Saiki ing Kulon: ing Amerika Serikat lan Eropa - wis mandheg dadi modis dadi mung vegetarian, lan wis dadi "tren" dadi "vegan". Saka iki teka gaya Kulon sing rada penasaran: buron susu. Sawetara "lintang" Kulon - ora preduli yen dheweke adoh banget saka ilmu pengetahuan lan obat-obatan - kanthi umum nyatakake yen dheweke wis nyerah susu lan rumangsa apik - mula akeh wong sing takon: Mungkin aku? Senajan, mbok menawa, iku worth ngomong kanggo dhewe: uga, wong nolak susu, supaya apa? Ngrasa apik - uga, maneh, apa sing salah? Sawise kabeh, ora mung awak kabeh wong sing beda-beda, nanging mayuta-yuta wong liya (carane ora dadi misuwur) rumangsa apik, lan ngonsumsi susu? Nanging kadhangkala refleks komplotan kuwat banget ing kita, kita pengin "urip kaya lintang" saengga kadhangkala kita malah siyap nolak produk sing ditliti kanthi apik lan migunani banget. Diowahi dadi apa? – kanggo sethitik-sinau, larang lan durung buktiaken "superfoods" - kayata, contone, spirulina. Kasunyatan manawa susu minangka produk sing ditliti kanthi tliti ing laboratorium lan ing klompok teks katon ora ngganggu sapa wae. Ana desas-desus babagan "bahaya" susu - lan sampeyan, saiki dadi modis kanggo ora ngombe. Nanging kanggo susu soy lan almond - duwe akeh nuansa sing mbebayani, utawa produk sing migunani, kayata spirulina sing padha, kita rakus.
"Penganiayaan susu" bisa dingerteni ing endi wae ing Afrika sing paling miskin lan ngluwihi Lingkaran Arktik, ing ngendi ora ana kahanan sanitasi utawa predisposisi genetik kanggo ngombe susu. Nanging kanggo Rusia lan Amerika Serikat, sing wis dikembangake kanthi apik wiwit jaman kuna, lan bisa kasebut "negara sapi" - iki paling aneh. Kajaba iku, prevalensi penyakit genetis - alergi kanggo susu, ora ing Amerika Serikat utawa ing negara kita ora ngluwihi 15%.
Total "cilaka" utawa "ora ana guna" susu kanggo wong diwasa minangka mitos bodho sing "dikonfirmasi" mung kanthi akeh "bukti" retorika sing agresif banget, tanpa referensi kanggo riset ilmiah utawa statistik. Asring "bukti" kasebut diwenehake ing situs web wong sing adol "suplemen nutrisi" utawa nyoba golek dhuwit kanthi "konsultasi" populasi babagan nutrisi (liwat Skype, lsp.). Wong-wong iki meh tansah adoh saka ora mung obat klinis lan nutrisi, nanging uga saka upaya tulus kanggo neliti masalah iki. Lan sing, kanthi cara Amerika sing modis banget, dumadakan nulis awake dhewe minangka "vegan". Argumentasi kanggo gawe piala susu biasane mung konyol lan ora bisa bersaing karo volume data ilmiah babagan entuk manfaat susu. "Buron saka susu" meh tansah tendensious lan bukti wong nglampahi "". Ing Rusia, ing ngendi akeh memori lawas wis rampung "tanpa teges lan tanpa mercilessly", ana, sayangé, mung siji yuta angrily "anti-susu" kaca dirancang tastelessly.
Amerika, ing tangan liyane, tresna kanyatan ilmiah; menehi data riset, laporan, artikel ing jurnal ilmiah, padha skeptis. Nanging, ing Rusia lan ing Amerika Serikat, wong relatif jarang nandhang kekurangan laktase: miturut statistik, ing loro negara, mung 5-15% kasus. Nanging sampeyan bisa ndeleng prabédan antarane sikap Barat marang susu lan "kita" adhedhasar bahan saka situs basa Rusia: sing terakhir didominasi retorika telanjang, kayata "susu mung kanggo bocah-bocah." Kasunyatan bilih kita ora ngomong babagan susu ibu, nanging susu sing beda banget, kayane ora ngganggu penulis "argumen" sing "meyakinake" kasebut. Ing sumber daya Amerika, sawetara wong bakal ngrungokake sampeyan tanpa referensi kanggo riset ilmiah. Dadi, kenapa kita dadi goblok?
