Paragraf
gabah
gabah - meh produk utama masakan Asia. Ing Jepang, padha nggunakake beras bunder kanggo sushi, kang dadi ketan nalika proses masak. Beras melati aromatik lengket dawa, uga dikenal minangka frangrant Thai, populer ing masakan Thailand. Kang digunakake ing panganan cuci mulut Thai lan simmered ing santen. Sega abang uga dikenal ing Thailand. Ing India, preferensi diwenehake kanggo beras dawa - basmati, indica.
Mie
Mi saka macem-macem formulir digawe saka glepung saka macem-macem sereal (lan ora mung sereal) banget populer ing kabeh negara Asia. Salah siji sing paling misuwur - mie endhog saka glepung gandum lan endhog. Mie kaca tipis lan transparan, digawe saka kacang emas. Paling apik karo salad, sup lan wajan. Mie beras digawe saka glepung beras. Asring dipanggang utawa disuguhake karo sayuran, pitik, utawa udang.
Ana rong jinis mie tradisional ing Jepang - kompor lan udon… Soba minangka mie soba tipis sing ana papat warna gumantung ing mangsa. Soba sing paling umum yaiku coklat - warna musim gugur. Werna liyane yaiku ijo musim semi, abang musim panas lan putih mangsa. Mi udon digawe saka gandum. mie gandum luwih kandel lan luwih entheng warnane. Soba lan udon disedhiyakake kanthi adhem lan panas, kanthi kecap asin utawa saus dashi. Jinis mie populer nomer telu ing Jepang yaiku flat utawa mie gandum Cina sing disuguhake karo daging utawa ing duduh kaldu pedhes.
Saos iwak
Saos iwak Minangka bahan paling penting ing masakan Asia utamane ing Thailand. Saus iwak digawe saka enzim iwak cair lan digunakake minangka pengganti uyah. Ing pirang-pirang cara, padha karo soy.
Lemon sorgum
Lemon sorgum Iku tanduran stemmed sing menehi panganan Thai rasa asli. Godhong sing atos, umbi ngisor lan bagean ndhuwur sereh dipotong, lan batang sereh ditambahake ing masakan iwak, sup, lan semur daging. Sadurunge dipangan, potongan sereh dicopot saka sajian. Lemongrass sing disigar utawa digiling uga digunakake ing marinade utawa saus musiman. Iki uga diprodhuksi minangka tempel.
Kari tempel
Kari tempel digunakake ing pasugatan saka akèh negara wétan. Intensitas tempel kari gumantung ing bahan seger: akeh lombok, lengkuas, sereh, bawang putih, jamu lan rempah-rempah. Kari sing paling umum digunakake yaiku ijo, abang lan kuning. Tempel kari Thai luwih entheng lan luwih seger tinimbang tempel kari India. Rasane dicethakaké nalika nggodhok dawa.
Santan lan klapa klapa
Susu klapa lan krim klapa Bahan penting ing pirang-pirang masakan Asia. Santan dipikolehi kanthi infus banyu ing pulp saka klapa sing wis diwasa. Bagian sing luwih sugih saka infus sing diasilake dipisahake lan didol minangka krim klapa. Sampeyan bisa kanthi gampang nggawe santen utawa krim klapa ing omah kanthi nyampur bubuk klapa sing wis disiapake ing banyu. Santan lan krim klapa nyedhiyakake rasa alus lan sugih lan becik kanggo masakan gurih lan manis. Wêdakakêna klapa uga bisa ditambahake ing dhaharan. Simpen bungkus bubuk klapa sing wis dibukak ing kulkas. Santan entheng (6%) uga kasedhiya kanggo komersial.
Chile
Chile Iku bumbu sing umum digunakake ing negara-negara Asia. Chili mrico seger duwe werna ijo; nalika mateng, padha ngganti werna lan wangun. Nanging, cabe tansah panas, seger lan garing. Sing luwih cilik cabe, luwih panas. Pungency diwenehake dening zat capsacin. Chili bisa ditambahake ing panganan seger, garing, utawa minangka lenga cabe ing macem-macem saos utawa bumbu. Intensitas bisa dilembutake, contone, nganggo santen utawa krim klapa.
