Keju iki minangka salah sawijining panganan sing paling populer ing Jepang lan China lan dadi sumber protein utama kanggo jutaan wong lan mula diarani "daging tanpa tulang". Apa sampeyan ngerti milih, masak lan nyimpen panganan khas oriental iki?
Tahu iku jeneng Jepang kanggo curd, sing digawe saka cairan kaya susu sing dipikolehi saka kacang kedele. Tahu muncul ing China, nalika jaman Han (abad III SM), sing diarani "dofu". Banjur, kanggo nyiapake, kacang buncis diwutahake karo banyu, susu digodhog lan uyah segara, magnesia utawa gipsum ditambahake, sing nyebabake koagulasi protein. Dadi curd endapan banjur dipencet liwat jaringan kanggo mbusak keluwihan cairan.
Ing Jepang, tahu diarani "o-tofu". Ater-ater "o" tegese "dihormati, diajeni," lan saiki kabeh wong ing Jepang lan China ngonsumsi tahu. Kacang kedelai minangka salah siji saka limang sereal suci ing China, lan tahu minangka panganan penting ing saindhenging Asia, minangka sumber protein utama kanggo mayuta-yuta wong. Ing Timur, tahu diarani "daging tanpa balung". Kurang karbohidrat lan gampang diserep dening awak, sing ndadekake produk panganan sing migunani kanggo bocah lan wong diwasa.
Tahu bisa alus, angel, utawa angel banget. Tahu "Sutra" alus, alus lan kaya kustine. Biasane didol ing wadhah sing isi banyu. Iki minangka produk sing bisa rusak sing kudu disimpen ing -7 ° C. Supaya tahu seger, banyune kudu diganti saben dina. Tahu seger duwe rasa sing rada legi. Yen wiwit asem, kudu digodhog nganti 10 menit, mula bakal bengkak lan dadi luwih keropos tinimbang ora digodhog. Tahu bisa beku, nanging sawise dicair dadi keropos lan saya angel.
Tahu dipangan mentahan, digoreng, diasinake lan diasinake. Iku meh tanpa rasa, saéngga bisa digunakake karo saus, rempah-rempah lan bumbu sing paling menarik, lan teksture cocok kanggo meh kabeh cara masak.
Ngomong babagan tahu, ora ana sing nyebutake produk kaya tempe. Tempe wis akeh digunakake ing Indonesia luwih saka 2 ewu taun. Saiki produk iki bisa ditemokake ing akeh supermarket lan toko panganan kesehatan ing kompartemen sing didinginkan. Tempe ya iku kue fermentasi sing digawé saka kacang kedelai lan kultur jamur sing diarani Rhizopus oligosporus. Jamur iki mbentuk jamur putih sing nembus kabeh massa soy, ngowahi tekstur lan mbentuk kerak kaya keju. Tempe dadi kenthel banget lan padhet, meh kaya daging, lan entuk rasa pedas. Sawetara wong malah mbandhingake karo daging sapi.
Tempe dicampur karo beras, quinoa, kacang, kacang, gandum, gandum, barley utawa klapa. Iki misuwur banget ing masakan vegetarian ing saindenging jagad, amarga minangka produk sing nyenengake - sumber protein universal sing bisa dipanggang ing oven utawa panggang, digoreng utawa mung ing lenga.
Bakal disimpen ing kulkas nganti pirang-pirang minggu nalika bungkus isih utuh, nanging nalika dibukak, kudu digunakake sajrone sawetara dina. Titik ireng ing permukaan kasebut ora mbebayani, nanging yen tempe ganti warna utawa ambune ora nguntungke, kudu dibuwang. Godhok tempe kabeh sadurunge masak, nanging yen diasinake cukup suwe, sampeyan bisa ngliwati langkah iki.
Staf editorial Wday.ru, Julia Ionina