Nilai nutrisi lan komposisi kimia.
Tabel kasebut nuduhake isi nutrisi (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin lan mineral) saben 100 gram bagean sing bisa dipangan.
| Gondho | Quantity | Norm ** | % norma ing 100 g | % norma ing 100 kkal | 100% normal |
| Nilai kalori | 82 kCal | 1684 kCal | 4.9% | 6% | 2054 g |
| Protein | 18.2 g | 76 g | 23.9% | 29.1% | 418 g |
| lemak | 1 g | 56 g | 1.8% | 2.2% | 5600 g |
| Water | 78.9 g | 2273 g | 3.5% | 4.3% | 2881 g |
| Ash | 1.9 g | ~ | |||
| vitamins | |||||
| Vitamin A, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 4% | 3000 g |
| Retinol | 0.007 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 4% | 3000 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 5.4% | 2250 g |
| Vitamin B5, pantotenat | 0.6 mg | 5 mg | 12% | 14.6% | 833 g |
| Vitamin B6, pyridoxine | 0.35 mg | 2 mg | 17.5% | 21.3% | 571 g |
| Vitamin B9, folat | 20 μg | 400 μg | 5% | 6.1% | 2000 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 1 μg | 3 μg | 33.3% | 40.6% | 300 g |
| Vitamin C, askorbik | 1 mg | 90 mg | 1.1% | 1.3% | 9000 g |
| Vitamin E, alpha tokoferol, TE | 1.5 mg | 15 mg | 10% | 12.2% | 1000 g |
| Vitamin PP, NO | 5.9 mg | 20 mg | 29.5% | 36% | 339 g |
| Niacin | 2.5 mg | ~ | |||
| Makronutrien | |||||
| Kalium, K | 310 mg | 2500 mg | 12.4% | 15.1% | 806 g |
| Kalsium, Ca | 100 mg | 1000 mg | 10% | 12.2% | 1000 g |
| Magnesium, mg | 50 mg | 400 mg | 12.5% | 15.2% | 800 g |
| Natrium, Na | 250 mg | 1300 mg | 19.2% | 23.4% | 520 g |
| Belerang, S | 182 mg | 1000 mg | 18.2% | 22.2% | 549 g |
| Fosfor, P | 260 mg | 800 mg | 32.5% | 39.6% | 308 g |
| Lacak Unsur | |||||
| Wesi, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 4.8% | 2571 g |
| Manganese, Mbak | 0.035 mg | 2 mg | 1.8% | 2.2% | 5714 g |
| Tembaga, Cu | 922 μg | 1000 μg | 92.2% | 112.4% | 108 g |
| Selenium, Yen | 36.4 μg | 55 μg | 66.2% | 80.7% | 151 g |
| Seng, Zn | 5.95 mg | 12 mg | 49.6% | 60.5% | 202 g |
| Steroid | |||||
| kolesterol | 70 mg | maks 300 mg | |||
| Asam lemak jenuh | |||||
| Asam lemak jenuh | 0.2 g | maksimal 18.7 г | |||
| Asam lemak tak jenuh tunggal | 0.247 g | min 16.8 г | 1.5% | 1.8% | |
| Asam lemak polimaturaturasi | 0.27 g | saka 11.2 kanggo 20.6 | 2.4% | 2.9% | |
| 18: 2 Linolik | 0.02 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolen | 0.02 g | ~ | |||
| 18: 4 Omega-3 pati | 0.011 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonic | 0.011 g | ~ | |||
| 20: 5 Asam eicosapentaenoic (EPA), Omega-3 | 0.15 g | ~ | |||
| Omega-3 asam lemak | 0.233 g | saka 0.9 kanggo 3.7 | 25.9% | 31.6% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.005 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.047 g | ~ | |||
| Omega-6 asam lemak | 0.031 g | saka 4.7 kanggo 16.8 | 0.7% | 0.9% |
Nilai energi yaiku 82 kkal.
Kepiting Kamchatka (daging) sugih ing vitamins lan mineral kayata: vitamin B5 – 12%, vitamin B6 – 17,5%, vitamin B12 – 33,3%, vitamin PP – 29,5%, kalium – 12,4%, magnesium – 12,5 %, fosfor - 32,5%, tembaga - 92,2%, selenium - 66,2%, seng - 49,6%
- vitamin B5 melu protein, lemak, metabolisme karbohidrat, metabolisme kolesterol, sintesis saka pirang-pirang hormon, hemoglobin, ningkatake penyerapan asam amino lan gula ing usus, ndhukung fungsi korteks adrenal. Kurang asam pantotenat bisa nyebabake kerusakan kulit lan membran lendhut.
