Bahan kanggo 8 wong
– 1 kg glepung
- 6 endhog + 1 yolk
- 300 g gula pasir
- 200 g saka butter
– 200 g saka disigar woh candied
- 1 kulit jeruk parut
- 40 g ragi roti
- 30 g gula pasir
– 1 biji
- kanggo dekorasi: potongan angelica, woh-wohan manisan
Siapke sourdough
Ing mangkuk gedhe, dissolve ragi ing 1/4 kaca banyu anget, banjur nyampur karo 125 g glepung, kneading alon. Tutup adonan lan leren nganti ukurane ping pindho.
Siapke adonan
Ing mangkuk liyane, nyampur 6 endhog karo gula kastor, zest oranye, banjur mentega sing lembut lan dipotong dadi kubus cilik. Tuangake sisa glepung nalika diaduk. Banjur nambahake sourdough, woh candied disigar lan knead dicampur kanggo 10 menit. Selehake adonan ing terrine sing dilapisi nganggo andhuk teh. Ninggalake kanggo ngaso 3 jam ing panggonan kang anget.
Masak lan ngrampungake
Kanthi adonan, gawe gulungan kanthi diameter 8 nganti 10 cm banjur gabungke ujung loro kanggo entuk makutha. Lebokake makutha menyang adonan saka ngisor. Selehake makutha ing permukaan kerja sing ditaburi tepung lan supaya abuh nganti 1 jam ing papan sing anget. Preheat oven nganti 180 ° C (Th.6). Kanthi sikat, nyebarake kuning endhog sing dibubarake ing banyu sithik ing ndhuwur brioche, banjur sprinkle karo gula pasir. Sijine ing oven nganti 40 menit. Priksa masak kanthi nempelake jarum ing tengah brioche: kudu garing. Nalika brioche wis masak, dekorasi karo potongan woh candied.