Wiji cemara
karet or Ing kasus iki Rempah-rempah sing paling penting ing masakan India. Wiji cumin digunakake ing lemah lan wutuh ing sajian daging, iwak, udang lan sayuran.
Galangal
Galangal Yaiku oyod, jinis jahe sing rasane luwih entheng lan aroma sing sugih. Biasane digunakake ing masakan Thai, kalebu puree lan saus.
Ginger
Tanah kelairan jahe – Asia. Jahe nduweni rasa manis lan pedhes. Oyod jahe digunakake seger lan garing. Dheweke uga nggawe saus saka jahe. Jahe bisa digunakake minangka bumbu kanggo daging babi, pitik, kerang lan iwak, lan ing panganan cuci mulut woh. Ing Jepang, irisan jahe diasinake ing duduh kaldu beras manis karo cuka. Acar jahe (gari) disuguhake karo sushi kanggo mbebasake rasa ing antarane macem-macem jinis sushi.
Coriander
Coriander - Jamu sing digunakake ing kabeh wilayah Asia. Ing Thailand, godhong seger lan batang ketumbar aromatik digunakake kanggo dekorasi piring, dene oyod digunakake kanggo duduh kaldu lan macem-macem saos. Oyod cilantro duwe rasa sing kuat. Padha bisa ditambahake ing sajian ing lemah lan wutuh. Wiji ketumbar (ketumbar) asring digunakake ing masakan India, contone, ing saus kari. Cilantro paste uga diprodhuksi.
Bambu shoots
Bambu shoots - iki minangka tunas pring enom, dipotong dadi irisan. Dheweke minangka bahan penting ing masakan Asia. Rebung kaleng kasedhiya kanggo didol. Crunchy lan alus - padha becik karo salad, sup, sayuran panggang wajan, utawa minangka sajian sisih karo sajian utama.
Gula tebu
Tebu coklat sahaр Iki dibedakake kanthi rasa lan aroma karamel sing endah. Iki digunakake minangka bumbu kanggo nambah ketajaman kanggo cabe pedhes lan rasa lengkap kanggo kari lan wajan. Gula tebu ditambahake ing panganan panggang lan ombenan.
asam jawa
asam jawa Iku rempah-rempah penting digunakake ing saindhenging Asia. Asam asam digunakake, contone, ing chutneys, kari, lentil, kacang buncis, lan saus manis lan asem. Saus asam jawa uga diprodhuksi.
wasabi
wasabi Iki minangka salah sawijining rempah-rempah sing paling penting ing masakan Jepang. Iki disuguhake karo sashimi, sushi, iwak lan sajian daging. Wasabi kadhangkala disebut horseradish Jepang amarga nduweni rasa sing kuwat lan pedas. Wasabi didol ing wangun bubuk, saus, lan tempel.
Prakara uyah
Prakara uyah Iki minangka salah sawijining rempah-rempah sing paling populer ing masakan India. Secara harfiah jeneng kasebut diterjemahake minangka "campuran bumbu pedhes", nanging rasa bisa beda-beda saka entheng nganti pedhes banget. Bahan utama ing garam masala yaiku kapulaga, kayu manis lan cengkeh.
kanca
kanca Yaiku bumbu asem manis India sing digawe saka woh-wohan lan sayuran. Woh iki dimasak ing gula lan cuka nganti dicampur kaya jeli, lan dibumboni, contone, bawang putih, jahe lan cabe. Chutney digunakake minangka lawuh ing kari lan minangka bumbu kanggo daging, iwak lan dolanan. Chutney India sing paling umum yaiku acar manis. Padha becik kanggo daging panggang, utamané ing kombinasi karo produk susu fermentasi.
Miso
Miso Yaiku produk Jepang sing digawe saka kacang kedele lan uyah, uga campuran gandum, beras lan kacang barley sing difermentasi. Biasane, miso minangka tempel peteng, rasa, warna lan konsistensi gumantung saka bahan lan cara nyiapake. Panganan miso sing paling misuwur yaiku sup miso, nanging miso uga digunakake minangka bumbu utawa minangka bahan ing saos lan marinade.
