Ing pirang-pirang negara, sing diarani vegetarianisme ekologis saya tambah akeh kekuatan, sing kalebu kasunyatan manawa wong nolak ngonsumsi produk daging minangka protes marang peternakan kewan industri. Nyawiji ing kelompok lan gerakan, aktivis vegetarianisme ekologis nindakake karya pendhidhikan, nggambarake horor peternakan kewan industri marang konsumen, njlentrehake cilaka sing nyebabake pabrik pabrik kanggo lingkungan.
Pamit menyang pastoral
Apa sampeyan mikir sing nggawe kontribusi paling gedhe kanggo akumulasi gas omah kaca ing atmosfer bumi, sing dianggep minangka panyebab utama pemanasan global? Yen sampeyan mikir yen mobil utawa emisi industri sing disalahake, mula sampeyan salah. Miturut US Agricultural and Food Security Report, diterbitake ing 2006, sapi minangka sumber utama gas omah kaca ing negara kasebut. Dheweke, kayane, saiki "ngasilake" gas omah kaca kanthi 18% luwih saka kabeh kendaraan sing digabungake.
Sanajan peternakan modern mung tanggung jawab kanggo 9% CO2 antropogenik, nanging ngasilake 65% oksida nitrat, sing kontribusi kanggo efek omah kaca 265 kaping luwih dhuwur tinimbang jumlah CO2 sing padha, lan 37% metana (kontribusi sing terakhir. iku 23 kaping luwih dhuwur). Masalah liyane sing ana gandhengane karo produksi ternak modern kalebu degradasi lemah, panggunaan banyu sing berlebihan, lan polusi banyu lemah lan badan banyu. Kepiye carane peternakan kewan, sing wiwitane minangka area aktivitas manungsa sing relatif ramah lingkungan (sapi mangan suket, lan uga dibuahi), wiwit dadi ancaman kanggo kabeh urip ing planet iki?
Salah sawijining alesan yaiku konsumsi daging per kapita wis tikel kaping pindho sajrone 50 taun kepungkur. Lan amarga populasi uga tambah akeh sajrone wektu iki, total konsumsi daging mundhak 5 kali. Mesthine, kita ngomong babagan indikator rata-rata - nyatane, ing sawetara negara, daging, kaya sing dadi tamu langka ing meja, tetep ana, dene ing liyane, konsumsi wis tambah kaping pirang-pirang. Miturut ramalan, ing 2000-2050. produksi daging donya bakal mundhak saka 229 kanggo 465 yuta ton saben taun. Proporsi sing signifikan saka daging iki yaiku daging sapi. Contone, ing Amerika Serikat, kira-kira 11 yuta ton dipangan saben taun.
Ora ketompo carane napsu tuwuh, wong ora bakal bisa entuk volume konsumsi kaya ngono yen sapi lan makhluk urip liyane sing digunakake kanggo panganan terus dikembangake kanthi cara sing lawas, yaiku kanthi angon ternak ing padang rumput banyu lan ngidini manuk bisa mlaku. bebas ngubengi pekarangan. Tingkat konsumsi daging saiki wis bisa ditindakake amarga kasunyatane ing negara-negara industri, kewan peternakan wis ora dianggep minangka makhluk urip, nanging wis wiwit katon minangka bahan mentah sing perlu kanggo ngetokake bathi sabisa. ing wektu sing paling cendhak lan kanthi biaya sing paling murah. .
Fenomena sing bakal dibahas ing Eropa lan Amerika Serikat diarani "pertanian pabrik" - peternakan kewan jinis pabrik. Fitur pendekatan pabrik kanggo ternak kewan ing Kulon yaiku konsentrasi dhuwur, eksploitasi sing tambah lan ora nggatekake standar etika dhasar. Thanks kanggo intensifikasi produksi iki, daging mandheg dadi kemewahan lan kasedhiya kanggo mayoritas populasi. Nanging, daging sing murah duwe rega dhewe, sing ora bisa diukur nganggo dhuwit. Iki dibayar dening kewan, lan konsumen daging, lan kabeh planet kita.
