Industri gedhe wis dibangun ing babagan diet. Umume produk kasebut dirancang kanggo mbantu wong ilang bobot, mbangun otot, utawa dadi luwih sehat.
Nanging nalika populasi donya terus saya tambah, para ilmuwan balapan ngembangake diet sing bisa menehi panganan 10 milyar wong ing taun 2050.
Miturut laporan anyar sing diterbitake ing jurnal medis Inggris The Lancet, wong disaranake mangan panganan sing biasane nandur tanduran lan nyuda jumlah daging, susu lan gula. Laporan kasebut ditulis dening klompok 30 ilmuwan saka sak ndonya sing nyinaoni nutrisi lan kabijakan panganan. Sajrone telung taun, dheweke wis riset lan ngrembug topik iki kanthi tujuan ngembangake rekomendasi sing bisa diadopsi dening pemerintah kanggo ngatasi masalah subsistensi kanggo populasi donya sing saya tambah akeh.
"Malah tambah cilik ing konsumsi daging abang utawa susu bakal nggawe gol iki angel utawa ora bisa digayuh," ringkesan laporan kasebut.
Penulis laporan kasebut entuk kesimpulan kanthi nimbang macem-macem efek samping produksi panganan, kalebu gas omah kaca, panggunaan banyu lan potong, nitrogen utawa fosfor saka pupuk, lan ancaman kanggo keanekaragaman hayati amarga ekspansi pertanian. Penulis laporan kasebut mbantah manawa kabeh faktor kasebut dikontrol, mula jumlah gas sing nyebabake owah-owahan iklim bisa dikurangi, lan bakal ana lahan sing cukup kanggo nyedhiyakake populasi donya sing akeh.
Miturut laporan kasebut, konsumsi daging lan gula ing saindenging jagad kudu dikurangi 50%. Miturut Jessica Fanso, penulis laporan lan profesor kabijakan lan etika pangan ing Universitas Johns Hopkins, konsumsi daging bakal mudhun kanthi tarif sing beda-beda ing macem-macem bagean ing donya lan ing macem-macem bagean saka populasi. Contone, konsumsi daging ing AS kudu dikurangi kanthi nyata lan diganti karo woh-wohan lan sayuran. Nanging ing negara liya sing ngadhepi masalah panganan, daging mung udakara 3% saka diet pedunung.
"Kita bakal ana ing kahanan nekat yen ora ana tindakan sing ditindakake," ujare Fanso.
Rekomendasi kanggo nyuda konsumsi daging, mesthi, ora anyar maneh. Nanging miturut Fanso, laporan anyar nawakake strategi transisi sing beda.
Penulis nyebutake bagean saka karya kasebut "Transformasi Pangan Agung" lan nggambarake macem-macem strategi, wiwit saka sing paling ora aktif nganti sing paling agresif, ora kalebu pilihan konsumen.
"Aku rumangsa angel kanggo wong miwiti transisi ing lingkungan saiki amarga insentif lan struktur politik saiki ora ndhukung," ujare Fanso. Laporan kasebut nyathet yen pamrentah ngganti kabijakan babagan peternakan sing bakal menehi subsidi, iki bisa dadi salah sawijining taktik kanggo ndandani sistem panganan. Iki bakal ngganti rega panganan rata-rata lan kanthi mangkono nyengkuyung konsumen.
"Nanging apa jagad kabeh bakal ndhukung rencana iki minangka pitakonan liyane. Pamrentah saiki ora pengin njupuk langkah menyang arah iki, "ujare Fanso.
Kontroversi emisi
Ora kabeh ahli setuju yen diet nabati minangka kunci keamanan pangan. Frank Mitlener, ilmuwan ing Universitas California, mratelakake manawa daging ora ana hubungane karo emisi sing nyebabake owah-owahan iklim.
"Pancen ternak duwe pengaruh, nanging laporan kasebut kaya-kaya dadi kontributor utama kanggo dampak iklim. Nanging sumber utama emisi karbohidrat yaiku panggunaan bahan bakar fosil, "ujare Mitner.
Miturut Badan Perlindungan Lingkungan AS, pembakaran bahan bakar fosil kanggo industri, listrik lan transportasi nyebabake emisi gas omah kaca. Tetanèn nyumbang 9% emisi, lan produksi ternak kira-kira 4%.
Mitlener uga ora setuju karo cara Dewan kanggo nemtokake jumlah gas omah kaca sing diprodhuksi dening ternak, lan mbantah manawa fraksi massa sing akeh banget ditugasake kanggo metana ing petungan. Dibandhingake karo karbon, metana tetep ana ing atmosfer sajrone wektu sing relatif cendhak, nanging nduweni peran gedhe ing pemanasan segara.
Ngurangi sampah panganan
Sanajan rekomendasi diet sing diusulake ing laporan kasebut wis dikritik, dorongan kanggo nyuda sampah panganan saya tambah akeh. Ing AS piyambak, meh 30% kabeh panganan boroske.
Sastranegara pengurangan sampah dijelasake ing laporan kanggo konsumen lan produsen. Teknologi deteksi panyimpenan lan kontaminasi sing luwih apik bisa mbantu bisnis nyuda sampah panganan, nanging pendidikan konsumen uga minangka strategi sing efektif.
Kanggo akeh, ngganti kabiasaan mangan lan nyuda sampah panganan minangka prospek sing nggegirisi. Nanging Katherine Kellogg, penulis 101 Cara Ngilangi Sampah, ujar manawa mung biaya $ 250 saben wulan.
"Ana akeh cara kanggo nggunakake panganan tanpa dadi sampah, lan aku mikir umume wong ora ngerti babagan iki. Aku ngerti carane masak saben bagean saka sayuran, lan aku ngerti yen iki minangka salah sawijining kabiasaan sing paling efektif, "ujare Kellogg.
Nanging, Kellogg manggon ing California, cedhak karo pasar petani sing terjangkau. Kanggo komunitas liyane sing manggon ing sing diarani gurun panganan - wilayah sing ora ana toko utawa pasar - akses menyang woh-wohan lan sayuran seger bisa dadi angel.
"Kabeh tumindak sing disaranake kasedhiya saiki. Iki dudu teknologi masa depan. Mung wae durung tekan skala gedhe,” rangkuman Fanso.