Cuka pari
Cuka beras digawe saka anggur beras pait. Paling asring dibumbui karo beras kanggo sushi. Cuka beras nduweni rasa sing entheng, saengga cocok kanggo salad, marinade lan sup.
Mirin
Mirin Iku anggur beras manis ing wangun sirup. Mirin menehi panganan sing entheng lan rasa manis. Iki digunakake ing duduh kaldu lan saus teriyaki.
Ganggang Laut
Rumput laut digunakake ing masakan Jepang lan Cina. Padha ngemot jumlah gedhe saka mineral lan vitamins, lan rampung non-nutritive. Malah jumlah cilik saka rumput laut nambah rasa sugih kanggo soups, stews, salads lan wajan.
nori Iki minangka rumput laut abang sing paling populer ing Jepang. Godhong garing sing tipis asring digunakake kanggo sushi. Nori flakes uga kasedhiya kanggo sprinkle ing salad lan masakan wajan-masak. Nori kanthi lengkap ngembangake rasa nalika dipanggang ing wajan panas garing.
Siria Yaiku garis-garis ireng saka rumput laut kanthi rasa entheng. Arame direndhem ing banyu suwene 10-15 menit sadurunge masak utawa diasinake. Padha becik kanggo salad lan sup.
Ganggang uga umum ing Jepang. kombu lan kaya iki.
Saos kerang
Sow tiram petengs nandheske rasa asli pangan. Iki digunakake minangka bumbu kanggo sayuran, daging sapi, pitik lan wajan.
Soy sauce
Soy sauce Iki minangka salah sawijining panganan ing masakan Asia. Iki ngganti uyah, nambah rasa umami ing sajian (wong Jepang nganggep monosodium glutamat minangka "rasa kaping lima"), lan uga menehi warna peteng sing apik. Kecap Jepang, sing digawe tanpa nggunakake gandum, rasane luwih sugih tinimbang kecap Cina. Soy sauce entheng dianggep utamané aromatik. Soy sauce dadi apik karo macem-macem marinades, saus krim, sup lan stews. Elinga yen kecap ngandhut 20% uyah.
beras-kertas
Lembar kertas beras banget populer ing Vietnam. Maneka warna isi sayuran, udang utawa daging babi dibungkus. Gulungan kertas beras asring dipangan dicelupake ing saus (kayata kecap iwak utawa lombok). Lembar kertas beras minangka produk sing siap dipangan: supaya dadi alus, mung kudu dicelupake ing banyu anget kanggo wektu sing cendhak.
Tahu
Kacang buncis or keju tahu akeh digunakake ing masakan Asia. Iku dadi merata uga karo kursus utama asin, lawuh ora nguntungke lan desserts manis. Tahu netral ing rasa, nanging njupuk rasa liyane saka bahan sajian uga.
naan
naan - roti tradisional India, adonan sing kneaded saka susu, yogurt, glepung gandum. Roti dipanggang ing oven tandori. Becik kanggo masakan India. Tansah ngawula roti Naan anget: Nyebarake potongan mentega sing anget ing roti lan panas ing oven nganti sawetara menit.
Tea
Tanah kelairan teh yaiku China. Tradhisi ngombe wedang panas iki wis nyebar menyang negara Asia liyane. Teh ijo manggoni posisi utama ing Timur; tèh mlathi misuwur ing China sisih lor. Ing budaya China lan Jepang, upacara teh dianggep minangka salah sawijining ritual semedi sing paling penting.
Salah sijine produser teh sing paling penting yaiku India. India ngombe teh paling ora kaping papat dina. Teh disedhiyakake karo cemilan, lemongrass, kapulaga, mint, kayu manis lan susu ditambahake. Teh latte digawe saka tèh ireng sing kuwat, susu, gula lan sawetara rempah-rempah.
Saliyane teh tradisional, "ubin teh" lan "mawar teh" nyebar ing Asia. Cara ngompres teh dadi ubin teh wiwit ewonan taun kepungkur. Kothak kasebut digawe saka batang godhong, godhong tèh sing wutuh lan ditumbuk, ditempelake karo ekstrak beras. Rosette teh, diklumpukake ing bunch, nalika diseduh, mboko sithik mekar lan dadi mawar utawa peony.