Paragraf
Bawang putih ireng wiwit nyerang pawon kita, invasi sing tentrem banget amarga bahan iki nduweni kuwalitas sing luar biasa. Nanging ing kawitan marketing, panganan iki apa-apa nanging appetizing nanging sampeyan ora kudu waspada karo penampilan.
Panganan iki nduweni rasa sing unik lan ing ndhuwur iku migunani kanggo kesehatan.
Apa sampeyan pengin wow kanca-kanca, kulawarga? Nyoba papak ireng kanggo nambah rasa anyar kanggo masak nalika mbantu njaga kesejahteraan sampeyan.
Apa sampeyan mamang? Kanggo ngyakinake sampeyan, aku nggawe sampeyan dhaptar akeh keuntungan lan carane nggunakake papak ireng. Dadi, aja ngenteni maneh kanggo nemokake produk anyar iki saka kawruh Jepang.
Bawang ireng, apa persis?
Minangka jeneng kasebut, papak ireng mung minangka bawang putih sing bisa ditonton (Allium sativum) sing digunakake kanggo persiapan kuliner, nanging wis ngalami transformasi.
Teknik produksi modern diwiwiti ing awal 2000-an ing Jepang. Kanggo cathetan, bawang putih ireng wis digunakake sacara sporadis ing masakan Korea sajrone 4 taun sanajan kasunyatane Jepang ngaku panemuan kasebut.
Cara sing paling tradisional kanggo nyiyapake sajian unik iki yaiku mbatesi cengkeh bawang putih ing banyu segara kanthi suhu konstan 60 ° C.
Uga bisa disiapake kanthi maserasi ing oven kanthi tingkat kelembapan sekitar 80% nganti pirang-pirang minggu utawa malah sasi! (1).
Pangobatan iki ngidini cengkeh bawang putih bisa karamel kanthi alon-alon supaya katon putih ing njaba nanging entuk warna sing ireng, kuat lan mengkilat ing njero.
Temenan, proses iki ora mung nyebabake owah-owahan warna, nanging uga ndadekake sublimasi lan nggawe rasa anyar, menehi tekstur leleh kanggo bawang putih lan menehi sifat terapeutik anyar.
Siji-sijine kekurangan kanggo bawang putih sing difermentasi yaiku regane. Nanging, bisa digawe ing omah nggunakake rice cooker.
Sampeyan mung kudu sabar lan ngati-ati, sampeyan bisa ngembalse batin kanthi mambu bawang putih sauntara (2).
A iringan pilihan kanggo nambah pasugatan
Fermentasi bawang putih menehi aroma manis sing padha karo prune sing ditingkatake kanthi rasa subtle sing padha karo karamel lan licorice kanthi cuka balsamic kanthi rasa asam.
Kajaba iku, proses sing dikembangake ing Jepang ndadekake bisa nyuda sisih pedhes lan kuwat ing tutuk bawang putih seger. Rasa sing unik nyebabake wong Jepang nyebutake papak ireng umami, kanthi harfiah "rasa kaping lima".
Bawang putih ireng cocok karo iwak sing apik kayata turbo, bass laut utawa panganan laut kayata kerang.
Nanging bandha ireng iki malah bisa digunakake minangka bahan kanggo nggawe panganan cuci mulut, kanggo ngiringi keju, kanggo nambah salad lan malah kanggo roso jams. Bahan iki minangka sekutu kanggo nggawe resep kanthi rasa sing unik.
Keuntungan saka papak ireng
Pangobatan sing ditindakake dening bawang putih ndadekake bisa mbukak rasa anyar nanging uga nduweni kaluwihan kanggo nggawe molekul anyar sing migunani kanggo kesehatan.
Kita bakal weruh utamane pentinge S-allyl-cysteine, senyawa sing diasilake saka transformasi allicin sajrone karamelisasi bawang putih (3).
Allicin, molekul belerang sing tanggung jawab kanggo ambune lan pedhes khusus kanggo bawang putih seger dikenal nduweni sifat terapeutik, nanging S-allyl-cysteine duweni kabecikan sing luwih efektif lan senyawa iki nduweni kaluwihan 'gampang asimilasi dening awak. .
Regulator tekanan getih amarga tumindak ing tingkat kolesterol ala
S-allyl-cysteine mbantu nyuda persentase LDL, kolesterol ala (4). Bawang putih ireng uga ngandhut polysulfides sing dikenal kanggo ngatur tingkat lipid ing awak.
