Ireng, abang, putih: pandhuan paling lengkap kanggo kaviar

Kita ngandhani apa sing sampeyan kudu ngerti babagan caviar, macem-macem lan rasa kanggo milih tambahan sing sampurna kanggo sajian apa wae.

Keuntungan lan cilaka caviar

Endhog iwak olahan lan asin saka macem-macem spesies minangka panganan sing enak sing biasane dipangan karo roti, pancake, dekorasi salad utawa ditambahake ing macem-macem cemilan. Dikenal yen kaviar nambah aktivitas otak, nguatake sistem kekebalan lan sistem kardiovaskular, lan uga duweni efek positif marang kualitas sesanti lan dituduhake kanggo wanita ngandhut. Kaviar nduweni sakumpulan zat aktif sing unik, ngemot yodium, fosfor, wesi, kalium, asam folat, asam lemak tak jenuh ganda, vitamin A, D lan E sing gampang dicerna. kang bisa saingan karo daging.

Siji-sijine yaiku luwih becik ora nggunakake kaviar kanggo wong sing cenderung edema lan aterosklerosis, hipertensi lan penyakit iskemik. Alesane yaiku uyah, sing ana ing volume gedhe ing delicacy. Sampeyan bisa nemokake kabeh varieties saka caviar ing Lemberg.

Macem-macem kaviar

Conventionally, kabeh jinis caviar bisa dipérang dadi telung kategori sing ciri produk miturut kulawarga iwak, uga cara fishing. Kaviar saka macem-macem iwak, sanajan spesies sing padha, bisa beda-beda ing rasa, warna lan ukuran. Sampeyan uga kudu nyorot kaviar saka sawetara moluska, uga siput anggur lan sotong.

• Kaviar abang. Iki dijupuk saka iwak salmon, kayata salmon chum, salmon sockeye, salmon chinook, salmon coho, salmon, salmon pink utawa lele.
• Kaviar ireng. Iki dijupuk saka iwak sturgeon, kayata beluga, sturgeon, sturgeon stellate, sterlet, spike. Kategori iki uga kalebu kaviar paling larang ing donya, sing asring diarani "ireng putih". Kaviar kuwi nduweni werna emas, lan dipikolehi saka wong diwasa (iwak sing luwih tuwa, kaviar sing luwih entheng lan luwih larang) lan iwak albino. Saiki, kaviar ireng dipérang dadi jar granular lan kaviar tong minyak (diresiki saka film lan vena lan katon minangka biji-bijian sing wutuh, ora deformed), ditekan (biji-bijian sing ditekan) lan oval (biji-bijian ora dipisahake saka jaringan ikat).
• Kaviar parsial, sing uga diarani kuning utawa putih. Nyatane, iki minangka caviar saka iwak sing ora kalebu kulawarga salmon lan sturgeon. Uga dipérang dadi rong subspesies: coarse-grained (pike, zander) lan cilik-grained (carp, sabrefish). Kita uga Wigati sing sebagean dudu kulawarga iwak, nanging cara sing disebut fishing karo net bolong cilik, kang paling asring nyekel pike, bream, mullet, mullet belang, pollock lan luwih mudhun dhaftar.

Jinis kaviar ireng

Kaviar Beluga

Jinis kaviar sing dianggep salah siji sing paling larang lan terkenal ing donya. Kaviar Beluga ndadékaké ora mung saka segi biaya, nanging uga saka segi nilai nutrisi lan rasa, sing gourmets ngormati banget. Nduweni rasa nutty lan, nalisir karo kapercayan populer, ora mambu iwak. Dipercaya manawa kaviar beluga sing paling enak yaiku sing duwe warna emas lan dipikolehi saka iwak sing umure meh satus taun. Mesthine, biaya panganan sing kaya ngono ora ukurane lan bisa tekan € 7,000 saben kilogram.

