Luwih seneng saos pedhes kanggo akeh rempah-rempah, sing bisa ditrapake kanggo sajian gurih. Napa kita seneng rasa panas, lan apa sing kudu dingerteni babagan saos pedhes?
Akeh sing percaya yen wiji mrico menehi rasa panas saos. Nyatane, rasa gurih rasa - capsaicin zat tanpa warna, sing ana ing membran lan partisi ing njero buah. Gelar Hotness mrico diukur miturut panemuan, ing taun 1912, skala Scoville.
Saliyane capsaicin, mrico panas ngemot akeh vitamin (A, B6, C, lan K), mineral (kalium, tembaga), lan antioksidan sing nglindhungi awak saka perkembangan sel kanker lan ningkatake penglihatan.
Saus panas cukup agresif tumrap mukosa organ pencernaan internal. Mula, mung bisa dikonsumsi wong sing sehat. Sawise entuk saus panas ing awak manungsa sing sensitif bisa uga ngalami pembengkakan lan pembengkakan utawa nyeri lambung, diare, lan kram.
Nanging, ora kabeh partikel mrico panas sing rusak ing usus, mula bisa nyebabake rasa ora nyaman ing jamban.
Saos panas nyebabake efek mati rasa ilat, mula para ilmuwan mutusake nggunakake capsaicin ing anestesi. Eksperimen kanthi tambahan zat-zat sing nyenyet menyang tatu sing dioperasi ing anestesi umum nuduhake yen pasien mbutuhake morfin lan obat penghilang rasa sakit liyane ing mangsa ngarep.
Saos panas nyumbang kanggo nyuda bobot awak. Iki sebagian amarga capsaicin, sing nyepetake metabolisme awak. Ditambah maneh, panganan pedhes nyuda napsu, lan mangan butuh luwih suwe, lan kejenuhan luwih cepet.
Panganan pedhes minangka produk saka afrodisiak. Dheweke nambah aliran getih lan sirkulasi getih ing sakubenge organ lan nambah denyut jantung, saéngga nyepetake produksi endorfin - hormon kabungahan.
Lan pungkasane, mbantah mitos klasik yen banyu bakal mbantu ngilangi rasa kobong ing tutuk sawise mangan saos panas. Capsaicin banyu kosong, ora dicampur ing kabeh, lan iki mung aggravates kobong sensation. Nanging segelas susu utawa es krim kasil dissolves lenga mrico.