Nanging para ilmuwan Amerika sing padha wis bola-bali nulis yen masalah intoleransi susu utamane gegayutan karo wong-wong individu, kalebu pedunung Afrika (Sudan lan negara-negara liyane) lan wong-wong ing Far North. Umume wong Rusia, kaya wong Amerika, ora peduli karo masalah iki. Sapa sing dadi panas - apa sing ana, secara harfiah nggodhok - penolakan umum saka produk sing migunani kaya susu? Buron susu mung dibandhingake karo "alergi" modern saka masyarakat Amerika kanggo gandum lan gula: 0.3% saka populasi donya nandhang sangsara marga saka intoleransi gluten, lan awak saka wong perlu gula, tanpa istiméwa.
Napa penolakan liar kasebut: saka gandum, saka gula, saka susu? Saka produk sing migunani lan murah, umume kasedhiya? Bisa uga dramatisasi kahanan ing AS, Eropa lan Rusia ditindakake dening pihak sing kasengsem ing industri panganan. Iki uga ditindakake, bisa uga kanthi pesenan produsen "susu" soy lan produk sing padha. Ing gelombang histeria babagan cilaka khayalan susu lan intoleransi susu sing diduga nyebar (sing dituduhake minangka "norma" ing propaganda kasebut!) Gampang adol "superfoods" lan pengganti susu lan "alternatif" ultra-larang - sing isih angel banget kanggo ngganti susu biasa sing migunani!
Ing wektu sing padha, ana - lan padha muncul ing Kulon lan ing penet Internet kita - lan data nyata babagan beboyo susu kanggo sawetara wong.
Ayo nyoba ngringkes fakta nyata babagan bebaya susu:
1. Konsumsi susu kanthi reguler mbebayani kanggo wong sing nandhang penyakit khusus - intoleransi laktosa. Intoleransi laktosa minangka kondisi patologis awak sing ora khas kanggo warga Rusia (utawa AS). Penyakit genetik iki asring ditemokake ing antarane wong India Amerika Utara, ing Finlandia, ing sawetara negara Afrika, ing Thailand lan ing sawetara. Intoleransi laktosa minangka penyakit sing awak kurang saka normal bisa nyerna laktosa, jinis gula sing ditemokake ing susu lan produk susu. Kondisi patologis iki disebabake kekurangan laktase, enzim sing mbantu nyerna laktosa. Rata-rata, sacara genetis, pedunung Rusia ora rawan banget kanggo kekurangan laktase. Kasempatan nandhang "penyakit Finlandia" iki kira-kira 5% -20% kemungkinan kanggo warga negara kita. Ing wektu sing padha, ing Internet (ing situs panganan mentahan vegan sing agresif lan agresif) sampeyan bisa nemokake angka 70%! - nanging iki, nyatane, persentase rata-rata ing saindenging jagad (njupuk Afrika, China, lan liya-liyane), lan ora ing Rusia. Kajaba iku, "suhu rata-rata ing rumah sakit", nyatane, ora menehi apa-apa kanggo wong sing lara utawa sing sehat: sampeyan duwe intoleransi laktosa utawa ora, lan kabeh persentase iki ora bakal menehi apa-apa, mung kuatir! Kaya sing sampeyan ngerteni, ana wong sing ora seimbang emosional sing, nalika maca babagan penyakit apa wae: dadi intoleransi laktosa, penyakit celiac utawa wabah bubonic, langsung nemokake pratandha pisanan ing awake dhewe ... Lan sawise "meditasi" babagan masalah kasebut sajrone sawetara dina. , dheweke wis yakin yen wis suwe dheweke nandhang sangsara! Kajaba iku, kadhangkala sanajan ana "gejala intoleransi susu", masalah kasebut bisa uga ana ing indigestion banal, lan laktosa bisa uga ora ana hubungane. Saka pengalaman pribadi, aku bakal nambah yen intake saben dina saka sayuran ijo seger lan turah mbrawah saka legumes - kang umum ing mentas minted foodists mentahan lan vegans - luwih kamungkinan kanggo nimbulaké gangguan weteng saka susu.
