Ing edhisi paling anyar MICHELIN France Guide, tanggal 27 Januari 2020, ana tambahan anyar ing bentuk ikon semanggi ijo. Iki bakal ngrayakake para profesional industri sing ngarahake upaya kanggo nyuda proses karusakan alam.
Restoran Green Clover bakal nampa saliyane judhul "Star", "Plate", "Bib Gourmand" (sing ngrayakake bakat, inovasi, kapinteran para koki ing prakteke saben dinane) kanggo negesake komitmen kanggo target pengembangan lingkungan . Michelin uga yakin manawa tandha kaya ngono bakal ngidini para tamu bisa luwih navigasi ing restoran sing cocog karo prioritas, target utawa kabutuhan.
Kajaba iku, Michelin ngumumake yen inisiatif berkelanjutan koki sing ditandhani Green Clover bakal ditampilake ing macem-macem platform Pandhuan. Tujuane peluncuran Green Clover yaiku kanggo nggedhekake praktik koki sing migunani lan inventif kanthi menehi perhatian. Gagasan, metode lan cara ngerti sing dikembangake dening koki bakal mbantu nambah kesadaran ing antarane para tamu ing perusahaan lan populasi umum.
Nanging, perlu dielingi manawa Michelin Red Guide Prancis 2020 kalebu 3 restoran. Nanging mung 435 restoran sing nampa lencana keberlanjutan - ora akeh.
Koki Green Clover Glen Ville ing L'Oustau de Baumanière (bintang 3) ujar babagan kelestarian ing restoran: masakan lokal kita. Tujuane yaiku nampilake produk Provencal ing menu. Upaya kasebut minangka bagean saka tujuan global sing kalebu sawetara langkah saka ngatasi sampah panganan, plastik, lan kemitraan karo pengrajin saka wilayah kasebut. ”
50 Koki Semanggi Hijau & Restoran ing taun 2020
Le Clos des Sens, Laurent Petit
Mirazur, Mauro Kolagreko
Arpege, Alain Passar
Alain Ducasse ing Plaza Athenée, Romain Meder
Troisgros-Le Bois sans Feuilles, Michel lan Cesar Troisgros
RĂ©gis lan Jacques Marcon, Jacques Marcon
Yoann Count, Yoann Count
L'Oustau de Baumanière, Glenn Viel
The Bastide of Capelongue, Edward Lube
David Allain, David Allain
Cangkang, Hugo Roellinger
Serge Vieira, Serge Vieira
Angkatan Laut, Alexandre Couyon
Omah CĂ´te, Christoph Hay
La Grenouillère, Alexandre Gaultier
Christopher Coutanceau, Christopher Coutanceau
Jean Sulpice, Jean Sulpice
Hostellerie Jerome, Bruno Cirino
Maison Aribert, Christoph Ariber
La Chassagnette, Armand Arnal
Cyril Attrazic
Auberge du Vert Mont, Florent Ladein
L'Etang du Moulin, Jacques Barnachon
Pangeran Ireng-Vivien Durand, Vivienne Durand
Hostellerie BĂ©rard, Jean-Francois Berard
GA Ing Manoir de RĂ©tival, David Goerne
Restoran Fontevraud, Thibaut Rugery
L'Oustalet, Laurent Deconink
Clair de la Plume, Julien Allano
L'Alchémille, Jérôme Jaegle
Auberge La Fenière, Reine lan Nadia Sammut
Prairial, Gentile Gaeton
Le George, Wanita Simone
Septime, Bertrand Grebaud
Tabel, Bruno Verus
Petit Hôtel du Grand Large, Hervé Bourdon
Ursus, Clement Bouvier
Ing Teras, Jean-Michel Carrett
Äponem-Auberge du Presbytere, Amélie Darvas
L'Or Q'idée, Naoel d'Eno
Le Moulin de Lere, Frederic Molina
Le Bec au Cauchois, Pierre Kaye
Pertica, Guillaume Foucault
Wit Jeruk Sully, Thierry Parat
Air Men Du, Philip Emanuelly
Gua Madeleine, Martial Blanchon
Le Saltimbanque, Sebastian Amarga
Tabel d'HĂ´te, Thomas Collomb
Penjaga Pedesaan, Gil Nogueira
Anona, Thibaut Spivak
Kita bakal ngelingake, sadurunge kita crita babagan koki sing nuntut Michelin amarga dheweke diarani sing paling apik, lan uga nulis babagan kasus sing luar biasa nalika koki kasebut nolak bintang Michelin.
Foto: eater.com, bighospitality.co.uk