LDL sing berlebihan mbebayani kanggo kesehatan. Iku mbangun munggah ing arteri lan nimbulaké gangguan aliran getih. Kanggo ngimbangi, jantung digunakake luwih lan mulane dadi luwih kesel kanggo sirkulasi getih kanggo oksigenasi macem-macem organ.
Ing jangka menengah utawa luwih dawa, bisa nyebabake penyakit kardiovaskular kayata stroke, infark miokard utawa gagal jantung.
Mangkono, konsumsi biasa saka papak ireng ndadekake iku bisa kanggo nglawan munculé plak koroner lan lancip getih kanggo ngurangi tekanan getih lan mulane mbatesi risiko ngembangaken penyakit pembuluh darah.
Kanggo nglindhungi pankreas saka tumindak mbebayani trigliserida
S-allyl-cysteine uga dikenal kanggo mbatesi sintesis trigliserida (5).
Molekul kasebut penting kanggo nggawa energi menyang awak, nanging kanthi jumlah sing akeh banget, lipid kasebut mbebayani kanggo kesehatan lan bisa nyebabake penyakit kardiovaskular nanging uga pankreatitis, inflamasi pankreas sing bisa nyebabake akibat sing bisa nyebabake fatal.
Kanggo nyuda tingkat trigliserida tanpa getih, sampeyan kudu milih diet sing luwih imbang kanthi nyuda konsumsi alkohol, gula, jus buah lan daging sing adhem lan sing paling penting sampeyan bisa mbantu dhewe saiki kanthi mangan papak ireng.
Daya antioksidan kanggo nyuda pengaruh radikal bebas
Pangobatan sing ditindakake bawang putih ndadekake bisa ngasilake senyawa antioksidan sing luwih akeh, kalebu peroksidase.
Panaliten ing taun 2014 dening tim Cina saka Universitas Sains lan Teknologi nuduhake yen aktivitas antioksidan saka papak ireng mundhak kanthi suwene perawatan panas kanggo ngasilake.
Tingkat antioksidan kasebut kaping pindho luwih dhuwur tinimbang ing polong asli (6).
Minangka pangeling, antioksidan mbantu netralake radikal bebas. Ion-ion sing mbebayani banget iki melu tuwa sel lan nyebabake karusakan sing ora bisa dibatalake ing DNA, nanging uga protein sing penting kanggo fungsi organisme.
Ing kasus sing paling abot, bisa nyebabake penyakit kardiovaskular nanging uga kanker (7).
Nguatake pertahanan kekebalan
Bawang putih ireng uga ngandhut saponin sing dikenal kanthi peran protèktif. Diprodhuksi dening tanduran, molekul iki saka kulawarga glukosida mbantu nglawan bakteri lan jamur.
Kajaba iku, ing 2010, panaliten sing ditindakake bebarengan dening tim Cina lan Jepang nuduhake vitro sing nambahake ekstrak bawang putih ireng menyang sel ningkatake sistem kekebalan awak.
Pertahanan sing ditingkatake iki diwenehake dening produksi sitokin sing tambah (8). Protein kasebut melu ngatur fungsi kekebalan.
Asil iki wis dikonfirmasi dening studi liyane sing ditindakake dening kelompok riset sing beda (9, 10, 11).
Eksperimen kasebut kanthi jelas nuduhake manawa bawang putih ireng migunani kanggo nglawan infeksi bakteri lan jamur lan mbantu nglawan masalah pernapasan kaya asma kanthi luwih efektif.
Sumber penting uyah mineral
Bawang putih ireng uga ngandhut akeh uyah mineral, utamane kalsium, fosfor, wesi lan selenium. Unsur sing beda-beda iki penting kanggo fungsi neuronal, enzimatik lan pangaturan organisme.
Tingkat uyah ora ditambahake kanthi karamelisasi, mula pemanasan sing kuat ora nggawa keuntungan sing jelas ing kene, nanging isih duwe manfaat kanggo ngilangi rasa bawang putih sing khusus nalika isih bisa nikmati uyah mineral sing penting kanggo kesejahteraan kita.
Kajaba iku, perawatan panas saka papak nduweni kekurangan kanggo ngrusak vitamin sing ana ing polong. Pancen, molekul kasebut sensitif banget marang panas.