Daging sapi Amerika
Ing Amérikah Sarékat kathah sapinipun, saupami sadaya sami dipun uculakên ing pategalan, mila botên wontên panggenan kangge padhukuhaning manungsa. Nanging sapi mung nglampahi sebagéyan urip ing sawah-biasane sawetara sasi (nanging kadhangkala sawetara taun, yen sampeyan begja). Banjur padha diangkut menyang basis fattening. Ing feedlots, kahanan wis beda. Ing kene, tugas sing prasaja lan angel ditindakake - ing sawetara sasi kanggo nggawa daging sapi menyang kondisi sing cocog karo rasa konsumen sing tepat. Ing basis fattening sing kadhangkala mulet kanggo mil, sapi sing rame, bobot awak ngalangi, dhengkul ing manure, lan nyerep pakan Highly klempakan, dumadi saka gandum, balung lan iwak meal lan bahan organik liyane bisa ditonton.
Diet kasebut, kaya protein sing ora wajar lan ngemot protein sing asale saka kewan asing ing sistem pencernaan sapi, nggawe beban gedhe ing usus kewan lan nyumbang kanggo proses fermentasi kanthi cepet kanthi pembentukan metana sing padha sing kasebut ing ndhuwur. Kajaba iku, bosok manure sing diperkaya protein diiringi pelepasan oksida nitrat sing tambah akeh.
Miturut sawetara prakiraan, 33% saka tanah subur planet saiki digunakake kanggo tuwuh gandum kanggo pakan ternak. Ing wektu sing padha, 20% pangonan sing ana ngalami karusakan lemah sing serius amarga mangan suket sing berlebihan, pemadatan kuku lan erosi. Dikira-kira butuh nganti 1 kg gandum kanggo tuwuh 16 kg daging sapi ing Amerika Serikat. Kurang suket sing ditinggalake kanggo konsumsi lan luwih akeh daging sing dikonsumsi, luwih akeh gandum sing kudu disebar ora kanggo manungsa, nanging kanggo kewan.
Sumber daya liyane sing dikonsumsi peternakan intensif kanthi cepet yaiku banyu. Yen butuh 550 liter kanggo ngasilake roti gandum, mula butuh 100 liter kanggo tuwuh lan ngolah 7000 g daging sapi sacara industri (miturut pakar PBB babagan sumber daya sing bisa dianyari). Kira-kira minangka akeh banyu wong sing adus saben dina nglampahi ing nem sasi.
Konsekuensi penting saka konsentrasi kewan kanggo disembelih ing peternakan pabrik raksasa yaiku masalah transportasi. Kita kudu ngeterake pakan menyang peternakan, lan sapi saka padang rumput menyang pangkalan lemak, lan daging saka papan penyembelihan menyang pabrik pangolahan daging. Utamane, 70% kabeh sapi daging ing Amerika Serikat disembelih ing 22 omah jagal gedhe, ing ngendi kewan kasebut kadhangkala diangkut nganti atusan kilometer. Ana lelucon sedih sing sapi Amérika panganan utamané ing lenga. Pancen, kanggo entuk protein daging saben kalori, sampeyan kudu nglampahi 1 kalori bahan bakar (kanggo mbandhingake: 28 kalori protein nabati mung mbutuhake 1 kalori bahan bakar).
Asisten kimia
Cetha yen ora ana pitakonan babagan kesehatan kewan kanthi isi industri - overcrowding, nutrisi sing ora wajar, stres, kahanan sing ora sehat, mesthi bakal slamet nganti dipateni. Nanging sanajan iki bakal dadi tugas sing angel yen kimia ora mbantu wong. Ing kahanan kasebut, siji-sijine cara kanggo nyuda matine ternak saka infeksi lan parasit yaiku nggunakake antibiotik lan pestisida sing akeh banget, sing ditindakake ing kabeh peternakan industri. Kajaba iku, ing AS, hormon diidini kanthi resmi, tugas kanggo nyepetake "ripening" daging, nyuda isi lemak lan nyedhiyakake tekstur alus sing dibutuhake.
Lan ing wilayah liyane ing sektor ternak AS, gambar kasebut padha. Contone, babi disimpen ing kandhang sing sempit. Sows sing bakal teka ing pirang-pirang pabrik pabrik diselehake ing kandhang sing ukurane 0,6 × 2 m, ing endi ora bisa diuripake, lan sawise lair saka turunane dirantai menyang lantai ing posisi supine.
Pedhet sing dituju kanggo daging diselehake wiwit lair ing kandhang sing sempit sing mbatesi gerakan, sing nyebabake atrofi otot lan daging entuk tekstur sing alus. Pitik "compacted" ing kandhang multi-tiered supaya meh ora bisa obah.
