"Aku ngenteni wolung wulan kepungkur ing Nepal ing Program Beasiswa Pengajaran Bahasa Inggris. Sasi kapisan - latihan ing Kathmandu, sing isih ana pitu - desa cilik 2 jam saka ibukutha, ing ngendi aku mulang ing sekolah lokal.
Kulawarga inang aku manggon karo iku luar biasa loman lan grapyak. "Bapak Nepal" saya kerja dadi PNS, lan ibuku minangka ibu rumah tangga sing ngurus anak wadon loro sing apik banget lan mbah putri sing wis tuwa. Aku banget Bejo sing rampung munggah ing kulawarga sing mangan sethitik banget daging! Senadyan kasunyatan manawa sapi minangka kewan suci ing kene, susu kasebut dianggep penting kanggo wong diwasa lan bocah. Umume kulawarga Nepal duwe paling ora siji banteng lan sapi siji ing peternakan. Nanging kulawarga iki ora duwe ternak, lan tuku susu lan yogurt saka supplier.
Wong tuwaku Nepal banget pangerten nalika nerangake makna tembung "vegan" marang dheweke, sanajan sederek, tangga teparo lan mbah tuwa nganggep dietku ora sehat. Vegetarian ana ing endi-endi, nanging ora kalebu produk susu minangka fantasi kanggo akeh. "Ibuku" nyoba gawe uwong yakin yen susu sapi perlu kanggo pangembangan (kalsium lan kabeh), kapercayan sing padha ana ing ngendi wae ing antarane wong Amerika.
Esuk lan sore aku mangan jajanan tradhisional (semur mie, lawuh pedhes, kari sayur lan sega putih), lan nedha awan menyang sekolah. Nyonya rumah banget tradisional lan ora ngidini aku ora mung masak, nanging malah ndemek apa wae ing pawon. Kari sayur-sayuran biyasane kalebu apu tumis, kentang, kacang ijo, kacang buncis, kembang kol, jamur, lan sayuran liyane. Meh kabeh ditanam ing negara iki, mula macem-macem sayuran tansah kasedhiya ing kene. Sawise aku diijini masak kanggo kabeh kulawarga: kedadeyan kasebut nalika pemilik panen alpukat, nanging ora ngerti carane masak. Aku nambani kabeh kulawarga kanggo guacamole digawe saka avocado! Sawetara rekan veganku ora seneng banget: kulawargane mangan pitik, kebo utawa wedhus ing saben dhaharan!
Kathmandu ana ing jarak mlaku saka kita lan sing penting banget, utamane nalika aku keracunan panganan (ping telu) lan gastroenteritis. Kathmandu wis 1905 Restaurant porsi woh-wohan lan sayuran organik, falafel, soybeans panggang, hummus lan vegan roti Jerman. Ana uga beras coklat, abang lan ungu.
Ana uga Green Organic Café - cukup larang, nawakake kabeh seger lan organik, sampeyan bisa pesen pizza vegan tanpa keju. Sup, beras abang, soba momo (pangsit), sayuran lan tahu irisan. Senajan alternatif kanggo susu sapi arang banget ing Nepal, ana sawetara panggonan ing Thameli (wilayah wisata ing Kathmandu) sing nawakake susu soya.
Saiki aku pengin nuduhake resep cemilan Nepal sing prasaja lan nyenengake - jagung panggang utawa brondong. Panganan iki misuwur ing antarane wong Nepal utamane ing wulan September-Oktober, nalika musim panen. Kanggo nyiapake bhuteko makai, sikat pinggir pot nganggo lenga lan tuangake lenga ing ngisor. Lebokake jagung, uyah. Nalika biji-bijian wiwit retak, aduk nganggo sendok, tutup kanthi tutup. Sawise sawetara menit, nyampur karo kacang kedelai utawa kacang, dadi cemilan.
Biasane, wong Amerika ora masak lettuce, nanging mung ditambahake ing sandwich utawa masakan liyane mentah. Wong Nepal kerep nyiyapake salad lan disuguhake panas utawa adhem karo roti utawa sega.