Sampeyan kudu dibedakake karo kaviar saka iwak bowfin, sing katon meh padha, lan mulane asring ditinggalake minangka kaviar ireng klasik saka iwak saka kulawarga sturgeon. Ngenali "palsu" ora angel kaya sing katon. Kaping pisanan, bakal dibedakake kanthi rega sing bakal luwih murah. Kapindho, rasa, bakal luwih kasar lan "luwih gampang".

Kaviar sturgeon

Boten kados kaviar beluga, kaviar sturgeon kurang populer, lan uga nduweni rega sing luwih murah. Nduwe rasa sing spesifik, segara lan malah yodium. Ana sing nyebutake yen kaviar sturgeon nduweni rasa ganggang. Nanging, iki pancen ora biasa, ora kaya rasa apa wae sing dihargai kaviar.

Miturut cara, ing antarane kaluwihan kaviar sturgeon yaiku rasa asin sing entheng. Kanggo mbukak rasa sing sugih lan ora biasa, sajrone pickling, brine digawe kurang kuwat tinimbang, ucapake, nalika nyiapake kaviar beluga.

Sevruga kaviar

Bunder kaviar elit ditutup dening sturgeon stellate, sing rada kalah karo rega lan rasa sing luwih larang. Ing bab mung dheweke mimpin ing jumlah lemak ing komposisi. Kaviar Sevruga dhuwur banget kalori lan kontraindikasi kanggo ngilangi bobot. Nanging, yen sampeyan ora diet lan bisa mbayar kakehan, sampeyan bakal seneng rasa kaviar sing subtle nanging ora bisa dilalekake. Dibandhingake karo sturgeon, misale jek kurang pocapan, nanging pracaya kula, iki ora nggawe luwih elek.  

Kaviar Sterlet

Kaya sturgeon, kaviar sterlet nduweni rasa segara sing jelas, nanging luwih alus. Nanging, ing umum, caviar kuwi luwih spesifik amarga aftertaste amis kuwat. Saka kabeh sturgeon, kaviar sturgeon paling murah, sing, mesthine, ora nggawe kurang enak. Kaya sing dikandhakake, ora ana kanca kanggo rasa lan warna, mula, ing antarane gourmets sampeyan bisa nemokake penggemar macem-macem kaviar iki.

Kaluga caviar

Kanggo rasa, caviar iki meh padha karo caviar beluga, nanging mung karo rasa sing kurang pocapan lan werna kacang. Kajaba iku, ing babagan isi lemak lan kalori, luwih akeh tinimbang pasangane, nanging kuwalitas kasebut dadi lembut lan alus.

Jinis kaviar abang

Kaviar salmon pink

Yen sampeyan ndeleng kaviar abang sing akrab ing meja, mula paling akeh bakal dadi caviar salmon pink. Iku wis nyebar amarga rasa padhang lan nyenengake, uga fecundity dhuwur saka iwak iki, sing ngidini prodhuk bisa diprodhuksi ing jumlah gedhe. Thanks kanggo rasa universal - ora amis banget, nanging ing wektu sing padha bisa dingerteni, dheweke entuk sih saka massa. Nalika tuku, iku uga worth considering sing caviar salmon pink asring salted, supaya iku luwih apik kanggo tuku saka bakul dipercaya.

Keto kaviar

Sing paling lemu saka kabeh jinis kaviar abang. Sauntara iku, amarga isi kalori sing chum caviar nduweni rasa berminyak sing alus lan nyenengake, sing, nanging ora disenengi kabeh wong. Iki ditambang kanthi volume sing luwih cilik tinimbang caviar salmon pink. Iki amarga ora populer kaviar kasebut ing antarane konsumen.

Kue kaviar

Kaviar kasebut dianggep paling migunani ing antarane kabeh jinis kaviar abang amarga komposisi zat aktif sing apik. Nanging, senadyan kaluwihan kasebut, kaviar salmon coho durung ditemokake akeh popularitas ing antarane konsumen. Kanggo rasa, cukup spesifik lan nduweni rasa pait sing katon, amarga akeh sing ora seneng.

