Sanajan sawetara kita nggandhengake lemak utamane karo sing paling awon, sawetara ana sing ditondoi kanthi sifat kesehatan sing luar biasa. Minyak sayur minangka sumber asam lemak tak jenuh, sing nyedhiyakake awak kanthi proteksi marang perkembangan kanker lan penyakit kardiovaskular. Ing rak-rak toko saiki kita bisa nemokake akeh jinis lenga, kalebu rapeseed, kembang srengenge, kedele lan jagung. Endi sing paling sehat lan apa sing kudu diwaspadai nalika tuku lenga?
Sadurunge tuku lenga, kita kudu mriksa label kanggo mesthekake yen ora ngluwihi tanggal paling apik sadurunge. Ing wektu sing padha, kudu disimpen kanthi bener ing toko (aturan panyimpenan uga bisa ditemokake ing kemasan), lan informasi luwih lengkap babagan label babagan komposisi lan cara mencet, luwih apik. Banjur kita dealing karo lenga kualitas sing luwih apik. Aja tuku lenga sing wis disimpen kanthi ora bener utawa kurang informasi babagan label. Ana aturan sing produk paling apik kanggo nggoreng lan masak yaiku sing ngandhut asam lemak monounsaturated, lan sing ngandhut asam lemak polyunsaturated mung kudu digunakake adhem, contone kanggo salad.
Napa sampeyan kudu nggunakake lenga?
- Dheweke ngemot asam lemak monounsaturated, sing konsumsi cukup nyuda risiko aterosklerosis lan hipertensi. Iki amarga ngatur tingkat kolesterol ing getih kanthi nambah tingkat fraksi HDL sing apik lan nyuda sing ala, yaiku LDL.
- Dheweke minangka sumber asam lemak omega-3 lan omega-6.
- Dheweke ngemot vitamin E, sing diarani vitamin pemuda amarga efek antioksidan (ngilangake radikal bebas, nyegah penuaan lan pembentukan kanker).
Jinis lenga lan sifate
Salah sawijining lenga sing paling populer yaiku kembang srengenge, ditondoi dening rasa entheng, mambu lan werna emas. Isine akeh asam lemak omega-6 lan jumlah cilik omega-3. Sing luwih menarik, lenga kembang srengenge nduweni vitamin E paling akeh, luwih akeh tinimbang lenga zaitun, sing dianggep akeh minangka jinis lenga sing paling sehat. Ora bakal cocok kanggo nggoreng dawa lan manggang ing ndhuwur 100 derajat, supaya ora kakehan suhu nalika nggunakake, uga bisa digunakake minangka bahan ing salad lan saus.
Jinis liyane sing umum dikenal lan digunakake yaiku lenga rapeseed, sing uga ngandhut vitamin E, asam omega-3, lan ing wektu sing padha tetep seger kanggo wektu sing paling suwe. Dheweke ora wedi karo papan sing srengenge lan suhu sing luwih dhuwur. Antarane lenga, uga dibedakake karo isi asam lemak monounsaturated. Sehat banget lan cocok kanggo nggoreng, masak, salad lan "tantangan" kuliner liyane.
Antarane liyane, lenga kurang dikenal, iku worth sebutno sesame. Iki minangka sumber asam lemak polyunsaturated lan monounsaturated, dibedakake kanthi stabilitas dhuwur kanggo cahya lan suhu, padha karo rapeseed, saengga cocok kanggo mangan kadhemen, uga nggoreng utawa masak ing suhu sing luwih dhuwur. Nduweni aroma wijen sing nyenengake.
Sabanjure ing dhaftar punika minyak kedele, sing nduweni jumlah omega-6 sing dhuwur lan jumlah tilak omega-3. Cocog kanggo masak, salad, saos lan nggoreng, nanging ora suwe banget. Bakal cocok kanggo wanita nalika menopause, amarga ngandhut fitoestrogen sing terkenal, padha karo estrogen wanita. Kajaba iku, lesitin sing ana ing njero bisa nambah fungsi ati, uga memori lan konsentrasi.
Conto pungkasan yaiku lenga jagung, kang uga ngandhut akèh omega-6 lan sethitik omega-3. Iki minangka sumber vitamin E lan A sing apik, nanging mung kudu digunakake ing kadhemen. Ora bakal apik kanggo nggoreng, amarga bakal ilang sifat lan ngoksidasi kanthi cepet, mula mung kudu ditambahake ing masak, saos lan salad.