Ryan Andrews
Susu, apa pancen produk sing sehat?
Wong wiwit nggunakake susu minangka sumber nutrisi kira-kira 10 taun kepungkur. Sanajan kewan sing diombe wong susu yaiku sapi, wedhus, wedhus, jaran, kebo, yaks, kuldi, lan unta, susu sapi minangka salah sawijining jinis susu mamalia sing paling enak lan populer.
Ora tau dipraktekke kanggo nggunakake susu predator kanthi skala gedhe, amarga karnivora ngetokake susu kanthi rasa sing ora enak.
Keju digunakake dening nomad Arab sing lelungan liwat ara-ara samun nalika jaman Neolitikum kanthi susu ing tas sing digawe saka weteng kewan.
Maju menyang taun 1800-an lan 1900-an nalika hubungan kita karo sapi perah diganti. Populasi wis tambah lan pentinge kalsium lan fosfor kanggo kesehatan balung wis jelas.
Susu dadi subyek saka kampanye pendidikan umum, Doctors presented minangka sumber sugih saka mineral. Dokter nyebat susu minangka komponen "penting" saka diet bocah.
Industri nanggapi panjaluk kasebut, lan susu wiwit teka saka sapi sing digedhekake ing lumbung sing rame lan reged. Akeh sapi, akeh rereget lan papan sing sithik yaiku sapi sing lara. Epidemi wiwit ngiringi wangun anyar produksi susu sing ora sehat. Petani susu nyoba sterilisasi susu lan uga nguji sapi kanggo macem-macem penyakit, nanging masalah tetep; mula pasteurisasi dadi umum sawise taun 1900.
Napa ngolah susu penting banget?
Bakteri lan virus bisa ditularake saka kewan menyang manungsa. Pasteurisasi Pasteurisasi nyakup pemanasan susu nganti suhu sing ora bisa ditoleransi mikroorganisme.
Ana macem-macem formulir pasteurisasi.
1920s: 145 derajat Fahrenheit kanggo 35 menit, 1930s: 161 derajat Fahrenheit kanggo 15 detik, 1970s: 280 derajat Fahrenheit kanggo 2 detik.
Apa sampeyan kudu ngerti babagan produksi susu saiki
Sapi nggawa pedhet suwene sangang sasi lan menehi susu mung nalika lagi lair, kaya wong. Ing jaman kepungkur, para petani susu ngidini sapi ngetutake siklus reproduksi musiman, lan lair pedhet disinkronake karo suket musim semi anyar.
Mangkono, ibu ing angonan gratis bisa ngisi cadangan nutrisi. Angonan luwih sehat kanggo sapi amarga menehi suket seger, hawa seger, lan olahraga. Ing kontras, produksi industri kalebu pakan gandum kanggo sapi. Luwih akeh biji-bijian, luwih akeh kaasaman ing weteng. Perkembangan acidosis nyebabake ulkus, infeksi bakteri lan proses inflamasi. Antibiotik diwenehake kanggo ngimbangi proses kasebut.
Prodhusèn susu saiki inseminasi sapi mung sawetara sasi sawise lair sadurunge, karo wektu minimal antarane meteng. Nalika sapi menehi susu luwih saka setahun, sistem kekebalane wis entek lan kualitas susu bakal rusak. Iki ora mung ora nyaman kanggo sapi, nanging uga nambah isi estrogen ing susu.
Estrogen bisa ngrangsang wutah tumor. Riset sajrone dasawarsa kepungkur wis ngubungake susu sapi karo paningkatan kanker prostat, payudara, lan ovarium. Panaliten anyar dening para ilmuwan saka Institut Kanker Nasional nemokake 15 estrogen ing susu saka toko kelontong: estrone, estradiol, lan 13 turunan metabolik saka hormon seks wanita kasebut.
Estrogen bisa ngrangsang wutah saka akeh tumor, sanajan ing konsentrasi kaget cilik. Umumé, susu skim ngemot paling sithik estrogen gratis. Nanging, ngemot hydroxyestrone, salah sawijining metabolit sing paling mbebayani. Ana hormon seks liyane ing susu - androgen "lanang" lan faktor pertumbuhan kaya insulin. Akeh panaliten sing ngubungake konsentrasi senyawa kasebut kanthi risiko kanker.
urip sapi
Luwih akeh meteng, luwih akeh pedhet. Anak sapi disapih sajrone 24 jam sawise lair ing umume peternakan. Amarga sapi lanang ora bisa digunakake kanggo ngasilake susu, mula digunakake kanggo ngasilake daging sapi. Industri daging minangka produk sampingan saka industri susu. Sapi diganti dening ibune lan banjur dikirim kanggo nyembelih.
Jumlah sapi perah ing AS mudhun saka 18 yuta dadi 9 yuta antarane taun 1960 lan 2005. Total produksi susu mundhak saka 120 milyar kilogram dadi 177 milyar kilogram ing wektu sing padha. Iki amarga strategi multiplikasi sing cepet lan pitulungan farmasi. Pangarep-arep urip sapi yaiku 20 taun, nanging sawise 3-4 taun operasi, dheweke pindhah menyang jagal. Daging sapi perah minangka daging sapi sing paling murah.
