7% | 1500 g |
| Vitamin K, phylloquinone | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 g |
| Vitamin PP, NO | 2.938 mg | 20 mg | 14.7% | 10.3% | 681 g |
| Makronutrien | |||||
| Kalium, K | 300 mg | 2500 mg | 12% | 8.4% | 833 g |
| Kalsium, Ca | 20 mg | 1000 mg | 2% | 1.4% | 5000 g |
| Magnesium, mg | 35 mg | 400 mg | 8.8% | 6.2% | 1143 g |
| Natrium, Na | 120 mg | 1300 mg | 9.2% | 6.4% | 1083 g |
| Belerang, S | 190 mg | 1000 mg | 19% | 13.3% | 526 g |
| Fosfor, P | 240 mg | 800 mg | 30% | 21% | 333 g |
| Klorin, Cl | 165 mg | 2300 mg | 7.2% | 5% | 1394 g |
| Lacak Unsur | |||||
| Wesi, Fe | 2 mg | 18 mg | 11.1% | 7.8% | 900 g |
| Iodin, aku | 50 μg | 150 μg | 33.3% | 23.3% | 300 g |
| Kobalt, Kab | 20 μg | 10 μg | 200% | 139.9% | 50 g |
| Manganese, Mbak | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 1.7% | 4000 g |
| Tembaga, Cu | 130 μg | 1000 μg | 13% | 9.1% | 769 g |
| Molibdenum, Mo. | 4 μg | 70 μg | 5.7% | 4% | 1750 g |
| Nickel, ni | 6 μg | ~ | |||
| Selenium, Yen | 36.5 μg | 55 μg | 66.4% | 46.4% | 151 g |
| Fluorin, F | 430 μg | 4000 μg | 10.8% | 7.6% | 930 g |
| Krom, Kr | 55 μg | 50 μg | 110% | 76.9% | 91 g |
| Seng, Zn | 0.7 mg | 12 mg | 5.8% | 4.1% | 1714 g |
| Asam Amino Penting | |||||
| Arginin * | 1.42 g | ~ | |||
| valine | 1.11 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.93 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.89 g | ~ | |||
| leucine | 1.95 g | ~ | |||
| lisin | 2.06 g | ~ | |||
| methionine | 0.5 g | ~ | |||
| Metionin + Sistein | 0.69 g | ~ | |||
| threonine | 0.96 g | ~ | |||
| tryptophan | 0.22 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.86 g | ~ | |||
| Phenylalanine + Tirosin | 1.52 g | ~ | |||
| Asam amino sing bisa diganti | |||||
| alanin | 1.29 g | ~ | |||
| Asam partikel | 1.82 g | ~ | |||
| glycine | 0.99 g | ~ | |||
| Asam glutamat | 2.84 g | ~ | |||
| Prolin | 0.53 g | ~ | |||
| serine | 0.93 g | ~ | |||
| tirosin | 0.66 g | ~ | |||
| cysteine | 0.19 g | ~ | |||
| Steroid | |||||
| kolesterol | 51 mg | maks 300 mg | |||
| Asam lemak jenuh | |||||
| Asam lemak jenuh | 0.925 g | maksimal 18.7 г | |||
| Asam lemak polimaturaturasi | |||||
| Omega-3 asam lemak | 0.98 g | saka 0.9 kanggo 3.7 | 100% | 69.9% | |
| Omega-6 asam lemak | 0.184 g | saka 4.7 kanggo 16.8 | 3.9% | 2.7% |
Nilai energi yaiku 143 kkal.
Hiu tar sugih karo vitamin lan mineral kayata: kolin - 13%, vitamin B5 - 13,9%, vitamin B6 - 20%, vitamin B12 - 49,7%, vitamin PP - 14,7%, kalium - 12%, fosfor - 30%, zat besi - 11,1%, yodium - 33,3%, kobalt - 200%, tembaga - 13%, selenium - 66,4%, kromium - 110%
- campuran minangka bagean saka lesitin, nduweni pengaruh ing sintesis lan metabolisme fosfolipid ing ati, minangka sumber gugus metil gratis, tumindak minangka faktor lipotropik.
- vitamin B5 melu protein, lemak, metabolisme karbohidrat, metabolisme kolesterol, sintesis saka pirang-pirang hormon, hemoglobin, ningkatake penyerapan asam amino lan gula ing usus, ndhukung fungsi korteks adrenal. Kurang asam pantotenat bisa nyebabake kerusakan kulit lan membran lendhut.