Ing Eropa, kahanan kewan luwih apik tinimbang ing AS. Contone, panggunaan hormon lan antibiotik tartamtu dilarang ing kene, uga kandhang sing sempit kanggo pedhet. Inggris wis ngilangi kandhang sow sing sempit lan rencana kanggo ngilangi ing 2013 ing benua Eropa. Nanging, ing Amerika Serikat lan ing Eropa, ing produksi industri daging (uga susu lan endhog), prinsip utama tetep padha - kanggo entuk produk paling akeh saka saben meter persegi, kanthi ora nggatekake kondisi kasebut. saka kewan.
Ing kahanan kasebut, produksi gumantung banget marang "kruk kimia" - hormon, antibiotik, pestisida, lan liya-liyane, amarga kabeh cara liya kanggo ningkatake produktivitas lan njaga kewan kanthi sehat dadi ora nguntungake.
Hormon ing piring
Ing Amerika Serikat, enem hormon saiki resmi diijini kanggo sapi daging sapi. Iki minangka telung hormon alami - estradiol, progesteron lan testosteron, uga telung hormon sintetik - zeranol (tumindak minangka hormon seks wanita), melengestrol asetat (hormon meteng) lan trenbolone asetat (hormon seks lanang). Kabeh hormon, kajaba melengestrol, sing ditambahake kanggo pakan, disuntikake menyang kuping kewan, ing ngendi dheweke tetep urip, nganti dipateni.
Nganti 1971, hormon diethylstilbestrol uga digunakake ing Amerika Serikat, nanging nalika ternyata nambah risiko ngembangake tumor ganas lan bisa ngaruhi fungsi reproduksi janin (lanang lanang lan wadon), dilarang. Babagan hormon sing digunakake saiki, jagad iki dipérang dadi rong kamp. Ing Uni Eropa lan Rusia, ora digunakake lan dianggep mbebayani, nalika ing AS dipercaya manawa daging karo hormon bisa dipangan tanpa resiko. Sapa sing bener? Apa hormon ing daging mbebayani?
Kayane akeh zat sing mbebayani saiki mlebu ing awak kanthi panganan, apa kudu wedi karo hormon? Nanging, siji kudu ngerti yen hormon alam lan sintetik sing ditanem ing kewan ternak duwe struktur sing padha karo hormon manungsa lan duwe aktivitas sing padha. Mulane, kabeh wong Amerika, kajaba vegetarian, wis ngalami terapi hormon wiwit cilik. Wong Rusia uga entuk, amarga Rusia ngimpor daging saka Amerika Serikat. Sanajan, kaya sing wis kacathet, ing Rusia, kaya ing Uni Eropa, panggunaan hormon ing peternakan dilarang, tes tingkat hormon ing daging sing diimpor saka luar negeri mung ditindakake kanthi selektif, lan hormon alami sing saiki digunakake ing peternakan angel banget. kanggo ndeteksi, amarga padha ora bisa dibedakake saka hormon alami awak.
Mesthine, ora akeh hormon sing mlebu ing awak manungsa kanthi daging. Dikira wong sing mangan 0,5 kg daging saben dina nampa tambahan 0,5 μg estradiol. Amarga kabeh hormon disimpen ing lemak lan ati, wong sing seneng daging lan ati goreng nampa 2-5 kaping dosis hormon.
Kanggo mbandhingake: siji pil KB ngemot kira-kira 30 mikrogram estradiol. Kaya sing sampeyan ngerteni, dosis hormon sing dipikolehi karo daging sepuluh kaping kurang saka terapi. Nanging, minangka pasinaon anyar wis ditampilake, malah rada panyimpangan saka konsentrasi normal hormon bisa mengaruhi fisiologi awak. Penting banget kanggo ora ngganggu keseimbangan hormonal ing bocah-bocah, amarga ing bocah-bocah sing durung tekan pubertas, konsentrasi hormon seks ing awak sithik banget (cedhak nol) lan kenaikan tingkat hormon sing paling sithik wis mbebayani. Sampeyan uga kudu waspada karo pengaruh hormon ing janin sing berkembang, amarga sajrone perkembangan janin, pertumbuhan jaringan lan sel diatur kanthi jumlah hormon sing diukur kanthi tepat.
