Antarane macem-macem tanduran lan organisme ing planet kita, papan sing penting dikuwasani Jamur, ana kira-kira satus ewu spesies, lan padha tuwuh secara harfiah nang endi wae. Mbok menawa ora ana papan ing Bumi sing jamur ora bakal nemokake kahanan kanggo pangembangane. Jamur tuwuh ing alas lan sawah, ing kebon lan padang rumput, ing gunung lan ara-ara samun, ing lemah lan banyu.
Manungsa wiwit nuduhake kapentingan ing jamur wiwit jaman kuna. Jamur dipérang dadi edible, conditionally edible lan inedible (toadstools), beracun. Malah ana ilmu jamur - mikologi - nanging malah dheweke ora bisa mangsuli pitakonan kanggo dangu: ngendi jamur manggoni ing sistem donya organik? Lan mung ing pungkasan abad kaping 18, tanduran spora kasebut pungkasane tetep. Nanging jamur pancen tanduran? Pancen, ora kaya tanduran, dheweke ora duwe klorofil, ora bisa nyerep karbon dioksida saka udhara dhewe, lan mulane mangan bahan organik sing wis siap. Kajaba iku, komposisi jaringan sel saka akeh jamur kalebu kitin, sing uga ndadekake dheweke luwih cedhak karo kewan.
Paling ahli biologi modern mbedakake jamur minangka spesies kapisah sing ana bebarengan karo tetanduran lan kéwan. Jamur penting banget ing alam lan kanggo kegiatan ekonomi manungsa.
Akeh jamur topi (ana kira-kira 200 spesies) sing bisa dipangan lan minangka produk panganan manungsa. Jamur wis dipangan meh kabeh sejarah manungsa. Ing babagan komposisi kimia lan kandungan protein, jamur luwih cedhak karo daging tinimbang produk tanduran. Lan babagan jumlah lan komposisi karbohidrat lan mineral, dheweke isih luwih cedhak karo sayuran lan woh-wohan.
Nilai nutrisi jamur ditemtokake dening anané macem-macem senyawa organik lan uyah mineral ing njero. Jamur sugih ing macem-macem enzim sing ningkatake pemecahan lemak lan serat. Fitur iki menehi ciri jamur minangka produk tambahan sing perlu lan migunani ing diet saben dina. Isi macem-macem gula ing jamur kanthi signifikan nambah nilai nutrisi lan menehi rasa manis sing nyenengake. Jamur uga ngandhut lemak sing aji, digestibility meh padha karo lemak kewan. Minyak atsiri menehi jamur aroma tartamtu, lan resin menehi ductility karakteristik (susu, sawetara russula). Jamur uga sugih ing unsur tilak sing terkenal.
Jamur seger bisa disimpen mung sawetara jam, supaya kanggo panen ing mangsa ngarep padha garing, salted, pickled, dikemas kaleng.