- vitamin B6 melu pangopènan reaksi kekebalan, hambatan lan proses eksitasi ing sistem saraf pusat, ing konversi asam amino, ing metabolisme triptofan, lipid lan asam nukleat, nyumbang kanggo pambentukan normal eritrosit, pangopènan level normal homosistein ing getih. Asupan vitamin B6 sing ora cekap diiringi nyuda napsu, nglanggar kondisi kulit, pangembangan homossteinemia, anemia.
- vitamin B12 nduweni peran penting ing metabolisme lan konversi asam amino. Folat lan vitamin B12 minangka vitamin sing ana gandhengane lan kalebu pembentukan getih. Kekurangan vitamin B12 nyebabake pangembangan kekurangan folat sebagean utawa sekunder, uga anemia, leukopenia, trombositopenia.
- Vitamin PP melu reaksi redoks metabolisme energi. Asupan vitamin sing ora cekap diiringi gangguan kondisi normal kulit, saluran gastrointestinal lan sistem saraf.
- kalium minangka ion intraselular utama sing melu regulasi keseimbangan banyu, asam lan elektrolit, melu proses impul saraf, regulasi tekanan.
- Magnesium melu metabolisme energi, sintesis protein, asam nukleat, duwe efek stabil ing membran, perlu kanggo njaga homeostasis kalsium, kalium lan sodium. Kurang magnesium nyebabake hypomagnesemia, tambah risiko kena hipertensi, penyakit jantung.
- fosfor melu akeh proses fisiologis, kalebu metabolisme energi, ngatur keseimbangan asam-basa, yaiku bagean saka fosfolipid, nukleotida lan asam nukleat, perlu kanggo mineralisasi balung lan untu. Kekirangan nyebabake anorexia, anemia, rickets.
- tembaga minangka bagean saka enzim kanthi kegiatan redoks lan melu metabolisme zat besi, stimulasi panyerapan protein lan karbohidrat. Melu proses nyedhiyakake jaringan awak manungsa kanthi oksigen. Kekurangan kasebut diwujudake dening kelainan nalika pembentukan sistem kardiovaskular lan kerangka, pangembangan displasia jaringan ikat.
- selenium - unsur penting sistem pertahanan antioksidan awak manungsa, duwe efek imunomodulator, melu regulasi tumindak hormon tiroid. Kekirangan nyebabake penyakit Kashin-Beck (osteoarthritis kanthi pirang-pirang cacat sendi, tulang punggung lan ekstremitas), penyakit Keshan (miokardiopati endemik), trombastenia turun temurun.
- seng minangka bagean saka luwih saka 300 enzim, melu proses sintesis lan dekomposisi karbohidrat, protein, lemak, asam nukleat lan kanggo ngatur ekspresi pirang-pirang gen. Konsumsi sing ora cukup nyebabake anemia, imunodefisiensi sekunder, sirosis ati, disfungsi seksual, lan malformasi janin. Panaliten anyar wis nuduhake kemampuan dosis seng kanggo ngganggu penyerapan tembaga lan banjur nyumbang kanggo pangembangan anemia.
RESEP DENGAN PRODUK Kepiting Kamchatka (daging)
Tags: isi kalori 82 kcal, komposisi kimia, nilai nutrisi, vitamins, mineral, apa sing migunani kanggo kepiting Kamchatka (daging), kalori, nutrisi, sifat migunani Kepiting Kamchatka (daging)
Nilai energi, utawa konten kalori Yaiku jumlah energi sing dibebasake ing awak manungsa saka panganan sajrone pencernaan. Nilai energi produk diukur ing kilo-kalori (kkal) utawa kilo-joules (kJ) saben 100 gram. produk. Kilokalori sing digunakake kanggo ngukur nilai energi panganan uga diarani "kalori panganan," saengga ater-ater kilo asring diilangake nalika nemtokake kalori ing (kilo) kalori. Sampeyan bisa ndeleng tabel energi rinci kanggo produk Rusia.
Nilai nutrisi - isi karbohidrat, lemak lan protein ing produk.
Nilai nutrisi produk panganan - sawetara sifat produk panganan, ing ngarsane kabutuhan fisiologis wong kanggo bahan lan energi sing dibutuhake.
vitamins, bahan organik sing dibutuhake kanthi jumlah sithik sajrone diet manungsa lan umure vertebrata. Vitamin biasane disintesis dening tanduran tinimbang kewan. Kabutuhan manungsa saben dina kanggo vitamin mung sawetara miligram utawa mikrogram. Ora kaya bahan anorganik, vitamin bakal rusak amarga dadi panas banget. Akeh vitamin sing ora stabil lan "ilang" sajrone masak utawa ngolah panganan.