Mould
Tembung "jamur" akrab kanggo saben kita, lan saben wong ngerti apa sing katon kaya iki. Nanging ora saben wong mikir babagan apa sejatine lan saka ngendi asale ing omah kita. Saiki kita bakal ngomong babagan iki.
Jamur diarani jamur mikroskopis sing mbentuk serangan karakteristik ing permukaan awak organik, nyebabake rusak pangan.
Negara kita wis mesthi wis dikenal kanggo kualitas pangan, supaya kanggo akèh-akèhé saka kita isih ora cetha - carane iku bisa kanggo kalebu produk mouldy ing diet? Nanging jamur uga beda! Elingi, contone, penemuan penting kaya penisilin!
Jamur diwiwiti sanalika sawise mati organisme tanduran lan kewan. Jamur pisanan dibentuk, banjur bakteri. Jamur, minangka aturan, katon ing ngendi ana kahanan sing nyenengake - spora jamur mulai berkembang, lan cepet banget! Yen kita duwe mikroskop ing tangan lan malah produk sing rada moldy (contone, keju), banjur kita bakal nggegirisi nalika ndeleng ing sawetara Tambah - jumlah spora jamur mung ing milyar!
- asor dhuwur
- suhu ing kamar iku 17 - 30 derajat Celsius.
Jamur ora seneng karesikan lan hawa garing; sampeyan ora kudu ventilasi kamar nalika udan, adhem lan lembab ing njaba. Sampeyan uga kudu dicathet yen jamur uga bisa nyebabake panganan beku, iki kedadeyane arang, nanging isih - mriksa luwih kerep. Aja nyimpen panganan beku kanggo dangu - ora luwih saka sasi. Proses rotting lan rusak dumadi alon-alon sanajan ing suhu sing paling murah.
Kaya sing wis kasebut ing ndhuwur, jamur minangka jinis jamur khusus. Kanggo pisanan ing donya, para ilmuwan ing Polandia nganakake studi khusus sing mbuktekake manawa jamur (ora katon jamur, nanging spora) nyebabake penyakit getih sing serius kaya leukemia. Uga ditemokake yen kacang kena pengaruh jamur nduweni konsentrasi racun sing kuat sing bisa nyebabake kanker. Pendhudhuk kutha nglampahi sebagian besar urip ing papan omah, lan, minangka aturan, papan kasebut ditutup (apa mobil, apartemen utawa kantor). Tegese, kita mung ambegan hawa sing ana ing kamar. Relung paru-paru bisa nyaring sebagian besar mikroba kanthi apik, nanging spora jamur duwe kekhasan dhewe - padha ngliwati saluran pernapasan tanpa alangan, dumunung ing jero paru-paru lan nembus malah menyang jaringan paru-paru kasebut. Uga ditemokake ing panggonan sing nandhang alergi lan panandhang asma manggon, jamur ana ing 80 kasus saka 100. Malah ana jinis jamur sing spora bisa nyebabake diatesis ing bocah-bocah, alergi (sing liwat wektu, yen ora diurus. , bisa malih dadi asma). Kanggo nglindhungi anak saka alergi, ajeg teles resik, supaya pangan ing omah seger, lan Feed bayi ing ngarep-masak dhaharan.
Jamur bisa katon ing endi wae, nanging umume ibu rumah tangga nemoni ing kulkas dhewe. Pitakonan langsung muncul: carane menehi hasil karo produk mouldy? Luwih kerep tinimbang produk apa wae, roti kena jamur. Dheweke lara karo jamur iki ing dina kapindho utawa katelu sawise tuku. Akeh ibu rumah tangga, sing nemokake kejutan sing ora nyenengake, mung ngethok wilayah sing kena jamur, lan nggunakake sisa roti kanggo panganan. Ora ana sing mikir babagan cara iki ora mbebayani kanggo kesehatan lan kesehatan kulawarga.
