Sawetara tips babagan cara nyimpen iwak

Mengkono macem-macem bab sing enak dilebokake ing tangan kita ing wektu sing salah. Yen produk sing sampeyan duweni umur dawa, mula ora masalah - mung ndhelikake nganti sampeyan siyap mangan. Nanging apa bab panganan sing bisa rusak banget? .. Iwak seger minangka salah sawijining panganan, lan tanpa persiyapan sing tepat, sanajan ing kulkas, bakal "urip" ora luwih saka 24 jam. Ing artikel iki, kita bakal ngomong babagan cara nyimpen iwak kanthi bener supaya paling seger.

Sampurna…

… Mesthine ora pantes disimpen iwak nganti suwe. Sanajan iwak ora duwe wektu kanggo ngrusak, sifat rasa sajrone nyimpen jangka panjang ora bakal owah dadi luwih apik. Mula, aturan umum kanggo nyimpen iwak ora setuju karo kawicaksanan masarakat: yen wis tuku iwak, luwih becik aja nganti telat anggone nyiyapake lan nindakake ing dina sing padha, saenane sajrone sawetara jam. Dadi, ing interval antarane tuku lan persiyapan, luwih becik nyimpen iwak ing kulkas, sacukupe dibungkus kertas lilin, lan ora ing kanthong plastik, supaya iwak ora "sesak".

Persiyapan pambuka

Nanging urip asring nggawe pangaturan dhewe, lan iwak, yaiku tuku spontan, hadiah sing ora dikarepake utawa piala nelayan, kudu ngenteni ing swiwi. Supaya sajrone wektu kasebut produk ora rusak, mula kudu dijaga panyimpenan iwak sing bener. Ing prekara iki, loro mungsuh utama sampeyan yaiku panas lan asor, amarga faktor kasebut nyumbang kanggo tuwuh akeh bakteri kanthi cepet. Sawetara kesimpulan ing ngisor iki:

• Suhu sing cocog kanggo nyimpen iwak antara 0 lan 2 derajat, saéngga iwak kudu disimpen ing kulkas sing paling adhem. Kanthi gawan, iki minangka rak ndhuwur sing luwih cedhak (nanging ora cedhak) menyang tembok mburi, nanging ing saben kasus, kabeh gumantung saka desain kulkas. Rak lan kompartemen kulkas modern biasane ditandhani karo pictograms sing nuduhake ing ngendi luwih apik kanggo nyimpen produk tartamtu, gunakake iki.
• Paribasan "iwak sing bosok saka endhas" ora bakal ilang gandhengane, nanging ora ana gandhengane karo iwak kasebut: nyatane, ing njero iwak dudu sing pisanan rusak. Mula, yen sampeyan ngerti yen sampeyan ora bakal masak iwak dina iki, mula kudu disuntik lan copot insang.
• Iwak ora kena dikumbah. Sampeyan bisa uga wis maca aturan iki luwih saka sepisan, mula aku uga nyakup artikelku - nanging aku dhewe minangka iwakku, lan aku ora ngerteni iki minangka masalah. Yen kita ngomong babagan iwak sing utuh, sanajan ora diisi, lan kontak banyu ora langsung karo daging iwak bakal minimal, nanging sampeyan bakal bisa ngilangi sawetara bakteri sing wis ana ing permukaan produk, lan rereget liyane.
• Paling ora, nanging paling ora, sahamake andhuk kertas. Ora preduli sampeyan wisuh utawa ora, aja nganti garing saka kabeh sisih, utamane saka njero, supaya uap sing isih ana ing iwak minimal.

Simpenan ing es

Cara paling apik kanggo nyimpen iwak kanthi kekuwatan lan utama yaiku ing toko sing didol, lan sampeyan uga bisa nggunakake ing omah. Kanggo nindakake iki, sampeyan butuh wadhah sing jembar, papan sing kosong ing ndhuwur lemari es (utawa ing papan sing adhem - deleng ing ndhuwur) lan akeh es - saenane, remuk, nanging kubus sing bisa ditindakake kabeh beku modern uga bakal bisa digunakake. Nyebar lapisan es ing sisih ngisor wadhah, lebokake iwak utawa isine ing sisih ndhuwur lan tutup karo es sing isih ana. Iki bakal njaga suhu iwak ing wilayah 0 derajat, amarga asile kasebut bakal tenang ing kulkas kanthi rong utawa malah telung dina - yen es ora cepet mencair.

Yen iwak beku

Kadhangkala wong sing sewengi dadi pemilik iwak sing nyenengake kanthi jumlah luwih gedhe tinimbang bisa mangan lan menehi panganan marang tangga teparo, nganggep beku minangka cara sing paling masuk akal lan logis saka kahanan kasebut. Aku nyaranake nggunakake mung ing kasus sing paling ekstrim - sanajan model beku paling anyar ora bisa beku iwak uga beku gedhe sing dipasang ing prau mancing utawa pabrik. Struktur seluler iwak sing wis beku ing omah bakal diganggu, saengga nalika dicair bakal ilang akeh lembab lan dadi garing. Nanging, perkara sing padha bisa kedadeyan karo iwak sing beku miturut kabeh aturan, yen sampeyan ora tanggung jawab ngeculake. … Nanging iwak ora kudu diselehake ing sangisore banyu anget utawa, luwih-luwih, defrost ing gelombang mikro. Mung transfer iwak beku saka beku menyang rak ndhuwur lemari es saben dina sadurunge masak. Kanthi luwih alon proses defrosting, kurang bakal udan iwak lan jus sawise masak.