- vitamin B6 melu pangopènan reaksi kekebalan, hambatan lan proses eksitasi ing sistem saraf pusat, ing konversi asam amino, ing metabolisme triptofan, lipid lan asam nukleat, nyumbang kanggo pambentukan normal eritrosit, pangopènan level normal homosistein ing getih. Asupan vitamin B6 sing ora cekap diiringi nyuda napsu, nglanggar kondisi kulit, pangembangan homossteinemia, anemia.
- vitamin B12 nduweni peran penting ing metabolisme lan konversi asam amino. Folat lan vitamin B12 minangka vitamin sing ana gandhengane lan kalebu pembentukan getih. Kekurangan vitamin B12 nyebabake pangembangan kekurangan folat sebagean utawa sekunder, uga anemia, leukopenia, trombositopenia.
- Vitamin PP melu reaksi redoks metabolisme energi. Asupan vitamin sing ora cekap diiringi gangguan kondisi normal kulit, saluran gastrointestinal lan sistem saraf.
- kalium minangka ion intraselular utama sing melu regulasi keseimbangan banyu, asam lan elektrolit, melu proses impul saraf, regulasi tekanan.
- fosfor melu akeh proses fisiologis, kalebu metabolisme energi, ngatur keseimbangan asam-basa, yaiku bagean saka fosfolipid, nukleotida lan asam nukleat, perlu kanggo mineralisasi balung lan untu. Kekirangan nyebabake anorexia, anemia, rickets.
- Iron minangka bagean saka protein saka macem-macem fungsi, kalebu enzim. Melu transportasi elektron, oksigen, njamin proses reaksi redoks lan aktivasi peroksidasi. Konsumsi ora cukup nyebabake anemia hypochromic, atoni otot balung kekurangan myoglobin, tambah lemes, miokardiopati, gastritis atropik.
- Iodine melu fungsi kelenjar tiroid, nyedhiyakake pembentukan hormon (tiroksin lan triiodothyronine). Sampeyan perlu kanggo tuwuh lan mbedakake sel kabeh jaringan awak manungsa, ambegan mitokondria, peraturan natrium transmembrane lan transportasi hormon. Asupan cekap nyebabake goiter endemik kanthi hipotiroidisme lan kalem metabolisme, hipotensi arteri, ketahanan pertumbuhan lan perkembangan mental ing bocah.
- Kobalt minangka bagean saka vitamin B12. Aktifake enzim metabolisme asam lemak lan metabolisme asam folat.
- tembaga minangka bagean saka enzim kanthi kegiatan redoks lan melu metabolisme zat besi, stimulasi panyerapan protein lan karbohidrat. Melu proses nyedhiyakake jaringan awak manungsa kanthi oksigen. Kekurangan kasebut diwujudake dening kelainan nalika pembentukan sistem kardiovaskular lan kerangka, pangembangan displasia jaringan ikat.
- selenium - unsur penting sistem pertahanan antioksidan awak manungsa, duwe efek imunomodulator, melu regulasi tumindak hormon tiroid. Kekirangan nyebabake penyakit Kashin-Beck (osteoarthritis kanthi pirang-pirang cacat sendi, tulang punggung lan ekstremitas), penyakit Keshan (miokardiopati endemik), trombastenia turun temurun.
- Chrome melu regulasi tingkat glukosa getih, nambah efek insulin. Kekurangan nyebabake toleransi glukosa sing mudhun.
Tags: isi kalori 143 kkal, komposisi kimia, nilai nutrisi, vitamin, mineral, apa gunane kanggo katran Hiu, kalori, nutrisi, sifat sing migunani Shark katran
Nilai energi, utawa konten kalori Yaiku jumlah energi sing dibebasake ing awak manungsa saka panganan sajrone pencernaan. Nilai energi produk diukur ing kilo-kalori (kkal) utawa kilo-joules (kJ) saben 100 gram. produk. Kilokalori sing digunakake kanggo ngukur nilai energi panganan uga diarani "kalori panganan," saengga ater-ater kilo asring diilangake nalika nemtokake kalori ing (kilo) kalori. Sampeyan bisa ndeleng tabel energi rinci kanggo produk Rusia.
Nilai nutrisi - isi karbohidrat, lemak lan protein ing produk.
Nilai nutrisi produk panganan - sawetara sifat produk panganan, ing ngarsane kabutuhan fisiologis wong kanggo bahan lan energi sing dibutuhake.
vitamins, bahan organik sing dibutuhake kanthi jumlah sithik sajrone diet manungsa lan umure vertebrata. Vitamin biasane disintesis dening tanduran tinimbang kewan. Kabutuhan manungsa saben dina kanggo vitamin mung sawetara miligram utawa mikrogram. Ora kaya bahan anorganik, vitamin bakal rusak amarga dadi panas banget. Akeh vitamin sing ora stabil lan "ilang" sajrone masak utawa ngolah panganan.