Iki minangka alesan kenapa ora dianjurake kanggo overcook sayuran kanggo njaga tingkat vitamin sing dhuwur.
Antidepresan alami
Bawang putih ireng bisa ngindhuksi produksi serotonin, neurotransmitter iki penting kanggo njamin turu sing tenang. Polong karamel tumindak ing swasana ati kanthi nyuda rasa kesel gemeter lan fisik.
Kanggo maca: Keuntungan saka valerian
Stimulan efektif saka fungsi kognitif
Bawang putih ireng uga bakal dadi sekutu kanggo ngrangsang fakultas intelektual kita. Panaliten sing ditindakake ing Departemen Fisiologi ing Indonesia nuduhake yen tikus sing diwenehi suplemen diet iki nuduhake memori nambah (12).
Tim Dr. Yu-Yan Yeh saka Universitas Negeri Pennsylvania nuduhake yen tikus enom sing dipangan karo bawang putih ireng nduweni tingkat homocysteine sing luwih murah saka urutan 30% utawa konsentrasi Tingkat molekul sing dhuwur ing awak nyebabake tambah risiko demensia (13).
Uga, aja ragu-ragu kanggo ngonsumsi bawang putih ireng kanggo nguatake otak lan elinga, ora kasep kanggo ngrangsang neuron.
Pola konsumsi
Disaranake mangan 1 nganti 3 cengkeh bawang putih ireng saben dina ing weteng kosong. Luwih milih esuk, amarga papak ireng nduweni efek energizing sing bisa nyegah sampeyan turu. Minangka bumbu, sampeyan bisa masangake karo daging, iwak, keju ...
Sawetara manufaktur mutusake kanggo nyelehake zat sing larang regane iki ing kapsul supaya akeh wong bisa entuk manfaat saka kabecikan terapeutik saka bumbu iki ... tanpa sayange entuk manfaat saka rasa sing unik.
Nanging, ati-ati, ing ngarepe antusiasme sing ditimbulake dening produk iki, akeh palsu sing wiwit didol ing pasar internasional, mula ati-ati karo rega sing menarik banget lan luwih milih supaya barang sampeyan saka perusahaan sing duwe spesialisasi ing jamu.
Panyimpenan saka papak ireng
Cengkeh bawang putih ireng bisa disimpen paling sethithik setaun yen ora ana cahya lan kelembapan.
Indikasi kontra
Bawang ireng bisa nyebabake efek laxative sing entheng.
Kajaba iku, panggunaane ora dianjurake kanggo wong ing perawatan antikoagulan amarga papak ireng nyebabake sintesis sitokin sing duwe aktivitas ing regulasi sistem kekebalan, kaya sing wis kita deleng, nanging uga ing hemostasis.
Istilah iki nyakup kabeh mekanisme biologis sing melu koagulasi getih. Uga, konsumsi bawang putih ireng bakal duwe efek antagonis kanggo obat antikoagulan.
Minangka prinsip pancegahan, luwih becik wanita ngandhut utawa nyusoni, uga bocah cilik, ora nggunakake kapsul bawang putih ireng.
Ing kasus perawatan medis, luwih becik hubungi dhokter sampeyan kanggo ngerteni babagan kemungkinan gangguan obat.
Bawang putih ireng, panganan sing nggabungake rasa sing ora ana tandhingane lan khasiat terapeutik sing unik
Dadi apa aku bisa mbujuk sampeyan supaya nganggo bawang putih ireng? Amarga bumbu iki sing dadi banget dihargai dening koki meja gedhe ora mung dadi tren.
Ora mung papak ireng menehi rasa sing penting kanggo masakan sampeyan - aku ora bisa nggawe perbandingan karo truffle Périgord - nanging uga bawang putih karamel nawakake bahan aktif sing luar biasa kanggo mbantu sampeyan njaga sampeyan. ing sehat.
Nalika rega isih dhuwur banget kanggo sawetara anggaran, nanging ngerti yen isih entuk manfaat saka prodhuk iki, sampeyan bisa tuku sing dikemas ing kapsul.
Kanggo luwih jero menyang subyek
Aku nyaranake sampeyan buku lengkap L'Ail Noir 5th Flavor iki. Ing pungkasan buku iki, sampeyan bakal nemokake macem-macem resep adhedhasar papak ireng.