Saiki dikawruhi yen pengaruh hormon paling kritis sajrone periode khusus perkembangan janin - sing diarani titik kunci, sanajan fluktuasi sing ora pati penting ing konsentrasi hormon bisa nyebabake akibat sing ora bisa ditebak. Penting yen kabeh hormon sing digunakake ing peternakan ngliwati alangan plasenta lan mlebu ing getih janin. Nanging, mesthi, keprigelan paling gedhe yaiku efek karsinogenik hormon. Dikawruhi yen hormon seks ngrangsang wutah saka akeh jinis sel tumor, kayata kanker payudara ing wanita (estradiol) lan kanker prostat ing wong (testosteron).
Nanging, data saka studi epidemiologis sing mbandhingake kedadeyan kanker ing vegetarian lan mangan daging cukup kontradiktif. Sawetara studi nuduhake hubungan sing jelas, liyane ora.
Data sing menarik dipikolehi dening para ilmuwan saka Boston. Dheweke nemokake manawa risiko ngembangake tumor sing gumantung karo hormon ing wanita ana hubungane langsung karo konsumsi daging nalika isih cilik lan remaja. Luwih akeh daging sing kalebu ing diet bocah-bocah, luwih cenderung ngembangake tumor nalika diwasa. Ing Amerika Serikat, ing ngendi konsumsi daging "hormonal" paling dhuwur ing donya, 40 wanita mati amarga kanker payudara saben taun lan 180 kasus anyar didiagnosis.
Antibiotik
Yen hormon digunakake mung ing njaba EU (paling ora sah), banjur antibiotik digunakake ing endi wae. Lan ora mung kanggo nglawan bakteri. Nganti saiki, antibiotik uga akeh digunakake ing Eropah kanggo ngrangsang wutah kewan. Nanging, wiwit 1997 wis dibuwang lan saiki dilarang ing EU. Nanging, antibiotik terapeutik isih digunakake. Dheweke kudu digunakake kanthi terus-terusan lan ing dosis gedhe - yen ora, amarga konsentrasi kewan sing dhuwur, ana risiko panyebaran penyakit mbebayani kanthi cepet.
Antibiotik sing mlebu ing lingkungan kanthi manure lan sampah liyane nggawe kahanan kanggo muncule bakteri mutan kanthi resistensi sing luar biasa. Galur sing tahan antibiotik saka Escherichia coli lan Salmonella saiki wis diidentifikasi sing nyebabake penyakit sing abot ing manungsa, asring nyebabake fatal.
Ana uga risiko sing terus-terusan yen sistem kekebalan sing saya ringkih sing disebabake dening peternakan kewan sing stres lan panggunaan antibiotik sing terus-terusan bakal nggawe kahanan sing cocog kanggo epidemi penyakit virus kayata penyakit sikil lan tutuk. Loro wabah utama penyakit sikil lan tutuk kacarita ing Inggris ing taun 2001 lan 2007 sakcepete sawise Uni Eropa ngumumake zona bebas FMD lan para petani diidini mandhegake vaksinasi kewan kasebut.
Pestisida
Pungkasan, perlu kanggo nyebutake pestisida - zat sing digunakake kanggo ngontrol hama pertanian lan parasit kewan. Kanthi cara industri produksi daging, kabeh kahanan digawe kanggo akumulasi ing produk pungkasan. Kaping pisanan, akeh banget disiram ing kewan kanggo ngatasi parasit sing, kaya bakteri lan virus, luwih seneng kewan kanthi sistem kekebalan sing lemah, urip ing lendhut lan kahanan sing sempit. Salajengipun, kewan ingkang katahan ing peternakan pabrik boten angon ing suket resik, nanging dipakani gandum, asring thukul ing sawah watara farm pabrik. Gandum iki uga dipikolehi kanthi nggunakake pestisida, lan saliyane, pestisida nembus lemah kanthi manure lan limbah, saka ngendi maneh tiba ing gandum fodder.
Sauntara kuwi, saiki wis ditetepake manawa akeh pestisida sintetik sing karsinogen lan nyebabake cacat bawaan janin, penyakit saraf lan kulit.
Poisoned Springs
Ora muspra yen Hercules dikreditake kanthi ngresiki kandang Augean kanthi prestasi. Akeh herbivora, diklumpukake, ngasilake volume manure sing gedhe banget. Yen ing peternakan tradisional (ekstensif), manure dadi pupuk sing terkenal (lan ing sawetara negara uga minangka bahan bakar), banjur ing peternakan industri dadi masalah.