Kaviar sockeye

Ing pasar Rusia, sockeye salmon caviar ora umum banget, amarga ing negara kita ora disenengi amarga rasa amis sing diucapake. Sampeyan uga menarik amarga amarga fitur khusus iki sing misuwur banget ing Eropa lan Amerika, ing endi warna rasa sing ora biasa kanggo kita dianggep delicacy lan gourmet.

Kaviar Trout

Trout caviar cukup asin lan nduweni rasa pait sing katon, mulane ora populer ing kalangan konsumen. Sauntara kuwi, dadi apik karo keju krim lan akeh produk susu fermentasi liyane, mulane asring digunakake ing nyiapake gulungan lan cemilan liyane kanthi akeh produk rasa sing alus lan ora agresif.

Jinis kaviar parsial

Pike kaviar

Salah sawijining jinis kaviar parsial sing paling populer. Pike caviar luwih murah tinimbang kabeh jinis sing wis diterangake sadurunge. Nanging, kanggo kabeh sing murah, kanthi salting sing tepat, bisa dadi enak banget lan ora kalah karo tetanggan sing luwih larang lan canggih ing rak toko. Kajaba iku, pike caviar banget migunani lan dianjurake kanggo wong sing duwe hemoglobin kurang.

Kaviar Pollack

Macem-macem kaviar parsial sing populer banget, sing ditampilake kanthi ukuran gedhe ing rak-rak toko kita. Iku migunani kanggo ngerti yen roe pollock ora mung sugih ing macem-macem unsur tilak migunani, nanging uga kurang kalori. Ing penampilan, meh padha karo pasta putih lan nduweni rasa sing spesifik lan bisa dingerteni.

Сod caviar

Ing babagan sifat nutrisi lan rasa, kaviar kod ora kalah karo jinis kaviar sing mulya. Nduwe rasa sing alus lan praktis ora duwe warna amis. Asring digunakake kanggo nyiyapake salad, cemilan, lan uga cocog karo roti lan kabeh jinis sayuran. Endhog iwak kod cilik banget lan warnane peach.

Kaviar Capelin

Capelin caviar nduweni rasa sing ora biasa, tajem lan dudu rasa sing paling ora jelas, saengga praktis ora digunakake ing wangun "murni". Nanging, bisa asring ditemokake ing toko ing wangun tempel: capelin caviar dicampur karo macem-macem lenga utawa mayonnaise lan didol ing botol kaca cilik. Dadi manawa kanggo nambah rempah-rempah kanggo pasta, kang iyub-iyub, lan kadhangkala muffle rasa tartamtu. Asring sampeyan uga bisa nemokake caviar capelin asap.

Pike perch kaviar

Kaviar iki nduweni werna jambon sing alus lan teksture banyu. Sampeyan ora bisa nelpon kaviar zander gourmet utawa terkenal, nanging senadyan iki, isih seneng popularitas lan katresnan ing antarane konsumen. Ayo padha ngadhepi iku, biaya kurang saka prodhuk iki umumé alesan kanggo dikarepake apik. Nalika tuku caviar pike perch, iku worth ngelengke sing kamungkinan kanggo ngemot jumlah gedhe saka lenga sayur-sayuran, kang bisa mengaruhi rasa. Utamane yen kaviar diprodhuksi cukup suwe.

Kaviar bream

Kaviar bream minangka salah sawijining sawetara sing bisa dipangan mentah. Wis werna emas, lan endhog dhewe cilik lan crumbly. Penggemar menehi saran mangan kaviar bream minangka cemilan mandiri, nanging uga bakal katon apik ing sandwich, uga goreng minangka bagéan saka pancake.

Kaviar iwak mabur

Roe iwak mabur arang dipangan minangka panganan sing sugih. Luwih asring bisa ditemokake ing sushi utawa gulungan. Iku trep kanggo nggunakake caviar kuwi kanggo dekorasi sajian, tinting karo macem-macem pewarna pangan. Sauntara kuwi, bisa dadi produk panganan diet sing cocog amarga isi kalori sing sithik lan protein sing gampang dicerna.