Nyiyapake iwak kanggo diiseni
Pilihan sing paling angel yaiku ngisi kabeh kulit iwak. Kanggo nyiyapake iwak, copel timbangan, nanging ati-ati supaya ora ngrusak kulit. Gunakake gunting pawon kanggo ngethok sirip, ngethok jero ing sisih loro ing sisih loro, ngethok balung iga ing sadawane sisih mburi. Ing rong panggonan, cedhak endhas lan buntut, potong lan copot tulang punggung. Gutake iwak liwat bolongan ing sisih mburi, bilas. Saiki copot kulit iwak kanthi tliti tanpa ngrusak; bisnis iki mbutuhake katrampilan khusus. Potong pulp, copot balung iga. Sampeyan bakal miwiti nganggo kulit kasebut, lan nggunakake pulp minangka ngisi.
Uga ana pilihan sing luwih gampang - isine iwak tanpa ngrusak weteng, banjur dipotong-potong. Sampeyan bakal entuk bagean kanthi bolongan bunder, sing kudu diisi karo daging cincang.
Kanggo isian, luwih becik nggunakake macem-macem iwak - cod, carp, pike. Iwak iki duwe kulit sing luwih padhet, lan luwih gampang dicopot tinimbang liyane.
Macem-macem isi
Sing utama kanggo daging cincang yaiku pulp sing sampeyan potong saka iwak. Kajaba iku, sampeyan bisa ngiseni iwak nganggo sereal rebus (paling apik, soba), sayuran, jamur lan uga jinis daging iwak liyane. Kondisi utama kanggo nyiapake ngisi yaiku jus lan aromatik lan ora kudu ngganggu rasa iwak sing alus.
Contone, resep sing populer banget kanggo pike boneka kanthi gaya Yahudi. Kanggo nyiyapake sampeyan butuh:
- 1 iwak bobote udakara 2 kg; - 4 potong roti; - 1 endhog; - minyak sayur; - ¼ gelas susu; - 1 beet; - 2 bawang; - 2 wortel; - 1 sdt Sahara; - uyah lan mrico kanggo rasa.
Siapke iwak kanggo diiseni kaya sing wis dijelasake ing ndhuwur, potong dadi cilik, gunakake piso sing landhep banget kanggo ngethok daging saka saben potongan.
Gulung daging iwak bebarengan karo roti lan bawang sing direndhem ing susu ing gilingan daging. Tambah endhog, uyah, mrico lan gula ing massa iki, aduk sak tenane.