Minyak kasedhiya kanggo nylametake

Cara paling efektif kanggo nyimpen iwak kanthi bener, sing wis dakandharake ing ndhuwur: es lan suhu paling murah sing bisa diwenehake kulkas sampeyan. Nanging apa yen sampeyan ora duwe jumlah es kaya ngono? Kaslametan sebagean, sing bakal nambah umur iwak nganti pirang-pirang jam, ing kasus iki bisa dadi minyak sayur. Siapke iwak kaya sing wis diandharake ing ndhuwur, usap garing lan sikat ing sisih kabeh nganggo minyak sayur. Iki nggawe film sing ora bisa diobong ing permukaan iwak, sing bakal nundha penetrasi bau asing lan mikroorganisme.

Cara iki nuduhake efisiensi paling gedhe ing hubungane karo fillet, lan menurutku, ora pantes diandharake yen minyak kudu paling apik, amarga ambune bakal ditularake menyang iwak dhewe.

Uyah lan jeruk nipis

Kajaba minyak, ana bahan kuliner liyane sing bisa nambah kesegaran iwak nganti tartamtu. Dheweke ora cocog kanggo saben acara, nanging yen sampeyan wis ngerti sadurunge masak iwak, sampeyan bisa ndhisiki kurva. Contone, kanthi ngasinake iwak ora sadurunge masak, nanging sadurunge, sampeyan ora bakal ngidini asin supaya luwih rata: kanthi narik sawetara jus saka iwak, uyah dadi uyah brine sing kuwat lan bakal angel supaya bakteri saya akeh (nanging, mesthine ora bakal mandheg).

Jus jeruk nipis bisa digunakake kanthi cara sing padha - ora mung menehi iwak menehi aroma jeruk sing nyenengake, nanging uga nggawe lingkungan asam, sing uga nyegah urip bebas mikroorganisme. Aja nggunakake kanthi jumlah akeh, kajaba rencana sampeyan kalebu nggawe ceviche - nanging irisan utawa loro jeruk nipis, dilebokake ing weteng iwak kabeh, saliyane kabeh sing wis diandharake, bakal mengaruhi kondhisi lan rasane nguntungake banget.

Cara liya kanggo nglestarekake

Bisa uga, sanajan ana trik, sampeyan ngerti yen mbesuk sampeyan ora bakal mangan iwak. Ing kasus iki, mesin pembeku ora mung alternatif sampah: akeh cara masak iwak lan ora mung, diciptakake manungsa khusus supaya ora bisa dipangan langsung, nanging tetep bisa digunakake. Aku bakal menehi dhaptar cekak ing ngisor iki - mesthine ora lengkap:

• Pickling… Wis tuku iwak trout gedhe, sampeyan ora kudu mangan pirang-pirang dina suwene: sampeyan bisa nggunakake iwak kanthi luwih masuk akal kanthi langsung nggoreng bagian paling empan, nggodhok sup iwak saka balung lan sithik daging, lan uyah mung isine trout trout. Ana pirang-pirang cara kanggo ngasinake iwak - saka salmon asin asin nganti kodhe asin lan kaku, sing disimpen suwene wis pirang-pirang taun, mula dadi populer banget sanajan ing negara-negara sing ora ana kekurangan iwak seger.
• smoking… Iwak asap asap bisa disimpen luwih dawa, lan saliyane, miturut aku, rasane luwih enak, nanging amarga iki sampeyan butuh peralatan khusus. Saliyane, gampang masak iwak asap panas ing negara kasebut lan uga ing omah, ing oven, kanthi nyampur wadhah utawa panci lawas kanggo bisnis iki. Sawise iku, sampeyan bakal mangan iwak asap asap suwene pirang-pirang dina, ing salad utawa roti isi, nganggo horseradish utawa sepotong jeruk nipis, saben ngelingi aku nganggo tembung sing apik.
• Conf, yaiku, masak nganggo minyak sing digawe panas nganti suhu tartamtu. Iwak sing dimasak kanthi cara iki disimpen apik, lan yen digawe panas, rasane ora kalah karo sing anyar dimasak.
• Su-vid… Versi confit sing luwih maju, sous-vide ora mbutuhake minyak. Sejatine, butuh alat panyedhot vakum lan peralatan khusus, nanging iki mung miturut teori: ing prakteke, aku entuk pengalaman pertama masak ing sous-vide sadurunge aku entuk, lan salmon sing dimasak ing sous-vide bakal mbalikke ide sampeyan iwak iki.

Lan saiki wayahe nutup lingkaran lan mungkasi critaku kaya wiwitane. Iwak sing paling apik lan paling enak bakal dadi iwak sing wis dimasak langsung. Sampeyan bisa dadi salah sawijining kenangan paling apik ing urip sampeyan, mula ngelingi kabeh trik sing dijelasake ing ndhuwur, aja lali ngrusak awak lan wong sing ditresnani, kanthi spontan ngganti rencana nedha bengi, yen ora disangka-sangka, ora disangka-sangka, ing kana ana iwak seger ing tangan sampeyan: iki regane regane. Lan aku, banjur bakal seneng yen sampeyan nuduhake komentar trik lan cara teken nyimpen iwak - ayo nuduhake pengalaman sampeyan!