Thanks kanggo riset ilmiah, kita wis sinau manawa produk glepung lan produk susu sing kena jamur, kayata yogurt, kudu dibuwang sacara sakabehe (amarga duwe struktur keropos, lan spora jamur nyebar ora mung ing permukaan, nanging uga menyang permukaan. jero banget produk susu utawa produk glepung).
Ana siji pangecualian cilik kanggo aturan iki - keju hard. Yen sampeyan nemokake jamur wis dibentuk ing keju kasebut, sampeyan bisa ngethok area sing kena pengaruh saka produk u2bu4b (XNUMX-XNUMX cm), lan sanajan sawise manipulasi iki, aja mangan keju sing isih ana (saenipun, bisa digunakake. kanggo nggawe pizza).
Mbokmenawa, saben kita kudu ngatasi jamur ing senggol. Sawetara ibu rumah tangga melas kanggo mbuwang produk favorit sing disiapake dening tangane dhewe, lan dheweke ngelingi babagan penisilin, utawa keju elit kanthi jamur. Mung jamur iki ora ana hubungane karo penisilin, utawa keju aromatik sing larang! Sawise kabeh, jamur sing digunakake ing produk khusus ditanam lan disiapake, lan produk omah sing moldy ngemot sekitar satus senyawa sing beracun kanggo manungsa. Cetakan keju krasan lan mulya duwe jeneng sing beda lan duwe efek sing beda ing awak manungsa.
Yen kedadeyan kasebut kedadeyan, mula sampeyan ora kudu nganggep ora peduli. Ya, sampeyan ora bakal mati saka tambahan sing ora nyenengake kanggo diet sampeyan, nanging isih dadi keracunan serius. Ati bakal nandhang sangsara luwih dhisik, kayadene keracunan panganan, ora preduli saka racun kasebut. Sampeyan kudu langsung ngombe areng aktif (1 tablet saben 10 kilogram bobote wong), yen akeh produk rusak dipangan, mula disaranake ngombe solusi kalium permanganat kanggo ngresiki weteng. Sawise iku, sampeyan kudu ngombe akeh banyu resik, sampeyan bisa karo lemon, teh lemah anget, supaya awak cleanses luwih cepet. Kanggo reasuransi, sampeyan bisa tuku obat sing mulihake sel ati.
Aja mikir manawa jamur apa wae sing mbebayani lan ala. Ana macem-macem jinis jamur, mula ayo dideleng.
cetakan mulya
Ing Negara Kita, jamur iki diarani rot abu-abu, nyatane, ahli mikrobiologi menehi jeneng Botrytis cinerea (pisanan mateni awak dhewe, banjur mangan jaringan sing mati). Ing negara kita, wong nandhang sangsara banget saka jamur iki, amarga akeh produk sing bisa ditonton (woh wohan beri, woh-wohan, sayuran) dadi ora bisa digunakake amarga iku. Nanging, sampeyan bisa uga kaget, ing Jerman, Prancis lan Hongaria, amarga jinis jamur iki, jinis anggur sing paling misuwur lan enak diprodhuksi. Mulane, dadi jelas kenapa ing negara kasebut jamur kasebut diarani "mulia".
cetakan biru
Yen jamur mulya wis diteliti durung suwe, mula jamur biru wis dikenal wiwit jaman biyen. Jinis jamur iki minangka komponèn indispensable saka keju marmer (Roquefort, Gorgonzola, Dor biru).
Cetakan putih
Jinis jamur iki (Pinicillium camamberti lan caseicolum) uga ditambahake ing keju sajrone nyiapake kanggo nambah cathetan unik kanggo karakteristik rasa. Kanthi bantuan jamur putih, keju aromatik sing misuwur kayata Camembert lan Brie lair. Kajaba iku, Camembert dianggep luwih larang ing pungkasan tanggal kadaluwarsa.
Elinga yen mung keju berkualitas tinggi kanthi cetakan mulia sing ora mbebayani kanggo awak, ngemot akeh unsur tilak. Nanging sanajan produk kualitas dhuwur kasebut ora dianjurake kanggo wanita ngandhut lan bocah-bocah, lan sampeyan uga ora kudu nyiksa.