Nanging, apa wae, bisa diagnosa kanthi yakin ing awake dhewe (banget) kekurangan lactazone, saiki, lan tanpa dokter! Iku prasaja:
Ngombe segelas susu biasa, sing didol ing toko (pasteurisasi, "saka paket") - sawise digodhog, lan adhem nganti suhu sing bisa ditampa,
Enteni 30 menit nganti 2 jam. (Ing wektu sing padha, aku ngalahake godaan kanggo mbuwang bagean saka salad seger lan kacang buncis karo kacang polong). Kabeh!
Yen ing wektu iki sampeyan nuduhake gejala: kolik usus, kembung sing katon, mual utawa muntah, diare (luwih saka 3 kasus bangkekan sing longgar utawa ora dibentuk saben dina) - banjur ya, sampeyan bisa uga duwe intoleransi laktosa.
Aja kuwatir, pengalaman kasebut ora bakal nyebabake kesehatan sampeyan. Gejala bakal mandheg kanthi mandheg saka asupan susu.
Saiki, perhatian: Intoleransi laktosa ora ateges sampeyan ora bisa ngombe susu! Iku mung ateges mung susu seger sing cocok kanggo sampeyan. Apa susu seger - mentah, "saka ngisor sapi", utawa apa? Apa, iku mbebayani, sawetara bisa ngomong. Lan ya, mbebayani kanggo ngombe susu langsung saka sangisore sapi saiki. Nanging susu seger, kukus utawa "mentah" dianggep ing dina pemerahan, ing jam pisanan sawise dadi panas pisanan (nggodhok) - perlu kanggo ngamanake bakteri patogen sing bisa ngemot! Ilmiah: susu kuwi ngemot kabeh enzim sing dibutuhake kanggo pencernaan dhewe (autolisis sing diinduksi)! Nyatane, iku susu "mentah". Dadi sanajan karo intoleransi laktosa, "peternakan", susu "seger", sing durung digodhog, cukup cocok. Sampeyan kudu tuku ing dina milking lan nggawa menyang godhok dhewe, lan nggunakake sanalika bisa.
2. Ora aneh yen maca yen ana bukti ilmiah yen ngombe susu nambah risiko kanker uterine lan kanker payudara kambuh. Ora ana studi sing bisa dipercaya babagan iki, miturut kawruhku. Mung data ilmiah sing kontradiktif lan awal wis bola-bali ditampa. Kabeh iki ana ing tataran konjektur, kerja, nanging hipotesis sing durung diverifikasi.
3. Susu - iku lemak, dhuwur-kalori. Ya, ing Amerika Serikat, ing ngendi siji saka telu lemu, 30 taun kepungkur, dheweke wiwit manthuk ing susu, sing, ujare, entuk lemak. Lan fashion kanggo susu skim utawa "cahya" lan yogurts kurang lemak wis ilang (apa produk iki sehat utawa mbebayani minangka obrolan sing kapisah). Lan kenapa ora mung mbatesi asupan kalori, ninggalake susu ing diet sing sehat amarga akeh alasan liyane? Bisa uga produsen "susu almond" lan "susu" kedelai, sing ndadékaké pertumbuhan payudara ing pria, ora bakal nguntungake ...
4. Sawise umur 55 taun, konsumsi susu ora mbebayani, nanging kudu diwatesi (1 gelas saben dina. Kasunyatane, sawise 50 taun, kemungkinan aterosklerosis mundhak banget, lan susu ora dadi asisten ing kene. Ing wektu sing padha, ilmu nganggep yen susu minangka cairan biologis sing bisa dikonsumsi dening manungsa sajrone urip: isih ora ana "watesan umur" sing ketat.
5. Kontaminasi susu kanthi unsur beracun lan radionuklida nyebabake ancaman nyata kanggo kesehatan manungsa. Ing wektu sing padha, ing kabeh negara industri ing donya, susu tundhuk sertifikasi wajib, sajrone susu dicenthang, antara liya, kanggo radiasi, keamanan kimia lan biologi, uga kanggo isi GMO. Ing Federasi Rusia, susu mung ora bisa mlebu jaringan distribusi tanpa kasil ngliwati sertifikasi kasebut! Bebaya ngonsumsi susu sing ora cocog karo standar sanitasi ana, sacara teoritis, utamane ing negara-negara Afrika, lan liya-liyane: ing sawetara negara sing kurang berkembang, panas lan paling miskin ing donya. Mesthi ora ing Rusia ...