Saiki ing AS, ternak ngasilake sampah kaping 130 luwih akeh tinimbang kabeh populasi. Minangka aturan, manure lan sampah liyane saka pabrik pabrik diklumpukake ing wadhah khusus, ing ngisor sing diantrekake karo bahan anti banyu. Nanging, asring pecah, lan nalika banjir musim semi, manure lumebu ing lemah lan kali, lan saka ing kono menyang segara. Senyawa nitrogen sing mlebu ing banyu nyumbang kanggo tuwuhing ganggang kanthi cepet, kanthi intensif ngonsumsi oksigen lan nyumbang kanggo nggawe "zona mati" ing samodra, ing ngendi kabeh iwak mati.
Contone, ing mangsa panas taun 1999, ing Teluk Meksiko, ing ngendi Kali Mississippi mili, rereged karo sampah saka atusan pabrik farms, "zona mati" karo area meh 18 ewu km2. Ing pirang-pirang kali sing cedhak karo peternakan lan pakan ternak gedhe ing Amerika Serikat, kelainan reproduksi lan hermafroditisme (anane tandha saka loro jinis) asring diamati ing iwak. Kasus lan penyakit manungsa sing disebabake dening banyu tap sing kontaminasi wis dicathet. Ing negara-negara ing ngendi sapi lan babi paling aktif, wong disaranake supaya ora ngombe banyu tap nalika banjir musim semi. Sayange, iwak lan kewan liar ora bisa ngetutake bebaya kasebut.
Apa perlu kanggo "nyekel lan nyusul" Kulon?
Nalika dikarepake kanggo daging mundhak, ana kurang pangarep-arep yen peternakan ternak bakal bali menyang lawas apik, meh jaman pastoral. Nanging tren positif isih diamati. Ing AS lan Eropa, ana akeh wong sing peduli karo bahan kimia sing ana ing panganan lan kepiye pengaruhe marang kesehatan.
Ing pirang-pirang negara, sing diarani vegetarianisme ekologis saya tambah akeh kekuatan, sing kalebu kasunyatan manawa wong nolak ngonsumsi produk daging minangka protes marang peternakan kewan industri. Nyawiji ing kelompok lan gerakan, aktivis vegetarianisme ekologis nindakake karya pendhidhikan, nggambarake horor peternakan kewan industri marang konsumen, njlentrehake cilaka sing nyebabake pabrik pabrik kanggo lingkungan.
Sikap para dokter marang vegetarian uga wis owah ing dekade pungkasan. Ahli nutrisi Amerika wis nyaranake vegetarian minangka jinis diet sing paling sehat. Kanggo sing ora bisa nolak daging, nanging uga ora pengin ngonsumsi produk pabrik pabrik, wis ana produk alternatif sing didol saka daging kewan sing ditanam ing peternakan cilik tanpa hormon, antibiotik lan sel cramped.
Nanging, ing Rusia kabeh beda. Nalika donya nemokake yen vegetarianisme ora mung sehat, nanging uga luwih ramah lingkungan lan ekonomi tinimbang mangan daging, Rusia nyoba nambah konsumsi daging. Kanggo nyukupi kebutuhan sing akeh, daging diimpor saka luar negeri, utamane saka Amerika Serikat, Kanada, Argentina, Brazil, Australia - negara-negara sing nggunakake hormon dilegalake, lan meh kabeh peternakan diindustrialisasi. Ing wektu sing padha, telpon kanggo "sinau saka Kulon lan nggedhekake peternakan domestik" dadi luwih banter.
Pancen, ana kabeh syarat kanggo transisi menyang peternakan kewan industri sing kaku ing Rusia, kalebu sing paling penting - kekarepan kanggo ngonsumsi volume produk kewan sing akeh tanpa mikir babagan carane entuk. Produksi susu lan endhog ing Rusia wis suwe ditindakake miturut jinis pabrik (tembung "peternakan unggas" wis dikenal kanggo kabeh wong wiwit cilik), tetep mung kanggo kompak kewan lan ngencengi kahanan kanggo eksistensi. Produksi pitik broiler wis ditarik nganti "standar barat" saka segi parameter pemadatan lan intensitas eksploitasi. Dadi, bisa uga Rusia bakal cepet nyusul lan nyusul Kulon babagan produksi daging. Pitakonan - apa biaya?