Pola konsumsi susu
Amerika ngombe susu luwih sithik tinimbang biasane, lan uga luwih seneng susu sing kurang lemak, nanging luwih akeh keju lan produk susu beku (es krim). 1909 34 galon susu saben wong (27 galon susu biasa lan 7 galon susu skim) 4 kilogram keju saben wong 2 kilogram produk susu beku saben wong
2001 23 galon susu saben wong (8 galon susu biasa lan 15 galon susu skim) 30 kilogram keju saben wong 28 kilogram produk susu beku saben wong
Apa sampeyan kudu ngerti babagan susu organik
Penjualan produk susu organik mundhak 20-25% saben taun. Akeh wong sing percaya yen "organik" tegese sing paling apik ing pirang-pirang cara. Ing pangertèn, iki bener. Sanajan sapi organik mung kudu diwenehi pakan organik, para petani ora diwajibake menehi pakan sapi sing dipakani suket.
Sapi organik kurang bisa nampa hormon. Panggunaan hormon wutah dilarang kanggo tani organik. Hormon nambah kemungkinan ngembangake mastitis, nyuda pangarep-arep urip sapi, lan ningkatake perkembangan kanker ing manungsa. Nanging susu organik ora sinonim karo kahanan urip sing sehat kanggo sapi perah utawa perawatan manungsa.
Petani susu organik lan petani konvensional cenderung nggunakake jenis lan cara sing padha, kalebu cara pakan kewan sing padha. Susu organik diolah kanthi cara sing padha karo susu biasa.
Apa sampeyan kudu ngerti babagan komposisi susu
Susu sapi yaiku 87% banyu lan 13% bahan padhet, kalebu mineral (kayata kalsium lan fosfor), laktosa, lemak, lan protein whey (kayata kasein). Fortifikasi karo vitamin A lan D perlu amarga tingkat alam kurang.
Casomorphins dibentuk saka kasein, salah sawijining protein ing susu. Padha ngemot opioid - morfin, oxycodone lan endorfin. Obat-obatan kasebut gawe ketagihan lan nyuda motilitas usus.
Habituation ndadekake pangertèn saka sudut pandang evolusi, susu perlu kanggo panganan bayi, iku calms lan ikatan kanggo ibu. Casomorphins ing susu manungsa 10 kaping luwih lemah tinimbang sing ditemokake ing susu sapi.
Apa sampeyan kudu ngerti babagan efek kesehatan saka susu
Umume kita ngonsumsi susu ibu sawise lair lan banjur pindhah menyang susu sapi. Kemampuan kanggo nyerna laktosa mudhun ing umur papat.
Nalika akeh susu seger mlebu saluran pencernaan, laktosa sing ora dicerna mlebu ing usus. Nyedhot banyu, nyebabake kembung lan diare.
Manungsa minangka siji-sijine kewan sing mikir nggunakake susu saka spesies liya. Iki bisa mbebayani kanggo bayi sing anyar amarga komposisi jinis susu liyane ora nyukupi kabutuhan.
Komposisi kimia saka macem-macem jinis susu
Nalika kita dikandhani manawa ngombe susu apik kanggo kesehatan balung, bukti ilmiah nyatakake yen ora.
susu lan kalsium
Ing pirang-pirang wilayah ing donya, susu sapi minangka bagéan saka diet sing bisa diabaikan, nanging penyakit sing ana gandhengane karo kalsium (contone, osteoporosis, patah tulang) arang banget. Nyatane, bukti ilmiah nuduhake yen produk susu sing sugih kalsium bener-bener nambah larut kalsium saka awak.
Pira kalsium sing kita tampa saka panganan ora pati penting, nanging sing penting yaiku jumlah sing disimpen ing awak. Wong sing ngonsumsi produk susu paling akeh duwe sawetara tingkat osteoporosis lan patah pinggul sing paling dhuwur nalika umur tuwa.
Nalika susu sapi bisa uga sugih ing gizi tartamtu, iku angel kanggo argue yen iku sehat.
Susu lan penyakit kronis
Konsumsi susu wis digandhengake karo penyakit kardiovaskular, diabetes tipe 1, penyakit Parkinson, lan kanker. Nutrisi bisa ngowahi ekspresi gen sing melu pangembangan kanker. Kasein, protein sing ditemokake ing susu sapi, wis ana hubungane karo macem-macem kanker, kalebu limfoma, kanker tiroid, kanker prostat, lan kanker ovarium.
Apa sampeyan kudu ngerti babagan susu lan lingkungan
Sapi perah ngonsumsi panganan sing akeh, ngasilake sampah sing akeh lan ngetokake metana. Pancen, ing Lembah San Joaquin California, sapi dianggep luwih polusi tinimbang mobil.
farm biasa
14 kalori energi bahan bakar fosil dibutuhake kanggo ngasilake 1 kalori protein susu
peternakan organik
10 kalori energi bahan bakar fosil dibutuhake kanggo ngasilake 1 kalori protein susu
Susu kedele
1 kalori energi bahan bakar fosil dibutuhake kanggo ngasilake 1 kalori protein kedelai organik (susu kedelai)
Wong sing ngombe susu luwih saka rong gelas saben dina luwih cenderung ngalami limfoma kaping telu tinimbang sing ngombe kurang saka siji gelas saben dina.
Apa sampeyan ngombe susu terserah sampeyan.