Saiki - tembung pangayoman. Kanggo konsumsi susu, sawetara faktor bisa dikutip, sing, maneh, ana ing gelombang propaganda anti-susu! - asring meneng utawa nyoba mbantah:
lan jinis susu liyane sing diasilake sacara industri diteliti kanthi teliti dening ilmu pengetahuan ing abad kaping 40-20. Keuntungan saka konsumsi susu sapi wis bola-bali lan ora bisa dipungkiri dening ilmu pengetahuan: loro ing studi laboratorium lan eksperimen, kalebu ing kelompok luwih saka XNUMX ewu wong, diamati luwih saka XNUMX (!) taun. Ora ana "susu pengganti" kayata soy utawa almond "susu" bisa gumunggung bukti ilmiah migunani.
Penganut diet panganan mentah lan veganisme asring nganggep susu minangka produk "acidifying", bebarengan karo endhog lan daging. Nanging ora! Susu seger nduweni sifat rada asam lan kaasaman pH = 6,68: dibandhingake karo kaasaman "nol" ing pH = 7, meh cairan netral. Pemanasan susu luwih nyuda sifat oksidasi. Yen sampeyan nambahake sawetara soda manggang menyang susu panas, minuman kasebut alkalizing!
Malah susu pasteurisasi "industri" ngemot, luwih-luwih, ing wangun sing gampang dicerna, sing bisa nulis ensiklopedia kanggo dhaptar sifat sing migunani. Susu kukus luwih gampang lan luwih cepet kanggo awak manungsa dicerna tinimbang produk "mentah" lan "vegan". Malah susu sing dituku ing toko lan keju cottage susu kabeh dicerna ora luwih saka, contone, soy. Malah susu "paling awon" dicerna sajrone 2 jam: persis padha karo salad sayuran kanthi sayuran ijo, kacang sing wis direndhem lan sprouts. Dadi "pencernaan susu sing abot" minangka mitos panganan mentah-vegan.
Susu - sekresi fisiologis normal saka kelenjar susu kewan ternak (kalebu sapi lan wedhus). Dadi kanthi resmi ora bisa diarani minangka produk kekerasan. Ing wektu sing padha, wis 0.5 l susu nyukupi 20% saka kabutuhan protein saben dina awak: mula, nyatane, susu minangka salah sawijining produk utama saka diet etika, "bebas mateni". Miturut cara, 0.5 liter susu sing padha saben dina nyuda resiko penyakit kardiovaskular nganti 20% - supaya susu (ora kaya daging) isih ora mateni wong, ora mung sapi.
Norma sing tepat babagan konsumsi susu sing sehat lan sehat, kalebu. sapi, saben wong saben taun. Akademi Ilmu Kedokteran Rusia (RAMS) nyaranake konsumsi taunan 392 kg susu lan produk susu (iki, mesthi, kalebu keju cottage, yogurt, keju, kefir, mentega, lan liya-liyane). Yen sampeyan mikir banget, sampeyan butuh kira-kira liter liter susu lan produk susu saben dina kanggo kesehatan. Ora mung susu sapi seger sing migunani, nanging uga.
Miturut statistik, konsumsi susu lan produk susu ing dina "anti-krisis" kita wis suda udakara 30% (!) Dibandhingake karo taun 1990-an… Apa ora iki sing nyebabake penurunan umum kesehatan populasi. , kalebu rusak ing kondisi untu lan balung, bab kang Doctors asring ngomong? Iki luwih sedih, amarga saiki ing Moskow lan kutha-kutha gedhe liyane sing berkualitas tinggi, kalebu susu seger lan produk susu "pertanian" seger wis kasedhiya kanggo akeh wong, sanajan kanthi rata-rata lan ing ngisor rata-rata. Mungkin kita kudu nyimpen ing "superfoods" trendi lan miwiti ngombe maneh - sanajan banget unfashionable, nanging supaya sehat - susu?