Ing jumlah sithik, lard subkutan bisa uga migunani banget kanggo kesehatan sampeyan. Amarga kandungan asam lemak penting, zat lan vitamin sing aktif sacara biologis, nyumbang kanggo njaga kakebalan lan nada umum awak, utamane ing mangsa adhem. Cara paling umum nyiyapake daging babi kanggo dienggo mbesuk yaiku asin kanthi cara garing utawa brine. Lard in brine ternyata lembut, wangi lan ora suwe saya suwe.
Kowe bakal butuh:
- 2 kg lemak babi seger karo kulit
- 1 cangkir uyah kasar
- 5 gelas banyu
- 1 sendhok teh mrica ireng
- 3-4 godhong teluk
- 10 ulas bawang
Lemak asin kudu dipilih kanthi bener. Sampeyan kudu putih utawa rada pinkish, kanthi kulit tipis lan lapisan daging cilik, tanpa vena hard. Piso kasebut mlebu lemak kasebut tanpa alangan, kaya mentega
Cuci lemak nganggo banyu adhem, ngresiki kulit saka rereget. Dinginake panganan supaya luwih gampang dipotong. Nggunakake piso sing cetha, potong daging babi dadi potongan-potongan cilik kanthi dawa 10-15 cm lan kandel 5-6 cm. Dheweke bakal gampang ngliwati gulu jar telung liter.
Siapke brine (brine) klempakan. Kanggo nindakake iki, godhok banyu, tuangake uyah kasar lan aduk nganti larut kabeh. Adhem brine ing suhu ruangan.
Saturasi brine dicenthang nggunakake kentang mentah. Yen ana cukup uyah, bakal ngambang; yen ora, iku bakal klelep. Ing kasus iki, nambah uyah ing bagean cilik nganti kentang mundhak.
Siapke jar 3 liter sing resik. Lebokake potongan daging babi ing njero, ganti nganggo godhong teluk, mrico lan papak, dicincang dadi irisan. Tuang brine supaya nutupi lemak babi. Tutup nganggo tutup plastik. Inkubasi ing suhu ruangan nganti 5-XNUMX dina lan adhem.
Luwih becik nyimpen daging sapi sing wis digawe wis siyap. Sadurunge nyawisake sajian, copot sawetara potong saka jar lan garing. Selehake ing lemari es kanggo wektu sing cendhak kanggo ngerasake. Potong lemak babi asin dadi irisan lancip sing mbanyoni.
Cara ngombe lard ing omah beda karo sing sadurunge mung luwih cepet. Produk kasebut bisa dipangan sawise pirang-pirang dina.
Godhok brine, nambah rempah-rempah (mrico, rwaning teluk, papak) menyang. Supaya daging babi salted ndarbeni warna sing apik, tuangake setengah gelas kulit bawang bombay sing wis dikumbah ing banyu.
Celupake potongan daging babi sing wis disiapake ing brine, godhok lan godhok ing geni medium suwene 15 menit. Pateni kompor lan adhem daging babi ing brine suwene 10-12 jam.
Copot prodhuk saka brine lan garing. Sprinkle karo campuran rempah-rempah (mrico lemah ireng utawa abang panas, paprika, jamu, lan liya-liyane), tutup karo irisan bawang putih. Bungkus foil, parchment, utawa kain sing resik lan adhem ing kulkas sewengi. Lemak asin sing disiapake miturut resep iki bisa disimpen ing mesin pembeku nganti suwe.
Ing artikel sabanjure, sampeyan bakal nemokake tips saka koki babagan cara nggawe pasta laut.